Antal: 1 rulle

Ugn: 225 grader

Ingredienser:

2 ägg

1 dl socker

75 g valnötskärnor, malda

1 msk potatismjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning:

Hallonsylt

Garnering:

1 dl vispad grädde

25 g hela vackra valnötter

Gör så här:
Vispa äggen så de blir porösa.

Tillsätt sockret, och fortsätt vispningen tills det blir en tjock porös massa.

Blanda valnötter, potatismjöl, bakpulver, rör ner det i smeten.

Bred ut den i smord form ev. av smörpapper eller folie i storlek 20x30 cm.

Grädda i 225 grader tills kakan fått färg och känns torr.

Stjälp upp den att kallna på sockrat smörpapper.

Bred på sylten, rulla samman kakan.

Garnera med grädde och valnötter.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:
200 g smör eller margarin

1 dl socker

100 g (ca 1½ dl) sötmandel

3 dl vetemjöl

Pensling:

ägg

Garnering:

ca ½ dl sylt

Hackad sötmandel

Glasyr:

Florsocker

Vatten eller mjölk

Gör så här:

Rör smör och socker smidigt.

Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med mjölet och arbeta ihop en deg.

Forma små runda bollar och gör en fördjupning i mitten på varje kaka.

Pensla med uppvispat ägg och doppa i hackad sötmandel.

Lägg kakorna på smord plåt med en liten klick sylt i mitten på varje.

Grädda i 175 grader 8-10 minuter.

Glasera kakorna med florsocker utrört i kallt vatten eller mjölk, som ger blankare glasyr när de kallnat.

Antal: 25 stycken små

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

Mördeg:

100 g smör eller margarin

½ dl socker

1 dl sötmandel, skållad och mald

4 bittermandlar

1 ägg

3 dl vetemjöl

Fyllning:

2 dl hasselnötskärnor

1 dl socker

1 ägg

1-2 vitor

(några droppar punsch eller 1 st chokladpunschflaska)

Garnering:

Florsocker

Vatten

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och lägg den svalt en stund.

Smörj små släta formar och tryck ut degen ganska tunt i dem.

Mal nötterna till fyllningen och blanda dem med övriga ingredienser till fyllningen.

Rör den en stund så den blir smidig.

Fördela fyllningen i formarna - fyll dem ungerfär till 3/4 - och grädda i medelvarm ugn (200 grader).

För att få dem extra goda kan man droppa över litet punsch medan de ännu är varma.

Stjälp upp dem och glasera dem då de svalnat.

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

200 g sötmandel (skållad och mald)

200 g florsocker (siktat)

3 äggvitor (hårdvispade)

1 påse flagad mandel

Fyllning:

1 dl strösocker

3 msk vatten

3 äggulor

150 g smör

2 msk kokt kallt starkt kaffe eller 1 tsk nescafé

Gör så här:

Mal mandeln 2 gånger och blanda den med florsockret och äggvitorna.

Bred ut smeten på väl smord och mjölad plåt.

Strö på den flagade mandeln och grädda i ca 175 grader i 10-12 minuter.

Låt kakan svalna och skär den i fyrkanter eller trekanter och lägg samman dem två och två med fyllning emellan.

Fyllning:

Koka vatten och socker sakta i en kastrull tills det "håller trådprovet", dvs att en droppe av lagen trådar sig då man tar droppen mellan fingrarna.

Vispa upp äggulorna och häll lagen över och vispa kallt.

Rör ned smöret klickvis och smaksätt med kaffe.

Antal: 12 stycken

Ugn: 175-200 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:
Deg:

3 dl vatten

100 g smör eller margarin

1-2 tsk socker

2 dl vetemjöl

3 ägg

Fyllning:

Jordgubbar, hallon, ananas eller päron, gärna två eller flera sorter blandade

2-3 msk juice eller saft

2 dl tjock grädde

Gör så här:

Koka upp smör, vatten och socker.

Ta kastrullen från värmen och häll i allt mjöl.

Rör blandningen med träsked och låt den koka tills den är smidig som en deg och släpper pannan - men inte längre.

Då smeten svalnat något tillsätts äggen ett i sänder.

Vispa sedan kraftigt några minuter.

Lägg degen i klickar på smord plåt och grädda i 175-200 grader under 20-30 minuter.

Öppna inte ugnsluckan förrän kakorna är nästan färdiga.

Petits-chox är känsliga för drag.

Till fyllningen skär stora bär i bitar och frukten i strimlor och fuktas med saft.

Ställ kallt och fylls i kakorna strax före serveringen.

Enklare gör man dessa bakelser av mix.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter + ca 15 minuter

Ingredienser:

Mördeg:

100 g smör eller margarin

2 msk socker

2 äggulor

3 dl vetemjöl

Fyllning:

1½ dl åkerbärs- eller hjortonsylt

1½ dl sötmandel, skållad och mald

1 dl socker

2 äggvitor

1 kartong flagad mandel

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och lägg den svalt en stund.

Platta med lätt mjölad hand ut den till en kaka på smord plåt.

Gör kakan i storlek 15*20 cm.

Halvgrädda i 175 grader ca 10 minuter.

Bred sylten på den halvgräddade kakan.

Fyllning:
Blanda mandeln med sockret.

Vispa vitorna till fast skum och blanda ned dem.

Bred mandelmassan över sylten och strö på den flagade mandeln.

Grädda kakan färdig, ca 15 minuter eller tills ytan fått lite färg.

Skär den i bitar när den svalnat lite.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 150-175 grader

Ingredienser:
150 g (2 1/4 dl) sötmandel

2 dl strösocker (knappt)

1½ msk kakao

3 äggvitor

Garnering:

Skållade, strimlade mandlar

Gör så här:

Mal den oskallade mandeln och blanda den med socker och kakao.

Vispa äggvitorna till fast skum och blanda försiktigt ner dem i mandelsmeten.

Lägg höga toppar av smeten på smord och mjölad plåt.

Stick in några mandelstrimlor i toppen och grädda i mycket svag ugnsvärme (150-175 grader).

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

175 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

4 msk hackad, syltad ingefära

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen ett i sänder.

Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det samt sist frukten och vattnet.

Fyll smeten i smord och bröad form och grädda i 175 grader, ca 45 minuter.

Om man så önskar kan kakan strykas över med chokladglasyr.