Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g tofu
½ dl japansk soja
1 vitlöksklyfta, finriven
125 g äggnudlar
1 msk neutral olja, till stekning
1 röd lök, i klyftor
2 morötter, slantade
500 g salladskål, strimlad
30 g färsk ingefära, finriven

1 dl jordnötter
1 röd chili, skivad
2 msk fisksås
2 msk vatten
1½ tsk ljus sirap
1½ tsk ättiksprit (12 %)
1 tsk torkade korianderblad

Gör så här:
Skär tofun i bitar.

Blanda soja och vitlök till en marinad.

Lägg tofun i marinaden.

Låt ligga så länge som möjligt.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Jordnötssås:

Mixa hälften av jordnötterna, halva chilin, fisksås, vatten, sirap, ättiksprit och koriander till en sås.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun till fin färg runt om.

Lägg tofun på ett fat. Stek lök, morötter, salladskål och ingefära.

Låt steka tills det mjuknat något utan att få färg.

Tillsätt nudlarna och häll över jordnötssåsen och blanda runt.

Toppa med tofun, resterande jordnötter och chili.

Ingredienser:

Antal: 24 stycken

Jäsning: ca 30 minuter

Ung: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

300 g nötfärs
2 msk smör
300 g vitkål, tunt strimlad
1 gul lök, strimlad
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl rapsolja
1 tsk strösocker
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
1 ägg, till pensling

2 dl vatten, ljummet
1 dl strösocker
½ dl ättiksprit (12 %)
½ gurka

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, olja, socker och salt.

Häll i mjölet lite i taget och arbeta degen till en smidig blank deg, ca 10 min.

Strö över lite mjöl och täck med bakduk.

Låt jäsa 30 min.

Picklad gurka:

Rör ihop vatten, socker, ättiksprit tills sockret löst sig.

Skiva gurkan tunt och lägg i lagen.

Låt stå tills servering.

Stek köttfärsen i smör i het stekpanna.

Tillsätt kål, lök, vitlök och stek under omrörning ca 10 min.

Krydda med salt och peppar.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och stansa ut cirklar ca 10 cm i diametern.

Lägg på lite fyllning och vik ihop till en halvmåne.

Tryck ihop kanterna med en gaffel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla med lättvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 2½ timme + 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

1 kalkon
1½ msk salt
½ lantbröd, gårdagens
1 stor gul lök, finhackad
1 kruka färsk salvia, hackade blad
1 vitlöksklyfta, finhackad
75 g smör, hyvlat med osthyvel
Vinbärsgelé, till servering

20 små potatisar
250 g steklökar, skalade
6 små äpplen i kvartar

1 kg sötpotatis
2 msk olivolja
2 tsk flingsalt
500 g sparrisbroccoli eller vanlig broccoli

äpple + sky från kalkonplåten
2 dl torr äppelcider eller vitt vin
3 dl grädde
Ljus redning maizena
Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skölj kalkonen och ta ut ev kalkondelar som ligger inuti.

Salta kalkonen ordentligt runt om.

Lägg den på en djup ugnsplåt.

Mixa brödet i matberedare monterad med knivblad eller finhacka.

Blanda med lök, salvia, ev vitlök och hälften av smöret.

Stoppa fyllningen i kalkonen och fäst ihop skinnet med t ex en grillpinne.

Lägg resten av smöret ovanpå kalkonen.

Täck kalkonen med folie runt plåtens kanter och ställ in i nedre delen av ugnen.

Ta bort folien efter ca 1 timme och tillaga ytterligare 1 ½ timme.

Skala potatisarna och koka i saltat vatten tills de är mjuka enbart på ytan, ca 5 min.

Häll av vattnet och ruska potatisarna så att ytan ruggas upp (för extra krispighet när de senare rostas).

Lägg potatis och steklökar runt kalkonen och rosta ytterligare 1 timme.

Skeda vätskan från plåten över potatisarna några gånger under ugnstiden.

Rostad sötpotatis & broccoli:

Höj ugnsvärmen till 200°.

Skala och skär sötpotatisen i stora bitar.

Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt.

Ställ in i ugnen ovanför kalkonen.

Rosta till fin färg, 20–25 min.

Lägg in broccoli och äppelbitarna de sista 5–7 minuterna.

Lägg kalkonen på ett serveringsfat tillsammans med de rostade potatisarna, lökarna och hälften av äppelbitarna.

Sås:

Mosa resten av äppelbitarna genom en finmaskig sil ner i en kastrull.

Häll 3 dl kokande vatten i kalkonplåten och skrapa loss allt som sitter fast.

Sila ner vätskan i kastrullen och häll på äppelcider/vin.

Låt såsen koka ca 15 min.

Häll i grädden.

Koka ytterligare 5 min.

Red av såsen med Maizena till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.

Servera kalkonen med alla tillbehör, såsen och vinbärsgelé.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
340 g pasta

500 g skinka i bit
Smör till stekning
2 tsk curry
½ st röd chili
1 klyfta vitlök
1 tsk kinesisk soja
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
200 g morötter
1 st snackpaprika
Salt

Peppar
285 g majs

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Strimla köttet och stek i smör och curry.

Rör i hackad chili, skalad och pressad vitlök och soja.

Häll över vatten och fond och låt det puttra under lock ca 10 min.
Skala och strimla morötter och hacka paprikan, lägg ner i grytan.

Låt puttra ytterligare 5-10 min, så att grönsakerna blir lagom mjuka och köttet mört.

Smaksätt med salt och peppar.
Rör ner majs.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 förp sprödbakad torsk (á 360 g)

2 dl smetana

4 morötter

1 gurka

4 hamburgerbröd

2 msk chilisås

Salt

Svartpeppar

Ev. senap

Gör så här:

Stek torsken enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda smetana och chilisås och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite senap.

Skala morötterna och skär dem och gurkan i stavar.

Servera torsken med bröd, sås och grönsaker.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner ris eller annat gryn

250 g broccoli

ca 500 g laxfilé

1 tsk olja

150 ml teriyakisås

½ ask ärtskott (á 100 g)

Gör så här:
Koka riset enligt anvisnig på förpackning.

Ansa och skär broccolin i bitar.

Koka den ca 4 minuter i saltat vatten.

Starta timer.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar.

Bryn den i oljan på båda sidor.

Sänk värmen och häll i teriyakisåsen, låt sjuda ca 4 minuter.

Servera laxen i såsen med ris, broccoli och ärtskott.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
Rotfrukter:

2 rödlökar

3 palsternackor

900 g potatis

1 mks olja

1 tsk timjan

Salt

Peppar

Dragondipp:

2 dl matyoghurt

1 tsk dragon

1 msk senap

Kyckling:

4 kycklingfiléer

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

Sallad:

1 romansallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Rotfrukter:

Skala löken och palsternackorna.

Skiva lök och potatis i ca 2 cm tjocka skivor.

Skär palsternackan i klyftor.

Blanda rotfrukterna med oljan och timjan i en bunke.

Salta och peppra.

Ta ut plåten och häll på rotfrukterna.

Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

Dragondipp:

Blanda matyoghurt, dragon och senap.

Smaka av med salt och peppar.

Kyckling:

Dela kycklingfiléerna i tre bitar på längden.

Stek dem runt om i oljan i en stekpanna ca 10 minuter tillsammans med krossade vitlöksklyftor.

Salta och peppra.

Sallad:

Ansa salladen och plocka bladen.

Servera kycklingen med rotfrukter, dragondipp och sallad.