Antal: 30 stycken

Ingredienser:

30 marshmallows, förslagsvis neutral smak
100 gram ljus blockchoklad
1 dl kokosflingor
30 halverade grillspett i trä eller tandpetare (valfritt)

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
Smält chokladen.

I mikro:

kör på full effekt någon minut i taget och ta ut och rör med en slickepott.

I vattenbad:

Koka upp vatten i en vid gryta eller panna.

Sänk värmen och låt vattnet sjuda strax under kokpunkten.

Sätt i skålen och rör då och då med en slickepott tills chokladen smält.

Ta fram en bricka och lägg på ett bakplåtspapper.
Rosta kokosflingorna i en liten kastrull så att de får lite färg.

Akta så de inte bränns.

Rör och passa dem hela tiden.

Lägg upp på en assiett eller tallrik.
Klipp itu grillspetten av trä på mitten om du vill ha handtag.

Stick en marshmallows på varje.

Du kan också doppa marshmallowsen utan handtag först och sedan sticka i spett eller tandpetare eller skippa handtagen helt.
Doppa en marshmallows i taget till hälften i choklad.
Doppa den sedan i kokosflingor och lägg på bakplåtspappret.
Låt de chokladdoppade marshmallowsen stelna i rumstemperatur.

Antal: ca 25 rutor

Ingredienser:

50 g smör

2 msk kakao

5 dl strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 krm pepparmyntsolja

1½ krm salt

100 g mörk cholklad (60-70 % kakaohalt)

2 msk ljus sirap

Topping:

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 tsk smör

Garnering:

10-15 polkagrisar, fint krossade

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp över låg värme under omrörning tills allt sockret löst sig.

Skrapa ner ev. socker från kanterna med hjälp av en slickepott.

Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (det tar oftast 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad.

Låt stå och svalna ca 10 minuter.

Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, ca 10 minute.

Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20-30 cm med plastfolie.

Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt.

Låt stå i kylen någon timme för att stelna.

Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad.

Rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.

Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dem i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk.

Strö krosset över toppingen och ställ in formen ytterligare en stund i kylen.

När den vita chokladen stelnat, lyft ur fudgen och skär den i mindre bitar med en vass kniv.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

150 g vit cholklad

½ dl vispgrädde

Citronskal fårn ½ citron, endast yttersta skalet

2 msk färskpressad citronsaft

Gör så här:

Hetta upp grädden utan att den börjar koka.

Dra kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad, rör tills den smält.

Rör ner citronsaft och skal.

Ställ svalt och rör om då och då.

Spritsa tryffelsmeten direkt i knäckformar.

Mängd: 3 dl

Ingredienser:

½ dl socker

½ dl vatten

150 g salta jordnötter

1½ dl sesamfrön

Gör så här:

Lägg sockret och vatten i en stekpanna.

Häll ner nötterna när sockret smält.

Stek under omrörning tills nötterna är lätt gyllene.

Häll i sesamfröna och fortsätt röra tills allt fått fin gyllene färg.

Häll upp på bakplåtspapper för att svalna.

Sprid ut nötterna ordentligt så att de inte fastnar i varandra.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:
5 dl hallon

3 dl vatten

1 dl Glykossirap

1 1/4 dl Strösocker

6 gelatinblad

Strösocker att doppa godiset i

olja till formarna

Gör så här:

Lägg hallonen i en kastrull och häll på vattnet.

Sjud under lock i 10 minuter.

Sila bort hallonen.

Häll tillbaka hallonvattnet i kastrullen och tillsätt glykossirap och socker.

Koka på svag värme tills massan håller 122 °C.

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 minuter.

Tillsätt gelatinbladen till den färdigkokta massan och rör om ordentligt.

Låt svalna till 70 °C.

Smörj istärningsformar eller godisformar med olja och häll därefter i den avsvalnade massan.

Låt stelna i rumstemperatur.

Sätt därefter in formarna i frysen i ett par timmar eftersom det då blir lättare att få ut godisbitarna ur formarna.

Doppa godisbitarna i strösocker så fastnar de inte så lätt i varandra.

Förvaras torrt i burk med lock.

Hallonen kan ersättas av andra bär som t ex krusbär, blåbär och körsbär.

Ingredienser:

400g Strösocker

140g Glykossirap

2½ dl Vispgrädde

70 g Smör

4 tsk Lakritspulver

2 msk Lakritssirap

300g Vitchoklad

Gör så här:
Klä en form på ca 25 x 30 cm med bakplåtspapper.

Ha socker, glykos, grädde, smör och lakrits i en kastrull.

Låt koka på medelvärme och använd en sockertermometer.

När termometern visar 113°C är den klar.

Ta av kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills att den smält och är helt inblandad i smeten.

Häll massan i din form och låt den stå framme på din arbetsbänk till dess att den svalnat.

Sätt den sedan i kylskåpet över natten.

Skär upp i passande bitar.

Ingredienser:

700 g äppelpuré

100 g glykossirap
400 g SteviaSocker

11 g pektin

8 g calvados

10 g citronsyra

Gör så här:

Koka upp äppelpuré och glykossirap.

Blanda SteviaSocker och pektin ordentligt och vispa ner i äppelpurén och koka upp till 106°.

Blanda Calvados och citronsyra och häll ner i smeten, slå upp i form och låt svalna.

Skär i bitar.