Små, krämiga knölar som självklart kan ätas både kokta, stekta, friterade och ugnsrostade.

Längst hållbarhet har potatisen  grönsakslådan i kylen.

Tips!

Smakar ljuvligt när de rostas i ugn med olja, salt och peppar.

Lägg på grillen med en rejäl klick persiljesmör, ät upp!

En syrlig och uppfriskande citrusfrukt vars skal och saft ger en frisk smak med hintar av söthet.

Håller längst i kylen.

Tips!

Utmärkt i både söta och salta rätter.

Grilla och pressa över fisk eller grönsaker för att få fram en sötare smak.

Olika recept med citron:

Citronskorpor med vitchoklad

Lemoncurd

Inlagda citroner

Citrontryffel

En aromatisk lök som bjuder på en mild och vårig smak.

Förvaras kallt, helst i kylen.

Tips!

Smakar mums med smör.

Testa att göra en ramslökspesto som du svänger ihop med pastan.

Olika recept med ramslök:

Aioli med ramslök & chili

Ramslöksolja

Mustig ramslökssoppa

Pesto på ramslök & solroskärnor

En smoothie är ett bra mellanmål om du använder ingredienser som nötter, frön, yoghurt naturell, keso, kesella, grädde, ägg och proteinpulver.

Endast frukt och fruktjuicer till mellanmål innehåller för mycket socker och blir ensidigt.

Smoothie passar också som dessert.

Pomelo:

Päronformad stor citrusfrukt med ljust, ganska torrt fruktkött.

Skalet är tjockt och mellan fruktköttet sitter kraftiga hinnor.

Smaken påminner om, men är inte lika besk som grapefrukt.

Sweetie:
Sweetie är en korsning mellan pomelo och grapefrukt.

Smaken är söt och frisk.

Kumquats:

Kumquat är den minsta citrusen.

Den tvättas ordentligt och äts hel med skal, smaken är besksöt.

Pomerans:

Pomerans äts aldrig färsk, det är en ren marmeladfrukt att blanda med apelsin, citron och grape.

Marmelad på enbart pomeranser blir Engelsk marmelad med lite kraftig, speciell smak.

Anaheim cubano:

Anaheim cubano är en ca 15 cm lång frukt som skördas både som grön och röd. 

De röda frukterna är milda, och de gröna kan vara mycket heta.

Anaheim:

Anaheim har ett hårt skal och bör rostas och skalas före tillagning.

Den passar utmärkt att fylla men är även god i grytor och såser.

Jalapeno:

Jalapeno är en av världens vanligaste och populäraste pepparsorter.

De mellanstarka gröna frukterna, som är 5-7 cm långa, är goda att fylla med tex getost.

Jalapeno finns även som snacks, och inlagda i vinäger och såser.

Rökt och torkad kallas jalapeno för chipotle, som är gott i marinader, såser, soppor och bröd.

Piri piri:

Piri piri är mycket små röda och heta frukter.

Habanero:

Habanero är en av de hetaste pepparfrukterna och finns i grön, orange och röd färg.

Den har en underbar smak av tropiska frukter och tomat.

Habanero är mycket lättodlad.

Hungarian wax:

Hungarian wax finns i både gul, grön och röd färg.

Den gröna och gula är mellanstark.

Den röda är betydligt mildare och smakar utmärkt rostad och marinerad.

Fyll den gärna med tex getost.

Serrano:

Serrano är en av de populäraste chilifrukterna.

Den finns i grön och röd färg och har en frisk smak och hetta som ökar i takt med mognaden.

Den är speciellt omtyckt i såser och pickels.

Spansk peppar:

Spansk peppar är en av de vanligaste sorterna och brukar finnas hela året.

Den är mellanstark och finns i grön, orange och röd färg.

Den gröna frukter är något kärv med omogen smak medan den röda har fylligare smak och sötma.

Thaichili:

Thaichili är små spetsiga frukter som är mycket heta.

De används mycket i thailändsk matlagning.

Thaichili skördas både som gröna och röda frukter.

Poblano:

Poblano är en mellanstark, mycket aromatisk och god chilifrukt som kommer från Mexiko.

När den är torkad kallas den för ancho.

Frukten är god god i såser och desserter.

Cascabel:

Cascabel är en mild chilifrukt med lite syrlig och rökig smak som kommer från Mexiko.

Den är härlig i såser, soppor och grytor.

Pasilla:

Pasilla säljs i allmänhet i torkad form.

Den har en mild och aromatisk smak och används mycket i såser.

New Mexican:

New Mexican är en mellanstark, grön chilifrukt som kommer från Mexiko.

