Ingredienser:

1 burk kronärtskockshjärta (i vattenlag)
2 dl majonnäs
1 dl parmesanost, finriven
1 citron
salt
peppar

Gör så här:

Häll av och pressa ut saft från kronärtskockorna. Mixa dem sedan till en röra.
Vänd i majonnäs, parmesanost, rivet citronskal och 1 msk färskpressad juice.
Smaka av med salt och peppar.

Antal: 10 skedar

Ingredienser:

50 g mörk choklad
1 dl kakao
1 dl vispgrädde
1 dl Ljust Muscovadorörsocker
1 tsk Vaniljsocker

1 kopp:
1 chokladsked
2 dl mjölk

Valfri garnering:
vispad grädde
marshmallows
chokladknappar
Ekologisk Ljus Sirap
malen kardemumma/kanel/kakao

Gör så här:

Hacka chokladen och smält över ett vattenbad.

Blanda ihop kakao, grädde, socker och vaniljsocker i en bunke och tillsätt den smälta chokladen. 

Rör smeten jämn och ställ i kylen för att svalna.

Ta ut smeten när den blivit fast och lägg ett lager var på varje matsked.

Jämna till så att smeten blir slät på skeden.

Förvara i kylen.

Koka upp ca 2 dl mjölk och doppa chokladskeden i mjölken.

Rör om.

Toppa med valfri garnering.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

2 dl grovriven västerbottensost

3 dl crème fraiche

2 tsk hel spiskummin eller ½ tsk mald

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer spiskummin.

Ingrdienser:

5 cl vodka
3 cl citronsaft
2 cl sockerlag
40 cl koncentrerad fläderblomssaft
10 cl äggvita

Gör så här:
Fläderskum:

Blanda koncentrerad flädersaft med äggvita i en sifon.

Använd en 0,5 L sifon och 2 gräddpatroner.
Säkerställ att sifonen skakas väl och hålls kyld.

Ju kallare sifon desto kompaktare skum.
 

Drink:
Använd ett lågt glas med is.
Skaka vodka, sockerlag och citronjuce kallt med is.
Sila upp i glaset och toppa med skum smaksatt med fläder.

Mängd: ca 5 matskedar

Ingredienser:

3-4 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk dijonsenap (kan uteslutas)

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Häll olja och vinäger i en skål tillsammans med kryddor och senap, vispa tills allt har blandats samman och tjocknat.

Extra info:

Fransk dressing, eller vinägrettsås, är en enkel kombination av olja, vinäger och kryddor, som vispas ihop tills oljan och vinägern tjocknat i en emulsion.

De vanliga proportionerna av olja och vinäger är 3-4 delar olja till 1 del vinäger, men detta kan variera beroende på hur stark vinägern är, hur stark man vill ha dressingen och vilken sammansättning salladen har.

Dijonsenap är en vanlig smaktillsats, för det mesta tar man 1/2 tsk till 3-4 delar olja och 1 del vinäger, och den hjälper till att hålla ihop konsistensen i en vinäger.

Man använder den oljan man tycker om.

Grundreceptet utan smaktillsats håller i 1 månad i en burk med skruvlock i kylskåpet.

Fransk dressing kan användas till ett oändligt antal olika salladsingredienser.