Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

1 tsk smör

1 dl hackade hasselnötter

1 dl mandelspån

3 dl cornflakes

1 krm malen ingefära

Garnering:
50 g vit choklad

Gör så här:

Hacka och smält chokladen med smör i vattenbad eller i mikro.

Blanda ner nötter, mandel, cornflakes och ingefära i chokladen och rör runt.

Skeda ut chokladblandingen på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Smält den vita chokladen i mikro och spritsa ut tunna strimmor över chokladgodiset.

Ingredienser:

2 dl  russin
10 st  fikon, mjuka
10 st  katrinplommon eller aprikoser, mjuka
1-2 msk  vatten
0,5 tsk  citronskal
2 dl  kokosflingor

Gör så här:

Kör alltsammans i en matberedare till en jämn smet. 
Forma smeten till stänger och rulla dem i kokosflingor.

Antal: ca 30 bollar

Ingredienser:

250 g mjuka torkade fikon

100 g mandelmassa

3 msk kakao

50 g smör

2 dl kokosflingor eller mandelspån

Gör så här:

Skär av det hårda skaftet från fikonen.

Skär fikon och mandelmassa i mindre bitar.

Blanda samman fikon, mandelmassa och kakao.

Kör till en smet i matberedaren.

Tillsätt smöret och kör en stund till.

Rulla små bollar.

Häll ut kokos eller mandelspån på en tallrik och rulla bollarna däri.

Förvara bollarna i kylen.

Tips:

Tillsätt gärna 2 msk ljus rom.

Rom passar bra i smak till både choklad och mandel.

Antal: ca 50 knäck

Ingredienser:

½ dl sötmandel

1½ dl ljus sirap

1½ msk smör

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl Fjällbrynt messmör

Gör så här:

Skålla, skala och hacka mandeln fint.

Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en kastrull.

Koka upp och gör ett kulprov med jämna mellanrum.

Om du har termometer så är knäcken färdig vid 125 grader.

Rör ner mandeln och häll upp i knäckformar. 

Låt stelna.

Tips:

Här är lite förslag på olika knäcksmaker.

Blanda  ner en tesked pepparkakskrydor, vanilijsocker, mald ingefära, kakao, kaffe eller mald stjärnanis i smeten.

Krossade polkagrisar i stället för mandel ger en fräsch mintsmak åt knäcken.

Det är också gott med lite finrivet citronskal i smeten.

Antal: ca 20 tryfflar

Ingredienser:

250 g mörk choklad av god kvalitet

50 g smör

2/3 dl vispgrädde

Garnering:

Kakaopulver eller florsocker

Gör så här:

Hacka chokladen grovt.

Smält smöret i stekpanna med beläggning utan att smöret tar färg.

Tillsätt grädden och koka upp under omrörning.

Tillsätt chokladen.

Ta pannan från värmen och låt chokladen smälta under omrörning till en slät tryffelsmet.

Häll smeten i en plastburk.

Täck med plastfilm och låt kallna 2-4 timmar i rumstemperatur.

Ställ i kylskåp 1-2 timmar, eller tills smeten kan forma kulor.

Forma kulor av ca 1 msk smet och lägg dem på ett fat.

Sikta över kakao och/eller florsocker.

Ställ i kylskåp 4-5 timmar, gärna över natten.

Ingredienser:

100 g  smör
1 dl  ljus sirap
2,5 dl  socker
0,5 dl  farinsocker
2 dl  grädde
1  vaniljstång
5 cm  färsk ingefära, riven
1 nypa  flingsalt

Gör så här:

Blanda allt i en kastrull.

Skrapa ur vaniljstången och blanda ner innehållet, låt sedan hela stången koka med. 
Koka kolan i ca 15-20 min.

Gör kulprovet: droppa ner kola i ett glas kallt vatten och känn på konsistensen. 
Plocka upp vaniljstången och häll ut kolan på ett bakplåtspapper i en form.

Låt stå och svalna. 
Gör en rulle och skär stubbar, eller skär i fyrkantiga bitar. 

Ingredienser:

200 g god mörk choklad, hackad

1 dl vispgrädde

40 g smör, rumsvarmt

1 msk mangopuré (från barnmatsburk)

Servering:

Physalisfrukter

Gör så här:

Koka upp grädden och låt den koka i nästan en hel minut.

Tag grädden av spisen och bryt ned chokladen i den varma grädden.

Rör tills massan är slät.

Tillsätt smöret och fruktpurén och rör till en smidig massa.

Klicka ut på en tallrik med kakao.

Pudra ev. också över lite kakao och förvara svalt.

Ingredienser:

1,5 kg  syrliga äpplen, till exempel Ingrid-Marie
1 dl  vatten
1,5 kg  socker
3 tsk  citronsyra
2  flaskor fruktpektin
ev saffran, att smaksätta med
ev mynta, att smaksätta med
strösocker, att rulla i

Gör så här:

Hacka upp äpplena i bitar, med skal och kärnhus. 
Låt äpplena koka på svag värme tillsammans med 1 dl vatten i ca 20-30 min, tills äpplena faller sönder. Pressa sedan moset igenom en sil för att få ett slätt mos.
Blanda socker och citronsyra med moset, låt koka upp ordentligt. 
Blanda i fruktpektin.

Här kan du tillsätta smaksättning, till exempel mynta eller saffran.
Häll smeten i gratängform på ett smörpapper.

Låt stå svalt och stelna. Skär i små bitar och rulla i strösocker.