Ingredienser:

Antal: Ca 20 stycken

Jäsning: 15 minuter

Ugn: 250 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

75 g jäst (1,5 pkt)
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke.

Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader.

Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp.

Häll i socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg.

Knåda degen för hand i 5 minuter.

Dela degen i 20 bitar.

Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt.

Låt jäsa under bakduk i 15 minuter.

Grädda frallorna i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter.

Antal: 18-20 bitar

Ugn: 180 grader, 30-35 minuter

Ingredienser:
Morotskaka:

340 g morot, finrivna [ca 6]
300 g vetemjöl [5 dl]
5 g bikarbonat [1 tsk]
7 g bakpulver [1.5 tsk]
4 g salt [0,5 tsk]

6 g malen kanel [2,5 tsk]
220 g ägg [4 st]
300 g strösocker [3,5 dl]
260 g olja [3 dl]

Frosting:

200 g osaltat smör, rumsvarmt
400 g färskost, rumsvarm (cream cheese)
210 g florsocker [3.5 dl]
12 g vaniljsocker [2 tsk]

Limesocker:

45 g strösocker [0,5 dl]
2 limefrukter, rivet skal

Gör så här:

Morotskaka:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör.

Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper.
Sikta mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke, minst 5 minuter med elvisp.

Blanda sedan i olja och de torra ingredienserna. Rör till sist ner de rivna morötterna.
Fördela smeten jämnt i formen.

Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter.

Prova med sticka att kakan är genomgräddad.

Låt svalna helt i formen.

Frosting:

Vispa med elvisp ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning
Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting.

Limesocker:

Blanda samman allt i en bunke och strö över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g högrev, i bit
2 gula lökar
2 morötter
3 msk kalvfond (på flaska)
6 dl vatten 

4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
salt
peppar
majsstärkelse
2 morötter

1 bladpersilja, knippe
1 förp rödbetor, inlagda
600 g sparrispotatis
20 g smör
flingsalt

Gör så här:
Kalops:

Lägg köttet i en rymlig gryta.

Dela två morötter och löken grovt och lägg i grytan.

Fyll med vatten, fond, lagerblad och kryddpeppar.
Lägg på locket och ställ in hela grytan i ugnen på 100 grader över natten, ca 8-10 timmar.
Tag upp köttet ur buljongen följande morgon och lägg i en plastpåse.

Pressa ur luften och knyt igen påsen. Ställ in köttet i kylen och lägg något lagom tungt ovanpå, till exempel ett par mjölkpaket.

OBS! Förbered så här långt 2-3 dagar innan middagen.

Fortsätt sedan med såsen enligt nedan eller kyl ned buljongen i kastrullen.
Koka upp 8 dl av buljongen och låt puttra tills ungefär hälften återstår, ca 4 dl.
Smaka av med salt, mald svartpeppar, mald kryddpeppar och lite av lagen från betorna.
Red med maizena utblandat med vatten enligt förpackningen.
Skär det kokta köttet i tärningar ca 3 cm, och värm det försiktigt i såsen.
Skala två morötter och skär dem i lite oregelbundna bitar.

Låt sjuda med i grytan tills de blir mjuka.

Potatis:

Skrubba potatisen noga, koka i saltat vatten tills de är mjuka.

Häll av vattnet direkt och slunga runt med lite smör och flingsalt.

Servera ur en stor skål.

Servering:

Plocka bladen av persiljan och hacka fint, strö över kalopsen i grytan eller på tallriken.
Servera kalopsen med nykokt potatis och rödbetor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g Zeta Tortiglioni Casa Di Luca
5 msk Zeta Olivolja Provencal
500 g nötfärs
1 förp Zeta Krossade tomater
salt
svartpeppar
Zeta Parmigiano Reggiano (eller Grana Padano)

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen men häll av vattnet 1-2 minuter tidigare än angiven koktid.
Hetta under tiden upp en stekpanna med Olivolja Provencal.

Bryn köttfärsen ordentligt.

Tillsätt tomaterna och ca 1 dl av pastavattnet.

Koka ihop såsen under ett par minuter, salta och peppra.
Ta undan ytterligare 1 dl pastavatten innan du låter pastan rinna av i ett durkslag.

Blanda pastan med såsen och låt den koka klart under 1-2 minuter, späd med pastavatten om det blir för torrt.
Servera med lite extra Olivolja Provencal och riven Parmigiano Reggiano eller Grana Padano.