Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kyckling, ca 1,2 kg
smör
½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
5 krossade enbär
1 tsk timjan
1 msk kinesisk soja
ev. färsk timjan och röda vinbär

Gör så här:
Dela kyckling och bryn delarna i en stekpanna ca 10 min.
Blanda resten av ingredienserna i en traktörpanna och lägg över kycklingen.

Låt puttra under lock ca 10 min.

Garnera med färsk timjan och röda vinbär.

Servera med ris!

Jäsning: ca 45 minuter

Ugn: 225 grader, 12-14 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
100 g smör/margarin
6 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk socker/sirap
1 msk Husk
1 tsk bikarbonat (endast som jäs hjälp och kan uteslutas om man vill)
600 g mjölmix (ta tex hälften fin och hälften grov)

Gör så här:

Pensla en långpanna med olja/smör och "mjöla" den.

Jag använde Polenta för lite extra sötma till brödet.
Smula ner jästen i en degbunke.

Smält smöret och häll i mjölken.

Låt det bli 37° C.

Häll saltet över jästen.

Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt socker och husk.

Låt svälla ca 10 min.

Blanda ner bikarbonat i mjölmixen och rör ner i degspadet.

Arbeta degen i assistent, matberedare eller med elvisp i några minuter.

Häll över i långpannan och platta ut degen så den täcker hela plåten (använd t ex en degskrapa som du spolar i varmt vatten så degen inte kladdar fast).
Låt jäsa ca 45 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225°C, 12-14 minuter.

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + 250 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Lemoncurd:
9 citroner
4½ dl socker
150 smör
6 msk majsstärkelse
6 ägg
6 äggulor

Hallonmaräng:
3 äggvitor
saft av ½ citron
3½ dl strösocker
200 g färska hallon

Färska hallon till garnering
Florsocker

Gör så här:
Mördeg:

Nyp ihop kallt tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop.

Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Lemoncurd:
Blanda rivet skal från nio citroner med saft från sex och koka upp med strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med resten av citronsaften och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och blanda ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Låt krämen svalna.

Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut mördegen och fyll en pajform och frys.

Pensla bottnen på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så att den inte sjunker ner.
Nagga bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.

Låt det svalna.

Fyll det med lemon curd och höj ugnstemperaturen till 250 grader.

Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en rostfri bunke.

Vispa det över ett vattenbad tills marängen blir 60 grader för att få en segare maräng.
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker.

Rör sönder hallonen med resterande strösocker (1½ dl) och vänd ner i äggviteskummet i omgångar. Vispa till ett fast skum.

Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Garnera med hallon och pudra med florsocker.

Antal: ca 20 stycken

Jäsning: 5 minuter

Ugn: 250 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

2 bakpotatisar (à ca 300 g)
500 g morötter (gärna små)
1 msk olja
salt
svartpeppar
2 förp laxburgare (à 220 g)
250 g pak choi
1 förp salsasås (gärna med mango, papaya & ananas, à 220 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
Skär potatisen i klyftor.

Skölj, ansa och dela morötterna på längden.
Blanda potatis, morötter och olja i en bunke och krydda med salt och peppar.
Häll ut på den varma plåten och rosta i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter.

Tillaga burgarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla pak choien.

Servera burgarna med rostad potatis och morot, pak choi och salsa.