Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 mango eller 250 g fryst

3 tomater

4 salladslökar

1 msk olivolja

1 lime

Salt

Peppar

Gör så här:

Tina mangon om den är fryst eller skär den färska mangon och tomaterna i tärningar.

Strimla salladslöken.

Blanda allt det skurna med olivoljan.

Smaksätt med pressad limejuice, salt och peppar.

Servera salladen till t.ex grillade baby back ribs.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

Baconlindade kycklingbröst:

4 stycken kycklingbröst

4 skivor bacon

Vitlöksaubergine:

1 aubergine, stor

1 vitlöksklyftor

1 tsk timjan, färsk

5 msk olivolja

Mangosalsa:

1 mango

1 lime

1 paprika, röd

1 tsk chilipulver

Salt

Peppar

Gör så här:

Kyckling:

Linda baconskivorna runt kycklingbrösten och bryn dem hastigt i stekpannan.

Sätt in i ugnen på 175 grader i 25-30 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Salta och peppra.

Aubergine:

Skär auberginen på längden i ca ½ cm tjocka skivor.

Stek skivorna i olivolja tillsammans med pressad vitlök.

Peppra, salta och strö färska timjanblad ovanpå.

Mangosalsa:
Skala och tärna mangon.

Finhacka paprikan och blanda i.

Tillsätt pressad lime, olivolja och chilipulver.

Servera allt med pasta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 mogen mango

2 kiwifrukter

Upptinade hallon (eller andra bär eller frukter)

4 stora skedar vaniljglass

Flagad mandel

Sås:

3 äggulor

1½ dl socker

1 dl halvsött vitt vin

Gör så här:

Skala och skär mango och kiwi i skivor.

Lägg ut frukt och bär på 4 djupa tallrikar som tål ugnsvärme.

Sätt grillelementen på högsta värme.

Gör såsen:

Blanda äggulor, socker och vin i en kastrull och sätt den över en annan kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden i äggblandningen tills den värms upp och tjocknar.

Lägg en klick glass i mitten på varje tallrik och häll såsen över.

Sätt in tallriken under het grill en kort stund så ytan får färg.

Strö lite flagad mandel över och servera genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 gram handskalade räkor
2 st mango
2 st avokado
1 st chili
1 st lime
1 st rödlök
Olivolja
Flingsalt
Färsk koriander

Gör så här:

Hacka mango och avokado i bitar och lägg i en skål.
Strimla lök och chili fint och blanda ner.
Tillsätt räkorna.
Pressa lime över och ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt.
Grovhacka mycket färsk koriander och blanda ner.
Servera i små skålar och njut!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st stor mango eller 200 g fryst tärnad
2 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
1 tsk rosenvatten
2 tsk konjak
24 st mariekex (ca 100 g)

Garnering:
8 st jordgubbar

Gör så här:

Skala, kärna ur och tärna mangon.

Mixa fruktköttet med mixerstav.
Vispa grädden fluffig, men inte för hård.

Vänd ner den kondenserade mjölken och vispa ytterligare tills smeten blir fluffig.
Vänd försiktigt ner mangopuré, rosenvatten och konjak i smeten.
Krossa kexen i mortel eller matberedare till små bitar och varva mousse och kex i glas.

Börja och sluta med mousse.
Ställ in glasen i frysen ca 2 timmar.

Ta ut dem 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Ingredienser:

1 skalad kiwi

2½ dl tärnad mango (färsk eller fryst)

3 dl bladspenat

Saften av 1 apelsin

Saften 1 lime

3 tsk linfröolja

Gör så här:

Mixa 1 skalad kiwi, 2½ dl tärnad mango, 3 dl bladspenat, saften av 1 apelsinen och 1 lime tillsammans med 3 tsk linfröolja i en kannmixer.

Häll upp i två glas.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror med kikärtor

4 dl mango i tärningar

3/4 dl rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

2-3 msk pressad citron

Salt

Peppar

Några färska korianderblad

Lite paprikapulver

Gör så här:
Häll vattnet av kikärtorna och skölj dem noga.

Mixa med en handmixer tillsammans med mango och rapsolja till en slät kräm.

Smaka av med vitlök, spiskummin, citron, salt och peppar.

Lägg hummusen i en skål och dekorera med lite korianderblad och paprikapulver.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fryst tärnad mango

2 avokado

1 chili

3 msk färsk koriander

1 limefrukt

Olivolja

Salt

Gör så här:

Tina mangobitarna.
Blanda med avokado i bitar.
Finacka färsk chili som du kärnat ur.
Blanda med olivolja, färsk hackad basilika, salt och lite pressad lime.