Inlägg publicerade under kategorin Buffémat

Av Maria - 14 april 2017 12:48




Antal: ca 65 stycken

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

2 skivor vitt bröd, kantskuret

3/4 dl mellangrädde

1 dl vatten

800 g blandfärs

1 ägg

1½ tsk timjan

1 msk lökpulver

1 msk dijonsenap

1 msk kalvfond, koncentrerad

1 tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald


Till stekning:

2 msk smör


Tillbehör:

Citrontimjan


Gör så här:

Smula sönder brödet och lägg det i en bunke med grädde och vatten.

Låt det svälla 30 minuter.

Tillsätt blandfärs, ägg, timjan, lökpulver, senap, kalvfond, salt och peppar.

Arbeta ihop allt till en smidig och ganska fast färs.

Rulla små köttbullar och lägg i en smord långpanna.

Stek köttbullarna ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Låt dem svalna.

Strö över citrontimjan vid serveringen.




ANNONS
Av Maria - 14 april 2017 12:37




Ugn: 175 grader, innertemperatur 70-72 grader


Ingredienser:

ca 3 kg rimmad skinka


Dekoration:

½ dl senap (gärna hälften dijonsenap)

3/4 dl provensalska örter, frysta


Gör så här:

Skölj av skinkan i kallt vatten.

Låt nätet sitta kvar.

Lägg skinkan på dubbelark ugnsfolie.

Stick in en köttermometer i den tjockaste delen.

Se till att folien sluter tätt runt om skinkan.

Lägg skinkan i en ugnssäker form eller liten långpanna.

Sätt skinkan i nedre delen av ugnen och baka den tills innertemperaturen är 70-72 grader.

Öppna foliepaketet och låt skinkan svalna något.

Ta bort nät, svål och ev lite fett.

Låt skinkan kallna helt.

Bred senap över skinkan och klappa in örterna.

Skär upp skinkan i tunna skivor.




ANNONS
Av Maria - 14 april 2017 11:57




Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

900 g kycklingben

2 msk smör & rapsolja

2 msk chilisås

1 msk ketjap manis, indonesisk soja

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald


Dekoration:

150 g röda och gula cocktailtomater


Gör så här:

Blanda smör & rapsolja i en skål med chilisås, ketjap manis, salt och peppar.

Pensla blandningen på kycklingdelarna och lägg dem i en ugnssäker form.

Stek i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.

Kontrollera att köttsaften är ofärgad.




Av Maria - 14 april 2017 11:45




Antal: 6 portioner


Ingredienser:

6 ägg, kokta

1 dl kräftstjärtar i lag

½ dl lättmajonnäs

1 msk dill, hackad

1 krm salt

1 krm svartpeppar, nymald


Garnering:

3/4 dl regnbågsrom

12 kräftstjärtar

Dill


Gör så här:

Skala äggen och dela dem på längden.

Lägg äggulorna i en bunke.

Tillsätt kräftstjärtar, majonnäs, dill, salt och peppar.

Mixa samman till en smidig blandning med en mixerstav.

Smaka av.

Lägg blandningen i en spritspåse.

Spritsa en klick av fyllningen i varje ägghalva.

Tryck till en liten grop med ett finger i fyllningen och toppa med en sked av regnbågsrommen.

Garnera med kräftstjärt och dill.

Lägg upp på serveringsfat.




Av Maria - 14 januari 2017 09:19




Antal: 6 bufféportioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:
1 liter grekisk eller turkisk yoghurt

3/4 dl koncentrerad svartvinbärssaft

Färska hallon


Kanelmüsli:

2½ dl fiberhavregryn

2½ dl dinkelflingor

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

½ dl hela linfrön

½ dl havrekli

1 dl pinjenötter

2 tsk kanel

½ dl honung

½ dl solrosolja


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna till müslin i en bunke.

Värm honung och olja i en kastrull till honungen har löst sig.

Blanda honungsoljan i grynblandningen.

Häll över grynen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Rör om då så att müslin inte bränns.

Låt svalna.

Blanda yoghurten med saft.

Lägg upp i små skålar eller glas.

Toppa med müsli och några färska hallon.




Av Maria - 5 november 2016 09:01




Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 18 minuter


Ingredienser:

2 rullar kyld smördeg, rektangelformad

2 dl strimlad purjolök

200 g färsk babyspenat

Smör

200 g philadelphiaost

300 g gravad lax i skivor

1 ägg

Flingsalt


Gör så här:

Fräs purjolök och spenat i smör.

Låt kallna.

Bred osten över smördegen.

Fördela lax och spenatfräs över.

Rulla ihop som en rulltårta.

Skär varje rulle i 16 bitar.

Lägg snurrorna på ett underlag med bakplåtspapper.

Förvara i kylen.

Hit går det att förbereda.


Vid servering:

Sätt ugnen på 225 grader.

Flytta över bakplåtspapper och snurror till plåtar.

Pensla med uppvispat ägg och strö på lite flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.




Av Maria - 14 augusti 2016 07:39




Antal: 8 bitar till ett buffébord


Ingredienser:

Skal:

200 g (ca 5 skivor) formbröd

50 g smör


Fyllning:

2 dl créme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

½ liten burk (150 g) soltorkade tomater i olja

Salt

Peppar


Garnering:

50 g tunt skuren salami

1 avokado

½ rödlök

1 liten citron

75 g kräftstjärtar i lake

Basilikablad


Gör så här:

Skalet:

Dela formbrödet i bitar och lägg det i en bunke.

Smält smöret och häll det över brödet.

Kör med en mixerstav till en slät massa (eller använd en matberedare).

Tryck ut brödet i en pajform med låg kant, ca 20 cm i diameter.


Fyllning:

Lägg créme fraiche, turkisk yoghurt och avrunna soltorkade tomater i en matberedare eller kör med en mixerstav i en bunke.

Salta och peppra.

Bred tomatröran på brödet.

Ställ pajen kallt minst 1 timme.

Förbered under tiden påläggen.


Garnering:

Gör rullar av salamin.

Gröp ur avokadon och skär den i långsmala båtar.

Skär rödlöken i lite större bitar.

Skär citronen i tunna skivor.

Garnera den kalla pajen med salami, avokado, rödlök, citronskivor, kräftstjärtar och basilikablad.




Av Maria - 24 juni 2016 07:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 165 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

10 st ägg
2 dl mjölk
250 g färsk sparris
100 g färsk haricot verts
1 st schalottenlök
2 dl parmesanost
1 msk olivolja
70 g machesallat
600 g kallrökt lax
 
Gör så här:
Blanda ägg och mjölk.
Salta och peppra.
Skär sparris och haricots verts i ca 2 cm stora längder.
Hacka löken och rör ner den tillsammans med den rivna osten i äggblandningen.
Smörj en springform med avtagbara kanter.
Ta gärna bakplåtspapper i formen så blir det lättare att ta ur frittatan.
Häll äggblandningen i formen och ställ den i ugnen på 165 grader ca 30 minuter.
När äggen stannat upp är frittatan klar.
Låt frittatan stå och svalna en stund.
Skär den mitt itu (som på en tårtbotten) och lägg citronfärskost emellan.
Dekorera med rökt skivad lax och machesallat.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se