Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Nuggets:

500-600 g kycklingfilé

2 ägg

2 dl mandelmjöl

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

Remouladssås:

1 dl majonnäs

1 dl créme fraiche

3 msk hackad ättiksgurka

2 msk hackad kapris

½ charlottenlök

1 tsk citronsaft

½ tsk curry

2 krm gurkmeja

Salt

Peppar

Tillbehör:

Blandad sallad

Gör så här:

Nuggets: Skär kycklingen i mindre bitar. Knäck äggen i en djup och vid tallrik och vispa upp lite lätt. Blanda mandelmjöl, salt och peppar på en annan tallrik. Vänd kycklingbitarna först i ägg och sedan i mandelmjölet. Stek i smör eller kokosfett, först på högre värme så att kycklingen får färg och sedan på lägre värme så den blir genomstekt.

Remouladsås: Blanda majonnäs, créme fraiche, ättiksgurka och kapris. Finhacka löken och blanda ner den tillsammans med citronsaft, curry och gurkmeja. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med remouladsåsen och blandad sallad.

1

Kycklingfilé med gratinerad zucchini & morotssallad med apelsindressing

2

Laxfilé med broccoli med citrondressing & zucchinitsatsiki med mozzarella

3

Köttfärsbiff/köttbullar med ärt- och sparrissallad & valnöts- och rucolapesto

4

Överbliven gryta med svamp- och sellerisallad & rödbetsröra

1

Kycklingfilé med vitkålsmos med örter & rödkålssallad med sesamdressing

2

Laxfilé med bönsallad med soltorkad tomat & valnöts- och rucolapesto

3

Köttfärsbiff/köttbullar med ugnsrostade rotfrukter & rödbetsröra

4

Överbliven gryta med rostad blomkål med spiskummin & kikärts- och mangoröra

5

Kallskuret t.ex skinka med ärt- och sparrissallad, mozzarella fyllda tomater & zucchinitsatsiki med mozzarella

Billigare:

I storstäder som Stockholm ligger lunchpriset ofta på mellan 90-100 kr.

Med lite planering kan du med matlåda komma ner till en tiondel av kostnaden.

Nyttigare: 

All restaurangmat är verkligen inte dålig.

Men man som lagats i storkök baseras ofta på hel- och halvfabrikat som innehåller både socker och mindre bra fetter.

Ofta godare:

I lunchmatsalen får du hålla till godo med vad som serveras.

Matlådan fyller du själv med den mat du verkligen vill äta.

Lagom portioner:
På restaurang serveras ibland portioner som är större än du behöver.

Med matlådan lägger du upp så mycket som du själv vill ha.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

2 msk riven ost

2 msk mjölk

½ krm salt

Fyllning:

1 rödlök

½ fänkål

1 liten paprika

1 liten tomat

12 msk olivolja

Salt

Peppar

Till garnering:

Oliver

2-3 flagor parmesan

Timjankvistar

Gör så här:

Skala och skiva löken och fänkålen.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Skär tomaten i klyftor.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna.

Lägg grönsakerna och stek i 3-5 minuter, rör om då och då.

Salta och peppra.

Blanda ihop ägg, ost, mjölk och salt med en gaffel så att det blir välblandat.

Häll omelettsmeten över grönsakerna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.

Garnera omeletten med oliver, parmesan och timjan.

Sätt gärna den nästan färdiga omeletten i ugnen, på grill i 225 grader, så den blir gyllenbrun.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

1 msk vatten

½ krm salt

1 tsk olivolja

1 tsk smör

Fyllning:

3-4 msk Philadelphiaost

1 dl kräftstjärtar, frysta och tinade eller i lake

1 liten örtbukett, till exempel körvel, koriander, dill, timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Vispa äggen med vatten och salt med en gaffel så att det vara blir välblandat.

Hetta upp olivoljan och smöret i en stekpanna.

Häll i hälften av omelettsmeten som genast börjar stelna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Ta upp den färdiggräddade omeletten och stek ytterligare en omelett på samma sätt av smeten som är kvar.

Låt omeletterna svalna.

Bred på osten, lägg på kräftstjärtarna och örterna.

Peppra och rulla ihop.

Pannkakstunna omeletter som fått svalna är lätta att rulla ihop och passar bra till wraps.

Jättegoda i matlådan!

Antal: 1 portion

Ingredienser:
100 g zucchini

½ gul lök

100 g morot

100 g champinjoner

100 g kassler

1 msk smör

Salt

Peppar

Gör så här:

Tärna alla grönsaker och kasslern i lika stora bitar.

Stek allt i smör.

Krydda med salt och peppar.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
500 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

10-12 soltorkade tomater i olja

1 dl finhackade färska örter

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Fräs färs tillsammans med finhackad lök och vitlök.

Tillsätt passerade tomater och tomatpuré, smula ner buljongtärningen och blanda i finhackade soltorkade tomater.

Låt allt puttra tillsammans i 15 minuter.

Blanda ner örterna och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt pasta.