Mängd: ca 2 liter

Ingredienser:
3 liter hallon (ca 1½ kg)
1 liter blåbär (ca 600 g)

8 dl vatten

1 liter råsocker (ca 850 g)

Gör så här:
Rensa bären och lägg dem i en gryta.

Häll på vattnet.

Låt koka upp och sjud ca 10 minuter.

Rör inte i grytan, då kan saften bli grumlig.

Häll bären och vattnet i en silduk och låt det rinna av ca 30 minuter.

Rengör grytan och häll tillbaka saften i den.

Låt saften koka upp.

Tillsätt sockret under omrörning och koka ca 3 minuter.

Skumma väl.

Ta grytan åt sidan och låt saften kallna.

Häll upp den i små, väl rengjorda plastflaskor (à ca 5 dl) och frys in.

Servera gärna saften med isbitar fyllda med hallon och blåbär.

Saften håller ca 1 år i frysen.

Styrkan på saften bestämmer du själv genom att späda den med önskad mängd vatten.

Antal: 2 glas

Ingredienser:
1 dl blåbär

1 banan

1½ dl mjölk, soja- eller havremjölk eller mild yoghurt

Ev. 1 tsk honung

Gör så här:

Mixa blåbär, banan och mjölk eller yoghurt i mixer.

Söta ev. med honung.

Tips!

Byt ut blåbär mot andra bär, tex svarta vinbär, jordgubbar, hallon och hjortron.

Banan kan bytas ut mot päron.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl frysta blåbär
2 ägg, endast vitan
250 g kvarg
1 krm vaniljsocker
5 dl söt exotisk juice

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät dryck.

Eller lägg allt i en bunke och mixa slät med en stavmixer.

Häll upp i fyra stora glas.

Antal: 16 bitar

Ingredienser:

Botten:

3 dl mandel

6 medjooldadlar, urkärnade

1 nypa vaniljpulver

1 nypa salt

Fyllning:
1½ dl kokosolja

6 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar

1 dl agavesirap

1 lime, zest och juice

½-1 msk torkad lavendel

1 dl tinade blåbär

Garnering:
Färska eller tinade blåbär

Ätbara blommor

Lime

Gör så här:

Lägg mandeln i botten av en mixer och tillsätt dadlar, vanilj och salt.

Pulsa tills du har en klibbig, men inte helt slät massa.

Klä bottenskivan i en springform med plastfolie.

Pressa ut massan jämnt i bottnen.

Låt vila.

Smält oljan över vattenbad.

Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.

Mixa alla ingredienser slätt och häll över bottnen.

Frys i minst 8 timmar.

Tina kakan ca 1 timme före servering.

Dekorera med blåbär, blommor och små limeskivor.

Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium, zink och niacin.

Små kraftpaket av sötma och fräschhet som bjuder på skogsdoftande smakupplevelse.

Förvaras kallt, helst i förpackningen.

Tips!

Mixa ner i en smoothie.

Blanda med citronzest och använd som topping på vaniljcheesecake.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.

Ingredienser:

4 dl blåbär
2 dl syltsocker
50 g mörk choklad

Gör så här:
Koka upp blåbär och socker och låt blandningen sjuda i runt 10 minuter.

Gör ett marmeladprov (Häll en klick på en kall tallrik, gör ett spår i mitten med en sked.

Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen är den klar).

Hacka chokladen och rör ner den så att den smälter helt.

Häll genast upp i glasburk och låt svalna.

Antal: ca 25 rutor

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

400 g mandelmassa

150 g smör, mjukt

5 ägg

Rivet skal av 1 lime

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

1 dl blåbär

2 dl hallon

2-3 msk pärlsocker

2-3 msk mandelspån

Garnering:

Florsocker

Ev. hallon eller blåbär

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt.

Vispa samman med smöret till en smet.

Vispa ner äggen, ett i taget, och tillsätt rivet limeskal.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, sikta ner det i smeten.

Rör om.

Fördela smeten i en form, ca 25*20 cm, med bakplåtspapper.

Strö över bären och toppa med pärlsocker och mandelspån.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna.

Skär kakan i rutor och sikta över florsocker vid servering.

Garnera gärna med färska bär.