Ugn: 250 grader, 8 minuter

Ingredienser:
75 g (drygt 1 dl) sötmandel, skållad och mald

1 hg (ca 1½ dl) florsocker

3 äggvitor

Fyllning:

65 g smör eller margarin

1 dl florsocker

1 äggula

1 msk färskpressad apelsinsaft och rivet skal av en ½ apelsin eller 1 msk organgelikör

Karamellfärg

Garnering:
1 dl mandel, färgad grön, eller pistaschmandel

Strösocker

Gör så här:

Blanda mandeln med sockret och de till skum vispade äggvitorna.

Smörj och mjöla ett omslag till ett paket margarin och dofta över det med mjöl.

Bred smeten jämnt över pappret.

Grädda ca 8 minuter i 250 grader.

Tag ut kakan och vänd den och tag bort papperet.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och smaka av den.

Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla samman den som en rulltårta.

Skålla och hacka mandel och färga den grön med litet karamellfärg eller använd pistaschmandel.

Blanda mandeln med 2 msk strösocker.

Pensla rullen med äggvita och rulla den i mandel-sockerblandningen.

Förvara den inrullad i smörpapper eller folie i kylskåpet och skär den i 1 cm breda skivor då man serverar kakorna.

Kan hålla sig god en hel måndad.

Ugn: 175 grader, ca ½ timme

Ingredienser:
2 hg mörk blockchoklad

150 g smör eller margarin

2 dl socker

4 ägg

2 dl vetemjöl

Glasyr:

150 g mörk blockchoklad

Gör så här:

Blockchokladen får smälta i en skål ställd i kokande vatten.

Smör och socker rörs poröst.

Tillsätt gulorna en i sänder och vispa sedan ner den smälta chokladen.

Blanda ner mjölet.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten, som gräddas i mycket väl smord och bröad form - helst med löstagbar botten - i 175 grader i ca ½ timme.

Låt svalna något i formen, innan den lossas.

Glasera med smält blockchoklad, ev utrörd med en klick smör, som gör glasyren extra fin och glansig.

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
300 g sötmandel

5 dl florsocker

2 äggvitor

1-2 blad oblat (finns på apotek)

Gelé i tub eller äppel- eller sherrygelé på glas

1 burk fruktcocktail eller ananas i bitar

Cocktailbär eller liknande

Gör så här:
Skålla och mal mandeln och blanda med sockret.

Tillsätt äggvitan och arbeta ihop till en smidig deg.

Bred ca hälften av mandeldegen på oblatarket.

Spritsa resten i rutor över tårtan och runt kanten.

Lägg tårtan på smörpapper på plåt.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Låt tårtan svalna.

Fyll rutorna med gelé och garnera tårtan med frukt och bär.

Tips:

Gör man tårtan fyrkantig, räcker 1 ark oblat.

Vill man slippa mala mandel, kan man istället ta färdig mandelmassa - till denna sats 5 hg - och blanda med äggvitorna (inget socker behövs då).

Ugn: 200-225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
Bottnar:

150 g sötmandel

1 3/4 dl strösocker

6 äggvitor

Kräm:

5 äggulor

1 dl socker

1 dl tunn grädde

2 tsk potatismjöl

150 g osaltat smör

Rivet skal av 1 apelsin

1-2 dl tjock grädde

Praliné:

50 g sötmandel

1 dl socker

Gör så här:
Skålla och mal mandeln och blanda med socker och äggvitor vispade till styvt skum.

Grädda tre runda bottnar i mycket välsmord pannkakkslagg eller på välsmorda plåtat, ca 21 cm i diameter, i 200-225 grader ca 15 minuter.

Lossna bottnarna genast och låt dem kallna på plant underlag.

Blanda gulor, socker, grädde och potatismjöl till krämen och låt den sjuda upp under vispning tills den tjocknar.

Vispa den kall och tillsätt mjukrört smör i klickar, apelsinskal och ca hälften av pralinén mald på mandelkvarn.

Blanda i uppvispad tjock grädde strax innan tårtan läggs ihop.

Till pralinén får sockret smälta under omrörning i stekpanna tills det är fint brunt.

Blanda i skållad mandel och häll upp massan genast att stelna på oljad plåt.

Lägg ihop bottnarna med 2/3 av krämen, bred resten över och garnera med fint hackad praliné.

Kyl tårtan ordentligt - gärna i frys - före serveringen.

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

300 g margarin

4 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Rivet skal av ½ citron

Glasyr:
4 dl siktat florsocker

4 msk vatten eller mjölk

Garnering:
4 msk hackad, syltad blandad frukt

Gör så här:

Rör socker och matfett poröst.

Tillsätt äggen ett i sänder.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten.

Tillsätt vatten och smaktillsats.

Grädda kakan i smord och bröad långpanna ca 40 minuter i 175 graders ugnsvärme.

Låt kakan kallna och skär den i fyrkantiga bitar.

Glasera kakorna och strö över den hackade frukten som konfetti innan glasyren stelnat.

Antal: ca 30 stycken dubbla

Ugn: 250 grader

Ingredienser:
250 g (4½ dl) vetemjöl

250 g smör eller margarin

1 dl vatten

Till utbakning:

1 dl strösocker

Smörkräm:

150 g smör

2½ dl florsocker

Vaniljsocker eller arrak (eller 2 st chokladpunschflaskor)

Gör så här:

Finfördela det kalla smöret i mjölet, tillsätt vattnet och arbeta raskt samman degen.

Lägg den svalt minst 1 timme - gärna över natten.

Kavla ut degen 3 mm tjock och tag med mått ur runda kakor.

Ett selterglas storlek brukar vara bra.

Kavla varje liten kaka i strösocker.

Använd helst kruskavel.

Kavla kakorna rektangulära.

Vänd den några gånger under kavlingen.

Meningen är att sockret skall komma in i kakan och göra den knaprig.

Lägg kakorna på mycket väl smord plåt och grädda i 250 grader tills de fått litet färg.

Lägg samman de kalla kakorna med smörkräm emellan.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader + 225 grader

Ingredienser:
2 ägg

1½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

125 g smör eller margarin (smält och avsvalnat)

Chokladplattor

Toscasmet:

75 g smör

1 dl socker

4 msk mjölk

1 msk vetemjöl

1 1/4 dl sötmandel (skållad och flagad eller hackad)

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt mjölet och smöret och häll smeten i en smord liten långpanna, 25*40 cm.

Halvgrädda kakan i 200 grader.

Lägg chokladplattor på den halvgräddade kakan.

Antingen kan man ta färdiga från ask eller flisa blockchoklad över kakan.

Till toscasmeten blandas smör, socker, mjölk och vetemjöl i en kastrull och får under omrörning sjuda upp.

Tillsätt mandeln och bred ut smeten över chokladplattorna.

Grädda tills ytan fått vacker färg (225 grader).

Skär kakan i rutor då den svalnat.

Antal: ca 60 stycken

Ugn: 175 grader

Ingredienser:
2 ägg

3 dl strösocker

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g smält smör eller margarin

Glasyr:

2 hg florsocker

1 msk kakao

5 msk starkt kaffe

25 g smält smör elelr margarin

Garnering:
Valnötskärnor

Gör så här:

Rör ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och tillsätt blandningen.

Rör sist i det avsvalnade matfettet.

Bred ut smeten i smord liten långpanna ca 20*30 cm och grädda kakan i ca 175 graders värme mitt i ugnen.

Låt kakan svalna litet och bred över glasyren.

Garnera med valnötskärnor.

Låt glasyren stelna och skär kakan i fyrkantiga bitar.