Ingredienser:

1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
1 pkt inläggningssill
1 dl fryst mango
1 dl havtorn

Gör så här:

Börja med att koka ihop ättikspritt, socker och vatten.

Låt lagen svalna
Skölj av sillen och skär i bitar.
När lagen har svalnat varva sill, havtorn och mango med lagen i en glasburk.

Låt stå i kylen, någon dag innan servering för att få bra smak.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 färsk ananas
1 melon, ca 1 kg, ex. cantaloupe, honungsmelon eller nätmelon
1 mango
2 dl blåbär

Gör så här:

Förslagsvis så kan du skära ananasen så här:

Skär av toppen och botten av ananasen.

Skär bort kanterna.

Dela ananasen på mitten samt sedan i fyra klyftor och skär bort den grövre stammen i mitten.

Skär klyftorna på längden i tre delar och sedan tvärs över i bitar.
Skär melonen i tärningar.

Förslag är:

Dela melonen på mitten.

Gröp ur kärnorna.

Skär melonen i 3 cm breda klyftor.

Skär klyftorna i bitar genom att skära melonköttet i tärningar när det sitter kvar på klyftan - alltså skär melonköttet med kniven i bitar nästan igenom skalet.

Skär sedan längs med skalet så att melonbitarna lossnar.
Skär mangon i bitar.

Förslag är att skala mangon med potatisskalare.

Skär sedan längs med en ovala kärna som sitter i mangon ut två sk kinder.

Skär bort resten av mangon med kniven runt kärnan.

Dela mangons fruktkött i tärningar.
Blanda de tärnade frukterna i en skål.

Lägg på blåbären vid servering.

Fördela ev. fruktsalladen i glas och toppa med några blåbär i varje.

Antal: 2 glas

Ingredienser:
1 stor mango

1 ananas

2 passionsfrukter

Några droppar limesaft

1 dl kokosmjölk

Ca ½ dl vatten

Gör så här:

Skala och skär mango och ananas i bitar.

Lägg fruktköttet i en mixer och tillsätt passionsfruktinnanmätet, ingefära, limesaft och kokosmjölk.

Späd med vatten.

Antal: 1-2 glas

Ingredienser:
1 stor mogen mango, ca 500 g

3 passionsfrukter

ca 3/4 dl vatten

Gör så här:
Skala och skär mangons fruktkött i bitar.

Dela passionsfrukterna och ta ur innanmätet.

Mixa mango och passionsfrukter.

Tillsätt vatten tills konsistensen är lagom.

Ingredienser:

2 liter (ca 1kg) vindruvor, tex röda (bären borttagna från klasen)
2 st kiwifrukter (eller mango)
4 dl vatten
9 dl syltsocker
½ tsk (eller 1 tsk) ev. Multi gelésocker för fastare gelé
2 tsk Atamon (flytande) till burksköljning

Gör så här:

Skölj druvklasarna.

Rensa druvorna från klasarna och mät/väg upp 2 liter /1 kg rena bär.

Koka bär och vatten ca 10 min.

Mosa sönder bären mot grytans kant.

Häll massan i silduk med skål/kastrull under.

Låt självrinna i 30-40 min.

Mät saften och häll tillbaka i ren gryta.

Tillsätt syltsocker och ev. gelésocker.

Rör om och låt stormkoka i 1 min.

Gör geléprovet:

Häll lite gelé på ett fat.

Dra ett finger genom massan.

Rinner det ej ihop utan kvarstår "benan", så är det klart.

Skumma väl.

Blanda 2 tsk Atamon med 1 dl varmt vatten och skölj burkar och lock med det.

Häll upp gelén i burkarna och sätt på locken.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 färsk mango
5 dl naturell yoghurt
5 dl apelsinjuice

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en blender/mixer och häll upp i glas.

Ingredienser:

2 dl crème fraîche
2 msk majonnäs
100 g mango
1 persika
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek (eller chilipulver)
1 tsk paprikapulver
1 msk honung
salt
peppar

Gör så här:

Skala och hacka persika och mango.

Mixa till en slät sås tillsammans med de andra ingredienserna.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer curry.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g lammytterfilé

Olja

Salvia

Salt

Peppar

2 fänkål

1 zucchini

2 dl färska hallon

2 dl fryst tärnad mango

Flingsalt

Gör så här:

Välj 4 lammfiléer som är jämnstora.
Gnid in olja, smulad salvia, salt och peppar i filéerna.
Skölj grönsakerna.
Dela fänkålen på mitten.
Hyvla längs med zucchinin med osthyveln.
Lägg grönsakerna på grillen eller i stekpannan tillsammans med köttet.
Stek tills grönsakerna är mjuka och köttet har fått fin färg.
Blanda ihop hallon och mango.
Strö över färsk salvia och lite flingsalt.