Antal: ca 80 stycken

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

2½ dl strösocker

1 msk sirap

1 tsk stött kardemumma

1 tsk kanel

½ ägg

8 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

Gör så här:

Rör smör och socker och tillsätt de övriga ingredienserna - bikarbonaten utrört i ägget.

Forma degen till små bullar direkt i handen och lägg dem på smord plåt.

Tryck till dem lätt med en gaffel.

Grädda i medelvarm ugn, 200 grader.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 175-200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

1 3/4 dl brun farin eller strösocker

2 dl sirap

½ tsk malda pomeransskal

1½ tsk mald kanel

½ tsk malda nejlikor

1 tsk mald ingefära

75 g smör eller margarin

2 ägg

3/4 dl gräddfil

1 msk bikarbonat

400 g (ca 6 3/4 dl) vetemjöl

Garnering:
Skållad halverad mandel

Gör så här:
Koka upp farin eller strösocker, sirap och kryddor i en kastrull.

Tillsätt fettet och rör om så att det smälter.

Låt blandningen svalna.

Tillsätt sedan de uppvispade äggen, gräddfil, bikarbonat och mjöl och låt degen vila över natten.

Forma degen till små klickar (ca 1 msk smet) med hjälp av två skedat och lägg dem glest på väl smord plåt.

Stick ner en bit mandel i mitten.

Grädda i 175-200 grader 8-10 minuter.

Lossa pepparkakorna försikigt medan de är varma.

Låt dem kallna under bakduk.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 150-175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:
75 g smör eller margarin

2 dl brun farin eller strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

½ tsk nejlikor

1 tsk ingefära

1½ dl grädde eller gräddfil

2 msk apelsinmarmelad

Gör så här:

Rör smör och farin eller strösocker poröst.

Tillsätt äggen ett i sänder.

BLanda mjöl, bakpulver och kryddor och rör ner det omväxlande med grädden eller gräddfilen.

Tillsätt marmeladen.

Häll smeten i väl smord och bröad form, rymd ca 1½ liter.

Grädda i 150-175 grader tills kakan känns torr, ca 1 timme.

Låt kallna på galler under bakduk.

Antal: ca 175 stycken

Ugn: 225 grader, 5-7 minuter

Ingredienser:
250 g smör eller margarin

2 dl socker

1½ dl sirap

1 tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1 dl hackad sötmandel

1½ tsk bikarbonat

8-9 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör fettet mjukt, tillsätt socker och sirap och rör ytterligare en stund.

Blanda ner kryddor, mandel, bikarbonat och mjöl.

Arbeta degen smidig och rulla ut den till längder, 3-4 cm tjocka.

Låt degen vila på kall plats under natten.

Skär sedan längderna i tunna skivor, som läggs på smord plåt.

Grädda i 225 grader 5-7 minuter.

Låt pepparkakorna kallna på plåten.

Antal: 175-200 stycken

Ugn: 200 grader, 5-7 minuter

Ingredienser:

3 dl socker

1½ dl sirap

200 g smör eller margarin

1½ dl vispgrädde

1 3/4 msk mald ingefära

1 msk bikarbonat

ca 12 dl (750 g) vetemjöl

Gör så här:

Hetta upp socker, sirap och fett och rör om så att fettet smälter.

Låt blandningen svalna.

Rör ner grädde, ingefära, bikarbonat och största delen av mjölet.

Låt degen vila över natten.

Kavla ut den tunn på mjölat bakbord och ta ut kakor med mått.

Lägg dem på smord plåt och grädda i 200 grader 5-7 minuter.

Låt pepparkakorna kallna på plåten.

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

3 dl sirap

3 dl socker

200 g smör eller margarin

1 msk bikarbonat

2 ägg

1 tsk ingefära

1 tsk nejlikor

2 tsk kanel

2 tsk kokta, mycket finhackade pomeransskal

ca ½ kg (8-9 dl) vetemjöl

Gör så här:

BLanda sirap och socker i en kastrull och hetta upp det.

Tillsätt kryddorna.

När massan sjuder tas kastrullen av från värmen

Låt det svalna lite och lägg i smöret.

När massan blivit alldeles kall tillsätts de uppvispade äggen samt mjölet blandat med bikarbonaten.

Arbeta degen och ställ den att vila minst 1 dygn.

Grädda en provkaka och se om det fodras mera mjöl.

Grädda kakorna i 200 grader.

Antal: ca 200 stycken

Ugn: 200 grader, 5-7 minuter

Ingredienser:
3½ dl brun farin eller strösocker

3 dl sirap

300 g smör eller margarin

2 ägg

2 msk mald kanel

½ msk malda nejlikor

½ msk mald ingefära

½ msk stött kardemumma

1½ msk bikarbonat

ca 2 liter (1,2 kg) vetemjöl

Gör så här:

Koka upp farin eller strösocker och sirap.

Tillsätt fettet och rör om så att det smälter.

Låt blandningen kallna.

Tillsätt sedan ägg, kryddor, bikarbonat och största delen av mjölet.

Arbeta degen smidig och låt den vila över natten.

Kavla ut den tunn på mjölat bakbord och ta kakor med mått.

Lägg dem på smord plåt och grädda i 200 grader 5-7 minuter.

Låt pepparkakorna kallna på plåten.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 150 grader, 60-70 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl russin

½ dl hackat syltat apelsinskal

½ dl hackad suckat

½ dl hackade fikon

½ dl hackad sötmandel

Ev. 2 msk konjak

Gör så här:
Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen ett i sänder.

Blanda mjöl, bakpulver, frukt och mandel, rör ner allt i smeten.

Tillsätt ev. konjak.

Häll smeten i väl smord, bröad form (ca 1 3/4 liter).

Grädda i 150 grader tills kakan känns torr, 60-70 minuter.

Låt kallna på galler under bakduk.