Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

4-6 potatisar

1 burk fiskbullar i buljong, ca 375 g

4 dl fiskspad + fiskbuljong av tärning

4 dl grönsaksjuice

1 litet paket ärtor, ca 125 g

½ dl hackad dill

Gör så här:

Skala och skiva lök och potatis.

Koka upp fiskspad och buljong i en kastrull.

Lägg i lök och potatis och koka 15-20 minuter.

Skiva fiskbullarna, lägg i dem, grönsaksjuice och ärtor.

Låt allt bli genomvarmt.

Strö över dillen.

Smaka av med salt och peppar och servera med bröd.

Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:

500 g blandad köttfärs

2 msk vetemjöl

1 dl mjölk

2 ägg

1 lök

1 klyfta vitlök

1 msk smör eller margarin

3-4 tomater

5-6 skivor medelstark ost

Gör så här:

Arbeta ihop färs, mjöl, mjölk, ägg och salt.

Finhacka och blanda lök och vitlök.

Låt margarinet blir brunt.

Bred ut köttfärssmeten till en stor biff och stek på måttlig värme 4-5 minuter.

Vänd biffen och täck den med skivade tomater och skivor av ost.

Låt biffen steka färdigt, 4-5 minuter, under lock så att osten delvis smälter.

Torsdag:

Lunch:

Sillfrestelse, hårt bröd, ost

Middag:

Grillade fläskkotletter, salladstallrik med dressing, potatisgratäng.

Färsk frukt och nötter.

Fredag:

Fiskgratäng med potatismosrand, blandad sallad.

Färdigköpt chokladpudding med vispgrädde.

Lördag:

Lunch:

Parisersmörgås, tomatsallad

Middag:
Revbensspjäll, pressad kokt potatis, katrinplommon, äppelmos och skysås.

Sockerkaksskivor med frukt från burk och vaniljsås.

Söndag:

Lunch:

Smör, ost, sill, ägghalvor och grovt bröd.

Middag:

Forell i folie, bladspenat, kokt potatis, hollandaise.

Glass med varm sylt.

Torsdag:

Stekta laxskivor med spenatstuvning, kokt potatis, citronklyftor och örtkryddade tomater.

Valnötsfromage.

Fredag:
Ostpaj med lök och ansjovis, isbergssallad:

Finfördela 125 g smör eller margarin i 2½ dl vetemjöl. Tillsätt 2½ msk vatten. Arbeta snabbt samman degen. Låt den vila i kyl 15-20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnssäker form, ca 25 cm i diameter, med degen. Kläm fast en folieremsa på insidan av kanten. Nagga. Låt formen stå några minuter. Halvgrädda den mitt i ugnen 10-12 minuter. Skala och skiva 4 gula lökar. Fräs dem mjuka lite fett. Dela 8-10 ansjovisfiléer i bitar. Lägg lök, ansjovis och 2½-3 dl riven ost i pajskalet. Vispa ihop 3 ägg, 3 dl mjölk och 1 kryddmått svartpeppar. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen 25-30 minuter.

Färsk frukt eller sorbet.

Lördag:

Rotsaksgryta med rimmat kött, ev rester av julskinkan:

Koka 1 liten kålrot, 400-500 g, i ganska små bitar i 5 dl köttbuljong tillsatt med 5 krydd- och 5 vitpepparkorn samt 1 lagerblad. Lägg i 2 tunnskivade morötter, 6 tjockskivade potatisar, 3/4-1 tsk salt och 3-4 dl strimlad vitkål efter 5 minuter. Tillsätt ev också ca 300 g rimmat grisbog i strimlor. Låt allt koka till rotgrönsakerna är mjuka 12-15 minuter. Används julskinka så tillsätt 200-250 g i strimlor mot slutet.

Bär- eller fruktkräm med mjölk.

Söndag:

Örtkryddad ugnsstekt kyckling med kokt ris eller potatis, majs och tomathalvor.

Ananas, färsk eller konserverad.

Antal: ca 10 stycken

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

80 g smör eller margarin

½ dl socker

1 äggula

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

3-4 rivna äpplen

2 msk honung

Gör så här:

Rör smör och socker och tillsätt äggulan.

Blanda vetemjöl med bakpulvret och rör ner det.

Låt degen ligga svalt en stund.

Smörj veckade plåtformar och tryck ut deg i botten och på väggarna, spara lite deg till "lock".

Rör ihop rivna äpplen och honung och fördela det i formarna.

Kavla ut resten och tag ut lock.

Kläm fast locken över äpplena.

Grädda i medelvarm ugn (200 grader).

Stjälp upp dem.

Dessa kakor skall ätas alldeles nygräddade.

Går ej att spara.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

2 hg smör eller margarin

1 1/4 dl socker

1 äggula

1-2 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 äggvita

Garnering:

Florsocker

Vatten

Rostad hackade nötter

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggulan, vaniljen och mjölet.

Rör sist ner den vispade vitan.

Låt den vila ½ timme.

Baka ut den till längder av en blyertspennas tjocklek och forma dem till kringlor.

Grädda i 200 grader tills de fått lite färg.

Pensla de varma kringlorna med glasyr (florsocker och vatten) och strö på nötter.

Antal: 60 stycken

Ingredienser:

4 äggulor

3 dl (ca 270 g) smält smör eller margarin

3 dl grädde

1 1/4 dl socker

ca 1 kg vetemjöl

Gör så här:

Rör äggulor med det avsvalnade matfettet, grädde och sockret.

Tillsätt mjölet, arbeta ihop degen så den blir smidig.

Ställ den svalt en stund så den sväller.

Gör en mall av papper efter rånjärnet.

Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och skär ut rån efter mallen.

Hetta upp järnet och baka rånen först på ena sidan, vänd sedan järnet och baka dem på andra sidan.

Jämna till rånen med sax när de svalnat.

Antal: ca 35 st

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

2½ hg (ca 4 dl) vetemjöl

3/4 dl socker

2 hg smör eller margarin

1 hg skållad mald mandel

Strösocker att doppa kakorna i

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en smidig deg.

Forma den till små krokar, lite tjockare på mitten, och lägg dem på smord plåt.

Grädda kakorna i 175 grader 10-15 minuter.

Lossa dem från plåten och doppa dem i strösocker.