Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
1 stor squash
1 aubergine
1 fänkål
2 paprikor i olika färger
1/2 dl färska örtkryddor (jag använde basilika, persilja och timjan)
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 burkar hela plommontomater
1/2 dl vatten
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör:

Pasta
smulad fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj och skär squash, aubergine och fänkål i jämnstora bitar.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Fördela grönsakerna och hälften av örterna på en plåt.

Ringla över olja och salt.

Ugnsrosta grönsakerna mitt i ugnen 25-30 min.

De ska få lite färg.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs löken i lite olja i en kastrull.

Blanda ner tomatpuré och låt fräsa med en kort stund.

Häll på hela tomater och vatten.

Dela tomaterna med en gaffel.
Sjud såsen ca 10 min.

Smaka av med salt.

Blanda ner de ugnsrostade grönsakerna och resten av de hackade örterna i såsen.

Vänd runt försiktigt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4-5 medelstora mjöliga potatisar
1 stånd broccoli
1 bit purjolök, ca 10 cm
1 msk olja
7 1/2 dl grönsaksbuljong
1 dl crème fraiche
salt och vitpeppar

Gör så här:

Skala och skär potatisen i mindre bitar.

Skölj och strimla purjolöken och skär även broccolin i små buketter.

Hetta upp oljan i en gryta eller stor kastrull.

Stek purjolöken mjuk utan att den får färg.

Tillsätt potatisen och slå på grönsaksbuljongen.

Låt koka i ca 7-8 minuter till potatisen är nästan genomkokt.

Tillsätt broccolin och koka tills alla grönsaker är mjuka, ca 5 minuter.

Vispa i crème fraiche och krydda med salt och vitpeppar.

Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en matberedare.

Servera med kokta ägghalvor och bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg pumpa
t ex butternut, muscat eller halloween
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
2 tsk röd curry, 1 röd chilifrukt
1 msk rapsolja
2 dl buljong
Kokosmjölk
1/2 kruka färsk koriandersalt och peppar

Gör så här:

Skala pumpan och skiva den i bitar.

Skala sedan lök, vitlök, ingefära och skiva i bitar.
Lägg allt i en kastrull och lägg även i röd curry, chili, olja, kryddor och buljong.

Koka i allt i cirka 20 minuter.
Häll över kokosmjölken och mixa igenom soppan och koka den sedan varm och servera med koriander.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g pak choi
400 ml thai yellow curry grytbas
1/2 förp frysta sojabönor
500 g laxfilé
2 tsk olja
salt
peppar
4 port äggnudlar

Gör så här:

Tina laxen (om fryst används) och sojabönorna.
Koka upp en stor kastrull med vatten till nudlar och pak choi.
Ansa och strimla pak choi.
Koka upp grytbasen. Lägg i sojabönor och låt sjuda ca 5 minuter.
Stek laxen i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter per sida eller tills fiskens innertemperatur är 54°C. Krydda med salt och peppar.
Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Koka med pak choien sista minuten.
Servera laxen med nudlarna, pak choi och sås.

Antal: 2 glas

Ingredienser:
1 avocado

Saft av ½ citron eller lime

2 msk florsocker

3 dl naturell yoghurt

1 dl mjölk

Gör så här:

Skär fruktköttet från avocadon i stora bitar och mixa det väl med citron, florsocker, yoghurt och mjölk.

Servera abacaten i skål och ät den med sked till frukost eller brunch eller servera den i glas som mellanmål.

Om du vill dricka abacaten med sugrör kan du ta lite mindre yoghurt och lite mera mjölk.