Inlägg publicerade under kategorin Recept från 90-talet
Ingredienser:
2½ dl Dijonsenap eller Slotts grovkorniga
3/4 dl honung
2 msk pressad apelsinsaft
1 msk fint rivet apelsinskal
Ev 1 tsk citronmeliss
Gör så här:
Blanda allt, rör väl och ös upp i små fina burkar.
Håller ca 2 veckor om den förvaras svalt.
Ingredienser:
Apelsiner i skivor
1 påse kanelstänger
10 kryddnejlikor
Vitvinsvinäger
Gör så här:
Tvätta frukten väl och skiva den.
Varva apelsin, kanelstänger och kryddnejlika, apelsinerna ska vara väl packade.
Slå på så mycket vinäger att den täcker.
Sätt på en etikett.
Låt stå 4 veckor, ljust men inte i direkt solsken.
Sila av vinägern och använd den till dressing och andra smaksättningar.
Ingredienser:
4 dl socker
300 g smör
1 dl kokosflingor
2 dl cashewnötter
100-150 g blockchoklad
Gör så här:
Smält smöret, rör ner sockret och låt blandningen småputtra ungefär 20 minuter under ständig omrörning, det är viktigt.
Tillsätt kokosflingorna och rör ner cashewnötterna.
Spara några att dekorera med.
Lägg ett ark med smörpapper i en långpanna.
Häll på hälften av smeten.
Smält chokladen och sprid den över ytan.
Slå över resten av karamellsmeten.
Blev det choklad över kan den droppas på det övre lagret.
Tryck ner några cashewnötter.
Låt kakan svalna och stelna något men innan den är helt kall, skär man med en vass kniv ut "karamellstora" fyrkanter.
Förvara karamellerna i kylskåp.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 150 grader, 50-60 minuter
Ingredienser:
4 ägg
2 dl socker (mindre mängd kan användas)
250 g blandad torkad frukt (äpple, persika, aprikos, plommon)
100 g malda hasselnötter
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Apricot Brandy extrakt (som man brukar använda för att göra likör)
Garnering:
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Lägg de hackade frukterna i någon dl Apricot Brandy extrakt i en halvtimme.
Vispa äggen med sockret.
Blanda vetemjöl med bakpulver och tillsätt äggvispet.
Rör ner frukterna med extraktet.
Smörj och bröa en sockerkaksform och häll i smeten.
Grädda kakan 50-60 minuter i 150 grader.
När kakan svalnat pudras den över med vaniljsockret.
Antal: 1 kaka
Ugn: 175 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
150 g mald mandel
2 äggvitor
2 dl farinsocker
Rivet skal av 1 citron
Dekorering:
Cocktailbär
Vit och mörk choklad
Russin
Gör så här:
Vispa äggvitorna och rör ner farinsocker.
Fortsätt vispa och blanda ner mandeln och citronskalet.
Smeten är nu ganska fast i konsistensen och därför kan man utan större svårigheter forma den till ett hjärta direkt på bakplåtspappret.
Grädda hjärtat ca 15 minuter i 175 grader.
När kakan kallnat dekoreras den efter egen fantasi.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 hela salta sillar eller 4 urvattnade saltsillfiléer
1 rödlök
Lag:
15 enbär
20 vitpepparkorn
2 dl vatten
1½-2 dl socker
1 dl ättikssprit, 12%
1 lagerblad
Gör så här:
Rensa och lägg den hela sillen i vatten.
Filea och flå den.
Skär dem i ca 2 cm breda bitar.
Skala och skiva rödlöken.
Krossa enbär och vitpepparkorn helt lätt.
Blanda dem med övriga ingredienser till lagen och koka upp den.
Låt den svalna.
Varva sill och lök i en glasburk och häll lagen över.
Låt sillen stå kallt i 2 dygn innan den serveras.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Plättar:
2 ägg
2 dl vatten
2 dl mjöl
2 msk smält smör
2 msk strösocker
1 krm salt
Vaniljcréme:
1 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 msk strösocker
2 äggulor
3 dl vispgrädde
Rabarberkompott:
3 rabarber
½ dl vtt vin
2 dl vit sirap
1 kanelstång
Gör så här:
Plättarna:
Vispa äggen med mjölet, strösockret och saltet jämnt och slätt.
Späd med grädden och vattnet (som kan bytas ut mot samma mängd standarmjölk).
Smält smöret och häll det i smeten alldeles före gräddningen.
Grädda i plättlägg.
Vaniljcrémen:
Blötlägg gelatinbladet i rikligt med vatten.
Vispa vaniljsockret, strösockret och äggulorna till hårt skum.
Vispa grädden och blanda med äggvispet.
Värm gelatinbladet i en kastrull så att det blir varmt.
Blanda med vaniljkrämen.
Ställ kallt.
Rabarberkompotten:
Skär ner halva mängden rabarber i bitar och koka tillsammans med de övriga ingredienserna till en simmig konsistens.
Sila bort rabarbern så att den röd klar sås återstår.
Skiva resten av rabarbern och koka upp den hastigt med rabarberkoket, låt svalna.
Servera rabarberkompotten i botten och plättar (ca 4 stycken) varvat med vaniljkräm som ett torn över kompotten.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Aprikossås:
ca 50 g torkade aprikoser
2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
ca 1 dl färskpressad apelsinjuice
3-4 bananer
Chokladglass (8 portioner):
220 g mörk choklad av hög kavlitet
1 l gräddmjölk (2/3 mjölk och 1/3 grädde)
1 1/4 dl strösocker
Knappt 1 dl flytande honung
4 äggulor
Gör så här:
Chokladglass:
Värm mjölken, strösockret och honungen till 85 grader.
Finhacka chokladen och häll det i den varma mjölken.
Rör tills blandningen är slät.
Låt svalna något och tillsätt gulorna under kraftig vispning.
Vispa tills smeten börjar tjockna.
Ställ glassmeten i kylen och låt den mogna.
Vispa kraftigt innan du kör smeten i glassmaskin.
Aprikossås:
Koka aprikoserna mjuka i vatten.
Lägg aprikoserna och lagen i en mixer.
Häll på vaniljsockret och apelsinsaften.
Mixa till en jämn och lagom tjock sås (justera konsistensen med apelsinsaften).
Skär bananerna i skivor och vänd dem i aprikossåsen.
Fördela banan- och apriksosblandningen i fyra djupa, iskalla tallrikar och lägg en eller flera kulor chokladglass ovanpå.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|