Inlägg publicerade under kategorin Buffémat
Antal: 6-8 portioner på buffébord
Ingredienser:
420 g inläggningssill på minuten
1 citron
2 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
½ dl grovskuren dill
1 krm salt
Gör så här:
Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar.
Tvätta citronen, riv av det yttersta skalet och pressa ur juicen.
Blanda crème fraiche med alla ingredienser.
Vänd ner sillen.
Låt sillen stå någon timme innan servering.
Servera sillen med kokt potatis och knäckebröd.
Antal: 12-16 bitar på buffébordet
Ingredienser:
Botten:
200 g kavring
75 g smör eller margarin
Fyllning:
3 gelatinblad
2 burkar matjessill à 200 g
1 rödlök
250 g kesella 10%
3 dl gräddfil
1 msk sillspad
Svartpeppar
1 dl finskuren gräslök
Gör så här:
Botten:
Finhacka eller mixa brödet.
Smält matfettet och blanda med brödet.
Täck botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med brödblandningen.
Platta till och låt stå i kylen ca 15 minuter.
Fyllning:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Låt sillen rinna av och spara spadet.
Skala löken.
Finhacka lök och sill.
Blanda lök, sill, kesella, gräddfil, sillspad och 1 krm malen peppar.
Ta upp gelatinet och smält det i en kastrull på svag värme.
Rör ner lite av sillblandningen i det smälta gelatinet, rör sen ner det i resten av sillblandningen.
Häll det i formen.
Låt stå i kylen minst 3 timmar för att stelna.
Lägg silltårtan på ett fat och garnera med gräslök.
Antal: 6-8 portioner på buffébord
Ingredienser:
420 g inläggningssill på minuten
½ dl ättikssprit
1 dl strösocker
1 dl balsamvinäger
1 msk flytande honung
½ liten rödlök
½ dl skalad mandel
Gör så här:
Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar.
Blanda 1½ dl vatten med ättikssprit, socker, balsamvinäger och honung.
Rör så att sockret löser sig.
Lägg ner sillen i lagen och låt den ligga i kylskåp några timmar.
Skala och skiva löken.
Rosta mandeln i en torr het panna och hacka den grovt.
Lägg upp sillen och häll över marinaden.
Garnera med lök och mandel.
Servera sillen med kokt potatis och knäckebröd.
Antal: 6-8 portioner på buffébord
Ingredienser:
800 g färskpotatis
6 knippmorötter
2 schalottenlökar eller 1 rödlök
Ca 300 g inlagda kronärtskockor i olja
2 tomater
2 msk röd pesto
2 msk rödvinsvinäger
Salt
Peppar
½ kruka gräslök
Gör så här:
Tvätta och dela potatisen.
Skala och tvätta morötterna och skär dem i lika stora bitar som potatisen.
Koka rotfrukterna i saltat vatten var för sig tills de är mjuka.
Häll av dem och låt dem rinna av ordentligt.
Skala och skiva löken tunt.
Häll av kronärtskockorna och spara oljan.
Dela tomaterna i halvor och krama ur kärnorna.
Skär tomaterna i små tärningar.
Blanda tomattärningarna med pesto, vinäger, olja från kronärtskockorna, smaksätt med salt och peppar.
Skär gräslöken i ca 2 cm långa strån.
Blanda potatis, morötter, kronärtskockor och lök med tomatdressingen.
Smaksätt med salt och peppar.
Strö gräslöken över salladen.
Antal: 6-8 portioner på buffébordet
Ingredienser:
2 grillade paprikor
2 mozzarella á 125 g
5 portioner valfri pasta
½ dl olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
1 citron
1 kruka basilika
Ev. 8 gröna sparrisar
Gör så här:
Skär paprikorna i grova tärningar.
Riv mozzarellan i grova bitar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Låt de rinna av ordentligt.
Lägg pastan på ett serveringsfat, blanda med olivolja, paprika och mozzarella.
Smaksätt med salt, peppar och pressad citronjuice.
Plocka bladen av basilikan och riv ner den över pastasalladen.
Bryt eller skär av den nedre delen av sparrisen.
Grilla den ca 2 minuter runt om.
Smaksätt med salt och peppar och lägg sparrisen på salladen.
Antal: 6-8 portioner på buffébordet
Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
3 msk hackad persilja
2 msk hackad koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
4 tsk rödvinsvinäger
1½ dl olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda lök, vitlök, chili, persilja, spiskummin, oregano, vinäger och olivolja.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera med grillat kött.
Antal: 6-8 portioner på buffébord
Ingredienser:
Ca 750 g rostbiff
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk vitpeppar
1 tsk råsocker
½ tsk cayennepeppar
1 tsk salvia
1 tsk timjan
Gör så här:
Blanda alla kryddor.
Massera in kryddblandningen i köttskivorna ca 5 minuter innan köttet ska grillas.
Grilla ca 3 minuter på varje sida.
Dela varje skiva i 3 bitar.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 dl riven svecia
10-12 soltorkade tomater i olja, ca 30 g
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
25 g pinjenötter
1 krm salt
3/4 dl kallpressad rapsolja
Gör så här:
Plocka bladen av basilika.
Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och kör till en finfördelad röra.
Tillsätt oljan i omgångar.
Servera till nykokt pasta.
Toppa med riven ost.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|