Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

2 ägg
1½ dl Rörsocker Fairtrade
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
3/4 dl hett vatten
2 äpplen

Garnering:
2 dl blåbär
3 msk Rörsocker Fairtrade
½tsk kanel

Gör så här:

Vispa äggen och rörsockret pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten.

Tillsätt vattnet. Skala och klyfta äpplena och lägg dem i smeten.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.

Strö blåbären uppe på kakan.

Blanda rörsocker med kanel och strö det över blåbären.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200 °C i cirka 40 minuter.

Servera med vaniljsås eller glass.

Antal: 16 stycken

Jäsning: 45 minuter + 20 minuter

Ugn: 250 grader, 8-9 minuter

Ingredíenser:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
0,75 dl ljus sirap
2 tsk salt
14-15 dl rågsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.

Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar.

Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.

Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna.

Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster, annars bildas stora luftbubblor i brödet under gräddningen.

Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 minuter eller tills de får lagom gyllene färg.

Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g falukorv

1 stor gul lök

2 msk tomatpuré

2,5 dl vispgrädde

salt och peppar

ris 

gröna ärtor

Gör så här:

Koka riset samt ärtorna enl. anvisning.

Stek lök och korv tills de får färg.

Tillsätt tomatpuré, grädde, salt och peppar. 

Antal: ca 40 bullar

Jäsning: ca 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

150 g smör, ev. laktosfritt

4 dl mjölk, ev. laktosfri

2 kuvert (1 g) saffran

2 msk fiberhusk

½ tsk salt

½ dl vit sirap

1 dl strösocker

1 ägg

9 dl (540 g) glutenfri mjölmix, tex semper mix, ev. laktosfri

Garnering:

1-2 dl russin (80 stycken)

Pensling:

1 uppvispat ägg eller mjölk, ev. laktosfri

Gör så här:

Börja med att mortla saffran tillsammans med 1 tsk socker.

Lägg russinen i vatten i ca 20 minuter (ger saftigare lussekatter).

Smält smöret.

Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli fingervarmt, 37 grader.

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.

Vispa ner resten av degspadet samt fiberhusk.

Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minter.

Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix.

Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite som mjölmix som möjligt.

Dela degen i 4 delar och varje del i 10 bitar.

Rulla ut varje degbit till en smal längd, 20-30 cm lång beroende på hur du bill att dina lussekatter ska se ut.

Snurra in ändarna åt var sitt håll.

Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ner russin i lussekatterna.

Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills de fått fin färg.

Pensla med uppvispat ägg (ger blanka bullar) eller med mjölk (ger matta bullar) direkt efter gräddningen.

Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.

Tips!

Det går bra att pensla bullarna med ägg eller mjölk innan gräddningen men resultatet blir snyggare om man penslar efteråt.