Ingredienser:
1 kg smultron, 2 liter

400-700 g socker, 5-8 dl

1 rågat krm natriumbensoat

Ev. ½ dl konjak

Gör så här:

Rensa bären och lägg i en bunke, mosa dem lätt.

Blanda socker och bensoat, rör ner i bären och rör tills sockret löst sig.

Tillsätt och rör ut ev. konjak.

Ös upp i lagom stora frysförpackningar och frys genast.

Ingredienser:

1 kg hjortron, 2 liter

500-600 g socker, 6-7 dl

Gör så här:
Rensa bären och varva dem med socker i syltgrytan.

Låt stå några timmar att safta sig.

Koka upp och koka bären 15-20 minuter på svag värme.

Tag från plattan, skumma väl och ös upp i rena, varma burkar.

Sätt på lock.

Ingredienser:

1 kg blåbär, 1½ liter

500 g socker, 6 dl

1 krm natriumbensoat, rågat

Gör så här:
Rensa, skölj och varva bär och socker i sylt grytan.

Hetta upp och koka försiktigt 15 minuter.

Rör inte men skaka grytan då och då för jämn upphettning.

Sylten är färdig när bären sjunker i lagen.

Ta grytan från plattan, skumma väl och rör ner bensoatet utrört i lite het sylt.

Ös upp i varma burkar och sätt på lock.

Ingredienser:

1 kg asiagurka

1 tsk salt

Lag:
2½ dl ättika, 12%

2½ dl vatten

4 dl socker

3 bitar muskotblomma

2 bitar färsk eller torkad ingefära

3 tsk gula senapsfrön

Gör så här:
Skala gurkorna, skär dem i bitar och lägg i en kastrull.

Slå över vatten så att det täcker, salta och förväll gurkorna mjuka, ca 5 minuter.

Tag upp gurkorna och låt dem svalna.

Blanda lagen, koka upp och skumma den väl.

Lägg gurkorna i burkar/glas, slå över den heta lagen och sätt på täta lock.

Ställ svalt ett par dagar.

Häll av lagen i en kastrull, koka upp den på nytt med kryddorna och låt kallna.

Slå lagen över gurkorna, täck och förvara svalt.

Behöver mogna minst 1 vecka.

Gurkor kan jäsa om råvaran inte hållit bra kvalitet, fått för svag ättikslösning eller placerats för varmt.

Ingredienser:

1 kg tomater

3 röda lökar

1 röd paprika

2 klyftor vitlök

85 g socker, 1 dl

2 dl vinäger

1½ msk salt

½ tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 krm vitpeppar

Gör så här:

Doppa tomaterna i kokande vatten, kryssa och skala dem.

Skala lökarna, kärna ur paprikan och finhacka grönsakerna.

Lägg alltsammans i syltgrytan och tillsätt resterande ingredienser.

Rör om, koka upp och koka på svag värme till en jämn och tjock sås, rör om då och då.

Häll upp i varma, väl rengjorda burkar eller flaskor och sätt på lock.

Ingredienser:

1 kg nypon, 2 liter

1 kg socker, 1,2 liter

1 dl ättiksprit

3 dl vatten

1-2 bitar hel kanel

Gör så här:

Snoppa nyponen, klyv och kärna ur dem med en sked.

Skölj väl.

Koka upp socker, ättiksprit och vatten, lägg i kanel och nypon och koka dem mjuka ca 20 minuter.

Skumma.

Fördela bären i mindre burkar, slå över lagen och sätt på lock.

Ingredienser:

3 dl gröna fläderbär, repade

1 dl ättiksprit

½ dl socker

4 dl vatten

Gör så här:

Skölj bären och lägg dem i en kruka.

Koka upp och slå över ättika, socker och vattnet, lägg på en tyngd och låt bären stå till nästa dag.

Koka upp bär och lag och sjud på svag värme 10-15 minuter.

Lägg genast upp i varma, väl rengjorda glasburkar och sätt på lock.

Ingredienser:
2-3 kg fasta päron

Lag:
1½ liter vatten

1 kg strösocker, 12 dl

4-5 bitar ingefära

Gör så här:
Koka upp lagen, låt den koka några minuter och ställ åt sidan.

Skrapa skaften på päronen, skala dem och skär ett kryss där blomfnaset suttit.

Lägg päronen hela, eller delade och urkärnade, i lagen, koka upp och sjud frukten mjuk - under lock.

Tag upp med hålslev och lägg frukten i glasburk eller frysförpackning.

Slå över lagen och täck över.

Den som inte är säker på förvaringstemperaturen, rör ut 1 krm natriumbensoat/liter lag.

Päronen kan också läggas i konserveringsburkar och hermetiseras 20 minuter i 80 grader.