Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 gurka
ca 100 g champinjoner
75 g mjuk lättost
örtsalt och svartpeppar
färska basilikablad, strimlade
0,5 dl matvete (eller fullkornsris)

Gör så här:

Värm ugnen till 250°.

Skär av ändarna på gurkan, dela den på längden och gröp ur kärnhuset.

Lägg den i en ugnsform.
Skiva svampen och blanda den med lättost.

Krydda med salt, svartpeppar och basilika.
Gratinera ca 10 minuter tills osten fått färg och servera med kokt matvete eller ris.

Antal: 10 tortillas

Ingredienser:

400 g vatten, kallt
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt 

30 g fiberhusk

majsmjöl, till utbakning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl. 

Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt 

1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.

Fördela degen i två smorda 2-litersformar.

Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.

Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.

Ta ut brödet ur formarna.

Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.

Antal: 3 stycken

Jäsning: ca 45 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 250 grader, ca 8 minuter + 200 grader, 20 minuter

Ingredienser:

6 dl vatten

50 g jäst

2 msk neutral olja

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm vattnet till ca 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.

Tillsätt olja, salt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen).

Knåda ihop till en deg.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord, men knåda den inte.

Dela den i 3 delar.

Kavla ut varje del till en kaka, ca 20*30 cm.

Rulla ihop varje kaka från långsidan.

Lägg dem på tvären på en plåt med bakplåtspapper.

Skär några snitt på snedden i varje rulle.

Strö lite mjöl ovanpå.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Sänk temperaturen till 200 grader och grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.

Låt dem svalna på ett galler.