Inlägg publicerade under kategorin Tips

Av Maria - 21 mars 2014 17:45

Saft kan kokas på flera sorters bär eller en enda.


Som i all konservering använd bara de bästa råvarorna.


Fyll flaskorna snabbt och så högt upp som möjligt.


Socker är lika viktigt för lyckad saft som fina bär, det ger vacker färg och bättre smak.


Saft kan vara rårörd, kokt eller ångad.

Den rårörda har en renare bärsmak men bör helst förvaras i frysen.

Ångad saft blir också härligt koncentrerad.


Saften jäser på  grund av dåliga inslag i råvaran, för lång koktid, dåligt rengjorda flaskor eller för varm förvaringsplats.

ANNONS
Av Maria - 15 mars 2014 19:15

Vilken form av konservering det än är frågan om så måste råvaran vara den allra bästa.


Burkar, flaskor och krukor skall vara väldiskade och helst ursköljda med t.ex atamon.


Har man inte citronsyra hemma kan man använda vinsyra eller tvärtom, de ersätter varandra , men - ingenting kan ersätta natriumbensoat som är ett konserveringsämne.


Den färdiga marmeladen, sylten, saften skall fyllas i förvaringskärlet så fort det är färdigt och så högt i burken respektive flaskan det bara är möjligt.

ANNONS
Av Maria - 14 mars 2014 12:45




Bär som man handplockar själv behöver i regel inte sköljas.

Däremot, syltas, saftas eller frysas in samma dag.


Använd bara fräscha bär, den som rensar stenhårt minskar risken för jäsning och mögel.


Sylten kan mögla om sockermängden är för liten, bären är av mindre bra kvalitet, burkar och redskap inte blivit ordentligt rengjorda eller om burkarna inte fyllts tillräckligt snabbt.




Av Maria - 2 mars 2014 07:45




Dubblera aldrig ett marmeladrecept, koktiden kan bli felaktig, liksom konsistensen.


Koka ihop marmelad tills den håller geléprov.

Häll upp några droppar marmeladmassa på ett kallt fat.

Drag en sked tvärs igenom, rinner det ihop måste massan koka ytterligare några minuter.


För lös marmelad kan bero på att frukten innehåller för lite pektin eller att koktiden var för kort.


Öppna burkar eller krukor och geléglas täcks med paraffin som ger en skyddande hinna.

Smält paraffinet i en rostfri skål över en kastrull med kokande vatten - aldrig direkt på plattan.

Häll paraffinet över konserven, täck kanterna noga.

Lägg på ett tunt snöre, låt svalna.

Slå över ytterligare ett paraffinlager.

Täck burkarna.




Av Maria - 14 februari 2014 18:30

Bruna äpplen?

När du juicar äpplen i din råsaftcentrifug kan du undvika att äppeljuicen oxiderar och blir brun genom att tillsätta lime, citron eller apelsin.

Gott, enkelt och ännu nyttigare.

Av Maria - 12 februari 2014 18:15

Gillar du krämig coleslaw?

Prova att byta ut en del av den klassiska vitkålen mot finstrimlad färsk ananas.

Friskt och fräscht!

Av Maria - 9 februari 2014 08:15




Dagens C-vitamindos!

En portion jordgubbar täcker hela dagsbehovet av C-vitamin.




Av Maria - 7 februari 2014 08:00

Uppgradera dina vardagsfavoriter!

Riv eller hacka ner förkokt eller rå rödbeta i dina köttfärsbiffar eller köttbullar.

Ger fin färg och härlig smakpiff.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se