Måndag:

Lunch: 

Fil, flingor, sylt, smör, bröd och sardiner.

Middag:

Spaghetti carbonara, salladsassiette med avokado, valnötskärnor och senapsdressing.

Gorgonzola och päron

Tisdag:

Lunch:

Skinksallad, bröd och smör.

Middag:

Olivspäckad färsterrin, kokt potatis, broccoli.

Hjortronäpplen i folie, lösvispad grädde.

Onsdag:

Stekt blodpudding, vitkålssallad med lingonsylt.

Apelsinsoppa med skorpor:
Rör ut 1½ msk potatismjöl med 7 dl vatten, koka upp, sjud någon minut. Tag kastrullen från värmen och vispa i saften av 3 apelsiner. Smaksätt med socker.

Torsdag:

Amerikansk musselsoppa.

Plättar med sylt.

Fredag:

Vegetarisk lasagne, sallad.

Färdigköpt sorbet och rån.

Lördag:

Lunch:

Stekt ägg på brödskivor, stekt bacon, tomat.

Middag:

Stora lammköttbullar, ris, brysselkål, gelé.

Strutar med bär och vispgrädde.

Söndag:

Lunch:

Omelett med sparris, smör och bröd.

Middag:

Kokt torsk, skirat smör, potatis, pepparrot.

Chokladmousse.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

2½ dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

2½ msk vatten

Fyllning:
3 ägg

3 dl vispgrädde

3 dl riven lagrad grevéost, drygt 100 g

2 krm salt

½ krm svartpeppar

½ krm riven muskot

Gör så här:

Hacka samman mjöl och smör med en kniv på bakbordet eller i en skål.

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Låt den ligga kallt ca 30 minuter.

Kavla ut degen och klä en pajform med den.

Nagga botten med en gaffel.

Förgrädda i 200 grader ca 15 minuter.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten, smaksätt med salt och kryddor och häll fyllningen i pajskalet.

Grädda tills fyllningen känns fast i mitten, ca 30 minuter.

Servera som ensamrätt med sallad eller bjud bräckt skinka eller bara tunna skivor rökt skinka till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

4-6 potatisar

1 burk fiskbullar i buljong, ca 375 g

4 dl fiskspad + fiskbuljong av tärning

4 dl grönsaksjuice

1 litet paket ärtor, ca 125 g

½ dl hackad dill

Gör så här:

Skala och skiva lök och potatis.

Koka upp fiskspad och buljong i en kastrull.

Lägg i lök och potatis och koka 15-20 minuter.

Skiva fiskbullarna, lägg i dem, grönsaksjuice och ärtor.

Låt allt bli genomvarmt.

Strö över dillen.

Smaka av med salt och peppar och servera med bröd.

Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:

500 g blandad köttfärs

2 msk vetemjöl

1 dl mjölk

2 ägg

1 lök

1 klyfta vitlök

1 msk smör eller margarin

3-4 tomater

5-6 skivor medelstark ost

Gör så här:

Arbeta ihop färs, mjöl, mjölk, ägg och salt.

Finhacka och blanda lök och vitlök.

Låt margarinet blir brunt.

Bred ut köttfärssmeten till en stor biff och stek på måttlig värme 4-5 minuter.

Vänd biffen och täck den med skivade tomater och skivor av ost.

Låt biffen steka färdigt, 4-5 minuter, under lock så att osten delvis smälter.

Torsdag:

Lunch:

Sillfrestelse, hårt bröd, ost

Middag:

Grillade fläskkotletter, salladstallrik med dressing, potatisgratäng.

Färsk frukt och nötter.

Fredag:

Fiskgratäng med potatismosrand, blandad sallad.

Färdigköpt chokladpudding med vispgrädde.

Lördag:

Lunch:

Parisersmörgås, tomatsallad

Middag:
Revbensspjäll, pressad kokt potatis, katrinplommon, äppelmos och skysås.

Sockerkaksskivor med frukt från burk och vaniljsås.

Söndag:

Lunch:

Smör, ost, sill, ägghalvor och grovt bröd.

Middag:

Forell i folie, bladspenat, kokt potatis, hollandaise.

Glass med varm sylt.

Torsdag:

Stekta laxskivor med spenatstuvning, kokt potatis, citronklyftor och örtkryddade tomater.

Valnötsfromage.

Fredag:
Ostpaj med lök och ansjovis, isbergssallad:

Finfördela 125 g smör eller margarin i 2½ dl vetemjöl. Tillsätt 2½ msk vatten. Arbeta snabbt samman degen. Låt den vila i kyl 15-20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnssäker form, ca 25 cm i diameter, med degen. Kläm fast en folieremsa på insidan av kanten. Nagga. Låt formen stå några minuter. Halvgrädda den mitt i ugnen 10-12 minuter. Skala och skiva 4 gula lökar. Fräs dem mjuka lite fett. Dela 8-10 ansjovisfiléer i bitar. Lägg lök, ansjovis och 2½-3 dl riven ost i pajskalet. Vispa ihop 3 ägg, 3 dl mjölk och 1 kryddmått svartpeppar. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen 25-30 minuter.

Färsk frukt eller sorbet.

Lördag:

Rotsaksgryta med rimmat kött, ev rester av julskinkan:

Koka 1 liten kålrot, 400-500 g, i ganska små bitar i 5 dl köttbuljong tillsatt med 5 krydd- och 5 vitpepparkorn samt 1 lagerblad. Lägg i 2 tunnskivade morötter, 6 tjockskivade potatisar, 3/4-1 tsk salt och 3-4 dl strimlad vitkål efter 5 minuter. Tillsätt ev också ca 300 g rimmat grisbog i strimlor. Låt allt koka till rotgrönsakerna är mjuka 12-15 minuter. Används julskinka så tillsätt 200-250 g i strimlor mot slutet.

Bär- eller fruktkräm med mjölk.

Söndag:

Örtkryddad ugnsstekt kyckling med kokt ris eller potatis, majs och tomathalvor.

Ananas, färsk eller konserverad.

Antal: ca 10 stycken

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

80 g smör eller margarin

½ dl socker

1 äggula

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

3-4 rivna äpplen

2 msk honung

Gör så här:

Rör smör och socker och tillsätt äggulan.

Blanda vetemjöl med bakpulvret och rör ner det.

Låt degen ligga svalt en stund.

Smörj veckade plåtformar och tryck ut deg i botten och på väggarna, spara lite deg till "lock".

Rör ihop rivna äpplen och honung och fördela det i formarna.

Kavla ut resten och tag ut lock.

Kläm fast locken över äpplena.

Grädda i medelvarm ugn (200 grader).

Stjälp upp dem.

Dessa kakor skall ätas alldeles nygräddade.

Går ej att spara.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

2 hg smör eller margarin

1 1/4 dl socker

1 äggula

1-2 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 äggvita

Garnering:

Florsocker

Vatten

Rostad hackade nötter

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggulan, vaniljen och mjölet.

Rör sist ner den vispade vitan.

Låt den vila ½ timme.

Baka ut den till längder av en blyertspennas tjocklek och forma dem till kringlor.

Grädda i 200 grader tills de fått lite färg.

Pensla de varma kringlorna med glasyr (florsocker och vatten) och strö på nötter.