Antal: 6 småskålar

Ingredienser:
½ lime

3 mangor

15 g ingefära, riven

1½ dl florsocker

3 dl vispgrädde

Gör så här:
Pressa lime.

Mixa ihop mango, ingefära, florsocker och limesaft med en stavmixer till en puré.

Vispa grädde för sig.

Vänd ner grädden i mangopurén.

Häll upp i skålar och låt stå 1 timme i kylen.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 lime

1 grapefrukt

1 mango

15 g färsk gurkmeja eller 1 tsk pulver

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala limen och grapefrukten tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Skala mangon tunt och och avlägsna kärnan.

Använd plastpåse eller handskar när du river färsk gurkmeja, annars blir fingrarna väldigt gula i några dagar.

Kör samtliga ingredienser i juicepress.

Häll upp i glas och servera.

Eller gör en smoothie.

Pressa i så fall citrusfrukterna i citruspress.

Mixa allt i en mixer och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk

1 finhackad rödlök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

1 röd chili, finhackad

1 kruka koriander, finhackad

½ finhackad paprika

1 tärnad mango

2-3 körsbärstomater, klyftade

6 limer, saft + rivet skal

Salt

2 tsk olivolja

Gör så här:

Ta fram fisken och skär den i små bitar.

Blanda rödlök, vitlök, chili, koriander och paprika.

Skär mangon i tärningar och körsbärstomater i klyftor.

Pressa limen och riv lite av skalen.

Lägg fisken i limemarinaden.

Låt den marinera i 30-45 minuter, tills den blir vit och fast i konsistensen.

Lägg ner grönsakerna och frukten i marinaden, salta och häll lite olivolja över.

Tips!

Låt gärna cevichen stå ett tag - då blir den allra godast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 mango
1 slanggurka
1 dl hackad bladpersilja
½ dl färskpressad lime- eller citronsaft
1 msk Ljus Sirap

Gör så här:

Skala mangon och skär loss köttet från kärnan.

Skär köttet i bitar.

Skölj gurkan och halvera den på längden.

Gröp ur kärnorna med en tesked.

Skiva i 1/2 cm tjocka skivor.

Blanda samman mango, gurka, persilja, lime- eller citronsaft och sirap i en skål.