Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:
2 dl vispgrädde

2 msk hel anis

1½ dl Ljus Sirap

½ dl Glykossirap

2 dl Rörsocker Strö

Gör så här:

Häll grädden och anisen i en kastrull och sjud under lock i 10 minuter.

Sila bort anisfröna.

Tillsätt all sirap och socker och koka i cirka 20 minuter, gör kulprov eller använd termometer(120-125 °C). Häll upp i en form, cirka 12 x 20 cm.

Ställ för att stelna.

Skär i bitar och slå in i papper.

Ingredienser:
3 dl Strösocker

1 dl Ljus Sirap

2 dl vispgrädde

2 dl sötmandel, hackad

1 dl Turkisk peppar, krossad

Gör så här:

Koka upp socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull.

Rör om då och då.

Sänk värmen och låt småkoka cirka 20 – 30 minuter (134 °C) till smeten blivit seg.

Eller gör ett kulprov.

Hacka under tiden mandeln och Turkisk peppar och lägg hälften på en bakpappersklädd plåt.

När knäcken är klar, blanda ner resterande mandel och Turkisk peppar och häll över plåten.

Låt stelna i rumstemperatur.

Bryt knäcken i bitar och förvara i en burk med smörpapper mellan lagren så att det inte kladdar.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

100 g choklad (70%) i bitar
1 tsk Vaniljsocker fairtrade
1 msk Råsocker Flor
½ dl vispgrädde
50 g rumsvarmt osaltat smör

Förslag på smaksättningar:
• 1 msk russin och 1 msk rom
• ½ dl krossade mandelbiskvier och eventuellt 1 msk mandel- eller kaffelikör
• 1 msk Cointreau och rivet skal från en apelsin
• 1 msk finhackad syltad ingefära och ½ tsk finhackad röd chilifrukt
• 1 dl kokosflingor och 2 msk kanderad frukt

Gör så här:

Koka upp grädden och chokladen i en kastrull på spisen.

Ta bort från värmen och rör tills all choklad har smält.

Tillsätt vanilj- och florsocker samt valfri smaksättning.

Ställ i kylskåp i cirka två timmar.

Rör därefter i smöret.
Forma kulor som doppas i florsocker, kakao eller smält choklad.

Därefter kan de eventuellt rullas i kokosflingor eller hackad mandel/nötter.

Ingredienser:

300 g smör

4 dl Strösocker

1 dl Ekologisk Ljus Sirap

2 msk Glykossirap

6 dl vispgrädde

1 tsk Vaniljsocker

1 msk apelsinblomvatten

1 dl rostade hasselnötter

1 dl naturella pistagenötter

Gör så här:

Lägg alla ingredienser förutom nötterna och apelsinblomvattnet i en kastrull.

Låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter.

Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt.

Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt nötterna och apelsinblomvattnet.

Rör om tills de fördelat sig jämnt i kolan.

Täck en form med bakplåtspapper och häll upp kolasmeten i den.

Låt stå i kylskåpet för att stelna innan du skär upp den i bitar.

En härligt segmjuk kola med influenser från Mellanöstern där den fräscha smaken från apelsinblomvattnet får ta plats tillsammans med både hasselnötter och pistagenötter i en färgsprakande smaksensation.

Antal: 60 stycken

Ingredienser:

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl sirap

1 burk hockeypulver (12 g)

5 turkisk peppar-godisar

Gör så här:
Häll socker, grädde, sirap och hockeypulver i en kastrull, helst en tjockbottnad.

Koka utan lock i ca 25 minuter.

Rör om då och då.

Om du är osäker på om knäcksmeten är klar kan du testa med kulprovet.

Krossa turkisk peppar-godisarna.

Lättast är om de läggs i påse, som i sin tur läggs inuti en handduk.

Använd hammare eller ett tungt och hållbart föremål.

Krossa till små bitar, inte smulor.

Häll knäcksmeten i knäckformar.

Låt svalna något.

Toppa med den krossade turkiska pepparn.

Om du lägger på krosset direkt riskerar det att sjunka ner i smeten, vänta tills den stelnat lite.

En lyxvariant med både hockeypulver  och turkisk peppar.

Du kan förstås välja endast en av dessa ingredienser om du önskar det.

Antal: 20 tryfflar

Ingredienser:
2 dl boveteflingor

2 dl cashewnötter

2 dl kokosflingor

½ tsk vaniljpulver

½ tsk nymald kardemumma

1 krm havssalt

1 dl blåbär

3 msk tahini

15 medjooldadlar utan kärna

1 msk kokosolja

Strössel:

1 dl kokosflingor

1 krm kardemumma

1 nypa havssalt

1 mks blåbärspulver

Gör så här:
Mixa bovete, cashewnötter, kokosflingor, vaniljpulver, kardemumma och havssalt i en matberedare.

Under tiden motorn kör tillsätter du blåbär, tahini, dadlar och kokosolja.

Forma till bollar.

Mixa kokosflingor, kardemumma, havssalt och blåbärspulver i en blender.

Rulla bollarna i blåbärsströsslet.

Förvaras svalt!

Tryfflarna kan förvaras upp till två veckor i kylen, med du kan även frysa in dem för att förlänga hållbarheten.

En tryffeltreat passar perfekt att stilla sug och hunger med på eftermiddagen eller kvällen.

Men håll dig till en!

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

200 g fin mörk choklad

100 g mascarpone

4 msk florsocker

ca 50 g osaltade pistagenötter

Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad.

Låt den svalna innan du blandar ner mascarpone och florsocker.

Rör till en slät smet.

Ställ in tryffeln i kylskåpet i ca 2 timmar.

Hacka under tiden pistagenötterna fint.

Ta bort "pistagedamm" genom att sila hacket i en liten tesil.

Rulla tryffeln till jämna bollar och rulla i den hackade pistageen.

Förvara tryfflarna i kylskåpet.