Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

Wrap:

4 ägg

1 dl créme fraiche

1/4 dl mandelmjöl

½ dl fiberhusk

½ tsk salt

Tacoköttfärs:

500 g blandfärs

Smör eller kokosfett att steka i

1-2 tsk tacokrydda utan tillsatser, t.ex från LCHF-butiken

2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Tomatsalsa:

4 tomater

4 salladslökar

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Guacamolen:

2 avokador

Saften av 1 lime

1-2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Tillbehör:

1 dl créme fraiche

Gör så här:

Wrapen:

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa ägg med créme fraiche, mandelmjöl, fiberhusk och salt med elvisp.

Låt det stå och svälla ett par minuter.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat bakplåtspapper.

Kavla ut smeten över hela ytan.

Lägg de två papprerna med smeten emellan på en plåt.

Grädda med det översta papperet fortfarande på i ca 10 minuter.

Dra sedan av det översta papperet och skär i lagom stora bitar.

Tacoköttfärs:

Fräs blandfärsen i smör eller kokosfett och tillsätt tacokrydda och pressad eller riven vitlök. smaka av med salt och peppar.

Tomatsalsa:

Skär tomaterna i tärningar och blanda med strimlad salladslök.

Blanda med olivolja, vinäger och smaka av med salt och peppar.

Guacamole:

Mosa avokadorna och blanda med limesaft, pressad vitlök, salt och peppar.

Servera köttfärsen med wrapen, tomatsalsan, guacamolen och en klick créme fraiche.

Antal: 4 porioner

Ugn: 200 grader, ca 15-20 minuter

Ingredienser:

4 bitar fryst torskrygg (140 g)

100 g rökt fläsk i tärningar, t.ex pancetta

200 g gröna ärtor

1 dl vispgrädde

Färsk timjan, mejram eller oregano

Salt

Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Fördela den frysta/tinade torsken på ett ugnsfast fat.

Ringla en god olivolja över och krydda med salt och vitpeppar.

Baka torsken i ugn, ca 15-20 minuter beroende på om den varit frusen eller tinad.

Stek under tiden fläsktärningarna i en stekpanna och koka upp ärtorna i lättsaltat vatten.

Vid servering, slå av kokvattnet på ärtorna, ställ ned kastrullen i vasken, och stavmixa ärtorna tillsammans med grädden till ett slätt mos.

Hetta upp ärtorna igen och smaka av med salt och peppar.

Servera med torsk och fläsktärningar.

Dekorera med färsk örtgrönt.

Både timjan och mejram är fina smaker tillsammans med den rökiga smaken på fläsket.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
ca 10-12 kycklinglårfilé

2 rödlökar

2 röda paprikor

Ett par stänger blekselleri

1 morot (kan uteslutas)

1 msk tomatpuré

1 msk mandelmjöl

1 dl vitt vin

1 dl hönsbuljong

1 burk krossade tomater

Olivolja

Salt

Peppar

Gremolata:

1 citron

Ett knippe bladpersilja/färsk timjan

2 vitlöksklyftor

Blomkålsmos:

1 stort blomkålshuvud

2 kuvert saffran

2 dl grädde

Smör

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala lök och hacka den tillsammans med paprika.

Skär blekselleri och morötter i tjocka slantar.

Bryn kycklingen runtom i en stekpanna i lite olivolja eller i ugn, om du lagar för många.

Ös ned alla grönsaker och bryn utan att bränna.

Pudra över mjölet och klicka i tomatpurén.

Rör om och häll på vin, buljong och krossade tomater.

Lägg på ett lock eller täck med folie och låt kycklinggrytan puttra på svag värme i 30 minuter.

Gremolata:

Riv citronen på fina rivsidan, hacka persilja och vitlök.

Fördela alltsammans över kycklingen i serveringsögonblicket.

Blomkålsmos:

Dela blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i vatten.

Slå av kokspadet och lägg i en klick smör och saffran.

Rör om ordentligt så att saffran och smör når all blomkål i kastrullen.

Slå på grädden, börja med hälften och koka ihop till krämig konsistens.

Stavimixa blomkålen direkt i kastrullen.

Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklinggrytan med gremolatan och blomkålsmoset.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g lövbiff (4-6 stora skivor)

100 g parmaskinka

Ett knippe färsk salvia

Smör till stekning

2 dl vispgrädde

1 tsk fransk senap

Cocktailtomater på kvist

Salt 

Peppar

Ingredienser:
Skär gärna lövbiffen i mindre bitar, t.ex dela en skiva i tre delar.

