Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 pitabröd
1 Coconut Bean Curry
1 sallad (på kruka)
1,5 dl gräddfil (eller crème fraiche)
mer grönsaker om man önskar

Gör så här:

Värm pitabröden enligt förpackningen (ska du ut på picknick, lägg dem i en tättslutande påse så de håller sig mjuka).
Värm färdigrätten i micro (ska du ut på picknick häll över den varma maten i en termos).
Fyll pitabrödet med sallad och den varma Coconut Bean Curryrätten.

Toppa med gräddfil eller crème fraiche.

Antal: 6 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

3 tunnbröd

Fyllning:

1 liten gul lök

2-3 aprikoser

300 g kräftstjälkar (avrunnen vikt)

1 dl majonnäs

2 msk crème fraiche

½ tsk curry

½ dl finhackad dill

Salt

Nymalen svartpeppar

Garnering:
Dillkvistar

Salladsblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Dela tunnbröden på mitten.

Mikra dem 4-5 sekunder så att de blir mjuka och tryck ner dem i sex små ugnssäkra formar som rymmer ca 1½ dl.

Forma brödet till en korg, och klipp bort överblivet bröd.

Baka brödet i ugnen ca 10 minuter.

Ta ut och låt svalna helt.

Fyllning:

Skala och finhacka löken.

Kärna ur och finhacka aprikoserna.

Rör ihop det med resten av ingredienserna till fyllningen.

Salta och peppra.

Fyll varje tunnbrödskorg med kräftröran och garnera med små dillkvistar och ett salladsblad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 dl kokt kamut (ca 3 dl före kokning), kamut finns i välsorterade hälsokostaffärer

1 broccolistånd

3 kokta rödbetor

2 msk olivolja

Salt

Peppar

1 dl riven parmesanost

50 g rostade pinjenötter

Gör så här:

Koka kamutkornen enligt anvisningarna på paketet (ca 40 minuter).

Bryt broccolin i små buketter och skär rödbetorna små kuber.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn broccolin in någon minut.

Tillsätt kamutkornen och rödbetorna och blanda om tills allt blir varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på ett serveringsfat och strö över parmesanost och pinjenötter.

Mängd: cirka 2 liter

Ingredienser:

2 kg rabarber
1½ l vatten
saft från 1 citron
1 kg Strösocker

Gör så här:

Skölj rabarbern.

Skär den i bitar.

Koka med vattnet tills rabarbern är helt mjuk.

Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Rengör grytan och häll tillbaka saften.

Tillsätt socker och citronsaft.

Koka under ständig skumning tills saften är helt klar.

Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor.

Förslut.

Förvara svalt.

Rabarbern kan bytas ut mot valfria bär eller frukter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port Spaghetti
200 g halloumiost
0,5 msk olivolja
3 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
3 ägg (gulan)
1 vitlök
1 krm salt
1 krm malen svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tärna halloumin och stek krispig i olja i en varm stekpanna.

Lägg sedan åt sidan på en tallrik med hushållspapper så den hålls krispig.
Koka upp grädde i samma stekpanna.

När den har tjocknat så tillsätter du äggulor och riven parmesanost. R

ör om ca 2 min.
Lägg tillbaka halloumin och den färdigkokta pastan i såsen och rör om.

Smaka av med svartpeppar.
Riv ytterligare ost och hacka persilja som du strösslar över pastan vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 rödbetor

1 knippe dill

½ dl rapsolja

Salt

Svartpeppar

100 g chevré

50 g valnötter

Gör så här:

Koka rödbetorna tills de är al dente, lite fasta inuti.

Låt svalna något.

Skala och skär i skivor eller klyftor.

Hacka dill, blanda med olja.

Smaka av med salt och peppar.

Skär osten i mindre bitar.

Lägg upp rödbetorna på ett fat och toppa med ost och valnötter.

Ringla över dressingen.

Tips!

Valnötter innehåller bra fett och en hel massa annat nyttigt.

Förvara i kylen så att fettet i dem inte härsknar, extra viktigt på sommaren.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
Morotsgröt:

Antal: 4 portioner

Ingredienser: