Inlägg publicerade under kategorin Recept från 80-talet
Antal: ca 200 stycken
Ugn: 200 grader, 5-7 minuter
Ingredienser:
3½ dl brun farin eller strösocker
3 dl sirap
300 g smör eller margarin
2 ägg
2 msk mald kanel
½ msk malda nejlikor
½ msk mald ingefära
½ msk stött kardemumma
1½ msk bikarbonat
ca 2 liter (1,2 kg) vetemjöl
Gör så här:
Koka upp farin eller strösocker och sirap.
Tillsätt fettet och rör om så att det smälter.
Låt blandningen kallna.
Tillsätt sedan ägg, kryddor, bikarbonat och största delen av mjölet.
Arbeta degen smidig och låt den vila över natten.
Kavla ut den tunn på mjölat bakbord och ta kakor med mått.
Lägg dem på smord plåt och grädda i 200 grader 5-7 minuter.
Låt pepparkakorna kallna på plåten.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 150 grader, 60-70 minuter
Ingredienser:
200 g smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl russin
½ dl hackat syltat apelsinskal
½ dl hackad suckat
½ dl hackade fikon
½ dl hackad sötmandel
Ev. 2 msk konjak
Gör så här:
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i sänder.
Blanda mjöl, bakpulver, frukt och mandel, rör ner allt i smeten.
Tillsätt ev. konjak.
Häll smeten i väl smord, bröad form (ca 1 3/4 liter).
Grädda i 150 grader tills kakan känns torr, 60-70 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk.
Ugn: 250 grader, 8 minuter
Ingredienser:
75 g (drygt 1 dl) sötmandel, skållad och mald
1 hg (ca 1½ dl) florsocker
3 äggvitor
Fyllning:
65 g smör eller margarin
1 dl florsocker
1 äggula
1 msk färskpressad apelsinsaft och rivet skal av en ½ apelsin eller 1 msk organgelikör
Karamellfärg
Garnering:
1 dl mandel, färgad grön, eller pistaschmandel
Strösocker
Gör så här:
Blanda mandeln med sockret och de till skum vispade äggvitorna.
Smörj och mjöla ett omslag till ett paket margarin och dofta över det med mjöl.
Bred smeten jämnt över pappret.
Grädda ca 8 minuter i 250 grader.
Tag ut kakan och vänd den och tag bort papperet.
Rör samman ingredienserna till fyllningen och smaka av den.
Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla samman den som en rulltårta.
Skålla och hacka mandel och färga den grön med litet karamellfärg eller använd pistaschmandel.
Blanda mandeln med 2 msk strösocker.
Pensla rullen med äggvita och rulla den i mandel-sockerblandningen.
Förvara den inrullad i smörpapper eller folie i kylskåpet och skär den i 1 cm breda skivor då man serverar kakorna.
Kan hålla sig god en hel måndad.
Ugn: 175 grader, ca ½ timme
Ingredienser:
2 hg mörk blockchoklad
150 g smör eller margarin
2 dl socker
4 ägg
2 dl vetemjöl
Glasyr:
150 g mörk blockchoklad
Gör så här:
Blockchokladen får smälta i en skål ställd i kokande vatten.
Smör och socker rörs poröst.
Tillsätt gulorna en i sänder och vispa sedan ner den smälta chokladen.
Blanda ner mjölet.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten, som gräddas i mycket väl smord och bröad form - helst med löstagbar botten - i 175 grader i ca ½ timme.
Låt svalna något i formen, innan den lossas.
Glasera med smält blockchoklad, ev utrörd med en klick smör, som gör glasyren extra fin och glansig.
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
300 g sötmandel
5 dl florsocker
2 äggvitor
1-2 blad oblat (finns på apotek)
Gelé i tub eller äppel- eller sherrygelé på glas
1 burk fruktcocktail eller ananas i bitar
Cocktailbär eller liknande
Gör så här:
Skålla och mal mandeln och blanda med sockret.
Tillsätt äggvitan och arbeta ihop till en smidig deg.
Bred ca hälften av mandeldegen på oblatarket.
Spritsa resten i rutor över tårtan och runt kanten.
Lägg tårtan på smörpapper på plåt.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Låt tårtan svalna.
Fyll rutorna med gelé och garnera tårtan med frukt och bär.
Tips:
Gör man tårtan fyrkantig, räcker 1 ark oblat.
Vill man slippa mala mandel, kan man istället ta färdig mandelmassa - till denna sats 5 hg - och blanda med äggvitorna (inget socker behövs då).
Ugn: 200-225 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
Bottnar:
150 g sötmandel
1 3/4 dl strösocker
6 äggvitor
Kräm:
5 äggulor
1 dl socker
1 dl tunn grädde
2 tsk potatismjöl
150 g osaltat smör
Rivet skal av 1 apelsin
1-2 dl tjock grädde
Praliné:
50 g sötmandel
1 dl socker
Gör så här:
Skålla och mal mandeln och blanda med socker och äggvitor vispade till styvt skum.
Grädda tre runda bottnar i mycket välsmord pannkakkslagg eller på välsmorda plåtat, ca 21 cm i diameter, i 200-225 grader ca 15 minuter.
Lossna bottnarna genast och låt dem kallna på plant underlag.
Blanda gulor, socker, grädde och potatismjöl till krämen och låt den sjuda upp under vispning tills den tjocknar.
Vispa den kall och tillsätt mjukrört smör i klickar, apelsinskal och ca hälften av pralinén mald på mandelkvarn.
Blanda i uppvispad tjock grädde strax innan tårtan läggs ihop.
Till pralinén får sockret smälta under omrörning i stekpanna tills det är fint brunt.
Blanda i skållad mandel och häll upp massan genast att stelna på oljad plåt.
Lägg ihop bottnarna med 2/3 av krämen, bred resten över och garnera med fint hackad praliné.
Kyl tårtan ordentligt - gärna i frys - före serveringen.
Ugn: 175 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
300 g margarin
4 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
Rivet skal av ½ citron
Glasyr:
4 dl siktat florsocker
4 msk vatten eller mjölk
Garnering:
4 msk hackad, syltad blandad frukt
Gör så här:
Rör socker och matfett poröst.
Tillsätt äggen ett i sänder.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten.
Tillsätt vatten och smaktillsats.
Grädda kakan i smord och bröad långpanna ca 40 minuter i 175 graders ugnsvärme.
Låt kakan kallna och skär den i fyrkantiga bitar.
Glasera kakorna och strö över den hackade frukten som konfetti innan glasyren stelnat.
Antal: ca 30 stycken dubbla
Ugn: 250 grader
Ingredienser:
250 g (4½ dl) vetemjöl
250 g smör eller margarin
1 dl vatten
Till utbakning:
1 dl strösocker
Smörkräm:
150 g smör
2½ dl florsocker
Vaniljsocker eller arrak (eller 2 st chokladpunschflaskor)
Gör så här:
Finfördela det kalla smöret i mjölet, tillsätt vattnet och arbeta raskt samman degen.
Lägg den svalt minst 1 timme - gärna över natten.
Kavla ut degen 3 mm tjock och tag med mått ur runda kakor.
Ett selterglas storlek brukar vara bra.
Kavla varje liten kaka i strösocker.
Använd helst kruskavel.
Kavla kakorna rektangulära.
Vänd den några gånger under kavlingen.
Meningen är att sockret skall komma in i kakan och göra den knaprig.
Lägg kakorna på mycket väl smord plåt och grädda i 250 grader tills de fått litet färg.
Lägg samman de kalla kakorna med smörkräm emellan.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 | 30 |
||||||||
|