Fäst ihop två mindre skivor med en parmaskinka och en kvist salvia emellan, med hjälp av tanpetare.

Beräkna 2-3 "paket" per person.

Stek dem i smör i en stor stekpanna.

Beräkna 2 minuter på varje sida.

Lägg i tomaterna och låt dem bli genomvarma i pannan.

Lägg upp alltsammans och koka sedan ur stekpannan snabbt med en skvätt grädde och en knivsudd fransk senap.

Smaka av såsen med salt och peppar och servera direkt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4 mindre eller 2 större auberginer

500 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd eller grön paprika

1 burk/förpackning krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 msk tacokrydda

2 dl riven cheddar

Salt

Peppar

Olivolja

Ev. vispgrädde

Oregano

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela auberginerna på längden coh skär med en vass kniv djupa snitt kors och tvärs i grönsakerna utan att det går hål i skalet.

Man kan göra ett snyggt mönsteer t.ex fyra snitt på tvären åt båda hållen.

Häll på 2-3 msk olivolja på varje auberginehalva.

Krydda med salt och peppar.

Lägg halvorna i en ugnsfast form och baka dem i 20 minuter.

Under tiden skalar du lök coh vitlök och hackar det fint tillsammans med paprika.

Fräs i rejäl stekpanna i olja tillsammans med köttfärsen.

Strö över tacokryddor, tomatpuré och de krossade tomaterna.

Rör om och låt småputtra på svag värme i 15 minuter.

Späd med grädde om det ser torrt ut.

Smaka av färsen med salt och peppar.

Täck auberginen med köttfärs när det är dags för servering.

Strö på osten och gratinera i het ugn, gärna med grillen påslagen, tills osten fått fin färg.

Toppa med oregano.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

500 g lövbiff

1 röd paprika

1 grön paprika

120 g sockerärtor

1 burk vattenkastanjer

1 röd chilifrukt

Kokosfett att steka i

1 burk kokosmjölk

1 tsk röd currypasta

Salt

Peppar

4 portioner sjögräsnudlar

Ett par knippor koriander

1 limefrukt

Gör så här:

Skär löken i båtar och lövbiffen i strimlor.

Skär också den röda och gröna paprikan i bitar och sockerärtorna i strimlor.

Skiva vattenkastanjerna och finhacka chilin.

Fräs allt i kokosfett och tillsätt kokosmjölk och currypasta.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda ner nudlarna och servera med lite koriander och lime.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + 225 grader 20-25 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrön

40 g smör

1 msk fiberhusk

1 kruka basilika

1 tsk salt

1 ägg till pajdegen

Fyllningen:

4 ägg

2 dl vispgrädde

6 soltorkade tomater

Salt

Peppar

300 g västerbottensost

Ingredienser:

Pajdegen: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandelmjöl och sesamfrön i en bunke. Tillsätt smör, fiberhusk, hackade basilikablad, salt och ägg och blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda skalet i 8-10 minuter.

Höj värmen till 225 grader.

Fyllningen: Vispa ihop ägg och grädde och blanda ner hackade soltorkade tomater. Smaksätt med salt och peppar. Riv osten, blanda ner den i äggstanningen och häll allt i pajskalet. Låt stå i ugnen 20-25 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Aubergine:

2 auberginer

1 tsk salt

Smör eller kokosfett att steka i

Lammfärsbullar:

500-600 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

3 msk majonnäs

1 tsk paprikapulver

1 tsk kummin

Salt 

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

Fetaostsallad:

½ gurka

1 gul paprika

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Garnering:

Några basilika blad

Gör så här:

Skär auberginerna i skivor och lägg på en bricka.

Salta och låt stå och dra medan du gör lammfärsbullarna.

Lammfärsbullar: Blanda färsen med riven eller pressad vitlök, majonnäs, paprikapulver, spiskummin och salt och peppar. Rulla till bullar och stek i smör eller kokosfett.

Skölj auberginskivorna och torka av dem med hushållspapper.

Stek dem i smör eller kokosfett, gärna i en grillpanna.

Fetaostsallad: Skär gurka, paprika och fetaost i tärninar och blanda. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar.

Servera lammfärsbullarna med fetaostsalladen och de stekta aubergineskivorna och lite basilikablad.