Traditionellt brukar den ugnsbakas och användas i såser, soppor och grytor.

Ingefära:

Mest känd som smakämne i kakor.

Men kryddan passar fint till efterrätter och är vanlig i indisk, indonesisk och kinesisk matlagning.

Kanel:

God krydda till alla äppelefterrätter, till risgrynsgröten och till fruktinläggningar.

Lagerblad:
Ingår alltid i den klassiska kryddbuketten.

God krydda när man kokar kött, korv och sylta.

Basilika:
Går att odla i kruka i köksfönstret.

Gott till sallader och de flesta grönsaksrätter.

Hör också ihop med pizza.

Dragon:

Typisk krydda för vinäger och senap.

Men också smakfull tillsammans med kyckling.

Kyndel:

Passar bra till soppor och grytor.

Smaken är mustig.

Körvel:

Smakar lite av anis och blir därför god i potatis- och grönsakssoppor.

Mejram:

Typisk krydda för ärtsoppa, hemlagad korv och blodpudding.

God också att krydda lammkött med.

Mynta:

Lika god till äppelefterrätter och fruktsallader som till lamm och grisstek.

Grön mynta ingår i mintsås.

Rosmarin:

Den kärva, friska smaken passar extra fint till griskött.

God också till lamm och på ugnsbakade potatishalvor.

Salvia:

Rar bort fet smak.

Mycket läcker till fläskkotlett.

Vanlig i det italienska kökets kalvrätter.

Timjan:

Den milda smaken passar till fisksoppa och köttgrytor eller i en potatisgratäng.

Saffran:

Vanlig i spansk och fransk matlagning tex paella, bouillabaisse.

Men smakar också gott i fisk- och risrätter.

Kryddnejlikor:

Några nejlikor instuckna i en lök när man kokar fisk ger god kryddsmak.

Eller späcka färsk skinka med nejlikor.

Anis:

Är en typisk brödkrydda.

Men passar också fisksoppan eller till äppelefterrätter.

Kardemumma:

Den klassiska kryddan i vetebröd och mjuka kakor.

Pröva den också i äppel- och rabarberpaj.

Kajennpeppar:
Sydamerikansk mat kryddas gärna med den starka pepparn som också passar till tomat och vita bönor.

Koriander:

Smaken påminner om citrusfrukt.

Gott i asiatisk mat och till risrätter.

Fänkål:

God i fisksoppa, tomaträtter eller sallader.

Kummin:

En vanlig ost- och brödkrydda och passar därför fint till keso.

Muskot:

God till potatisrätter, spenat, grytor och till makaroner.

Pröva också i fruktkaka eller äppelefterrätter.

Kryddpeppar:
Typisk kryddig i sillinläggningar, korvrätter, köttbullar och till kål.

Svart- och vitpeppar:
Svartpeppar är lite starkare i smaken än vitpeppar.

Peppar hör till kökets "allroundkryddor".

Vanilj:

Den äkta vaniljstången ger extra fin smak åt såser och krämer.

Vanillinsocker är ett syntetiskt smakämne.

Curry:

Curry är inte en krydda utan en indisk kryddblandning med många heta och aromatiska kryddor.

Används till ris, skaldjur, fisk, höns, lamm och griskötträtter.

Kryddor sätter inte bara smak på maten.

De ger olika maträtter en speciell karaktär.

Deras goda smak och lukt stimulerar aptiten.

Kryddor och kryddörter har en tusenårig historia som medicin men framför allt som gastronomins gyllene ägg.

Kryddor är till för att framhäva smaken på den rätt man lagat till.

Att krydda rätt är en form av artisteri.

Salt och peppar är de vanligaste kryddorna till vardags.

Saltets uppgift är att ge frisk fyllighet och framhäva andra smakämnens aromer.

Men salta med måtta.

Kryddor är gemensamt namn på färska eller torkade, hela eller pulveriserade växtdelar som innehåller aromatiska ämnen.

Krydda har blivit  ett gemensamt namn för all smaksättning.

Två huvudgrupper av kryddor kan särskiljas: 

Egentliga kryddor, som är torkade växtdelar från kryddörter. Det kan vara rot, stam, blad, blomma, frukt eller frö som ger krydda.

Örtkryddor och kryddgrönsaker, som är färska eller torkade delar av örtkryddor eller kryddgrönsaker. Till gruppen hör persilja, dill, kryddkrasse och pepparrot. De färska örtkryddorna har så fin arom att man oftast kan vara generös vid kryddningen. Torkade örter smulas lätt i handen innan de tillsätts.