Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt

Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Tina dumplingsplattorna.

Skär vitkål och svamp i små bitar.

Strimla salladslöken.

Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.

Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.

Smaksätt smeten med ­ingefära och salt.

Låt svalna.

Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.

Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.

Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.

Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.

Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.

Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.

Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.

Ånga ca 5 min.

Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.

Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.

Antal: 10-12 stycken

Jäsning: 6-10 timmar + 30-50 minuter

Ugn: 250 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:
2 g jäst
3 ½ dl kallt vatten
3 ½ dl vetemjöl
3 dl rågsikt
1 ½ tsk salt

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt mjöl och salt.

Degen behöver inte knådas utan bara blandas samman.

Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur 6–10 timmar.

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord.

Dra ut degen lite i kanterna så att du får en kvadrat.

Vik ihop degen till ett litet paket:

Översidan mot mitten och undersidan mot mitten, vänsterkanten mot mitten och högerkanten mot mitten.

Exakt hur det går till är inte så noga.

Vänd degen uppochned så att skarven kommer mot bänken.

Strö på lite mjöl och täck med en handduk.

Låt jäsa 30–50 minuter (beroende på hur varmt det är och hur bråttom du har).

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i tre remsor och varje remsa i fyra bitar.

Lägg degbitarna med mjölade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in mitt i ugnen och grädda tills frallorna fått ordentligt med färg, cirka 12–15 minuter.

Ta ut frallorna och låt svalna lite på ett galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st kycklingfiléer alternativt kycklinglår, men då får du ta upp och rensa den från ben
50 gr sehriye nudlar (vermicelli), el risoni
1 st tomat
1 vitlöksklyfta
2-3 msk rapsolja
1 l kycklingfondvatten
Salt 

peppar

citronsaft

Gör så här:

Koka kycklingfiléerna enligt förpackning tills de är färdiga cirka 20 minuter till de är nästan färdiga (tänk på att de ska koka tillsammans i grytan lite mer).
Häll av kycklingbuljongen i en skål/ kastrull och spara till senare.
Skär sedan kycklingen i små tärningar och spara till senare.
För att enklare ta av skinnet på tomaten häll kokt vatten och skala bort (Går också bra att använda tomat med skal).

Hacka sedan den och vitlöken till små tärningar.
Fräs vitlöken i kastrull med olja.

Tillsätt sedan de hackade tomaterna och bryn i cirka fem minuter under omrörning.
Häll på det sparade kycklingfondvattnet, salta och låt koka upp.

Tillsätt nu kycklingbitarna och efter att allt kokat sänk värmen.
Till sist tillsätter du sehriye och låter koka i 5 minuter till.

Pressa lite citron i soppan, och garnera med ett persiljeblad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg potatis
1/2 msk rapsolja
salt
peppar
1 gurka
2 dl sojabaserad grekisk gurt
3 morötter
1 lime
600 g laxfilé
1 1/2 msk tandoorikrydda
1 msk rapsolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Skär potatisen i skivor och blanda med oljan och krydda med salt och peppar.
Häll ut potatisen på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
Skär gurkan i tärningar och blanda med gurten, smaka av med salt och peppar.
Hyvla morötterna till långa remsor.

Pressa över saft från limen och krydda med salt.
Skär laxen i portionsbitar. Krydda laxen med tandoorikryddan och stek den runt om i oljan i en stekpanna på svag värme, ca 6 minuter, eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C.
Servera laxen med potatis, morötter och gurkgurt.

Antal: 12 stycken

Ugn: 170 grader, 17-18 minuter

Ingredienser:

Cupcakes:

120 g vetemjöl [2 dl]
180 g strösocker [2 dl]
3 g bakpulver [0,5 tsk]
5 g bikarbonat [1 tsk]
3 g salt [0,5 tsk] 

3 g vaniljsocker [1 tsk]
60 g kakao [1,5 dl]
55 g ägg [1 st]
120 g olja [1 dl + 2 msk]
225 g vatten, hett [2,25 dl]

Chokladfrosting:

200 g mörk choklad 70 %
300 g osaltat smör, rumstempererat
150 g florsocker [2,5 dl]
10 g vaniljsocker [1 msk]
2 g salt [0,25 tsk]
ev flingsalt, att strö över

Gör så här:

Cupcakes:

Sätt ugnen på 170 grader.
Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke.
Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott.

Tillsätt lite i taget av hett vatten och blanda till en slät smet.
Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt.

Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter.

Prova med sticka att cupcakesen är genomgräddade, låt svalna helt.

Chokladfrosting:

Hacka choklad och smält försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.

Låt svalna till ljummen temperatur.
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt i en bunke.

Vänd ner den smälta chokladen och vänd runt tills allt är jämnt blandat.

Om frostingen känns för lös kan den stå i kylen i 10 minuter och stelna till lite.

Spritsa frosting på varje cupcake och strö över flingsalt om du vill.