Antal: 4 portioner

Ingredienser:
12 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

50 g färsk ingefära

1 citrongräs

250 g glas- eller risnudlar

125 g minimajs

3 dl frysta gröna ärter

1 burk skalade räkor i lag (360 g)

Tillbehör:

Sweet chilisås

Gör så här:

Koka upp vattnet i en gryta och lägg i buljongtärningarna.

Skala ingefäran.

Skiva den och lägg den i buljongen.

Ta av citrongräsets yttersta blad och klipp i bitar av citrongräset ner i buljongen.

Sänk värmen och låt buljongen koka under lock, ca 5 minuter.

Plocka upp ingefärs- och citrongräsbitarna med en hålslev.

De ska inte användas mer utan slängs bort.

Lägg nudlarna i buljongen och rör om.

Låt koka ca 1 minuter.

Blanda ner majs och ärter och låt koka ca 2 minuter.

Häll av räkorna i en sil och blanda ner dem.

Låt var och en krydda med sweet chili.

Servera nudlarna i djupa skålar med ätpinnar.

Både glas- och risnudlar kokar snabbt, vilket gör rätten extra snabblagad.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
1 kg räkor med skal

1 burk kräftstjärtar i lag (320 g)

2 påsar tom kha-kryddmix (á ca 40 g)

2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk röd currypasta

200 g sockerärter

1 stor morot

100 g risnudlar

Tillbehör:
1 kruka koriander

Gör så här:

Skala räkorna och låt kräftstjärtarna rinna av väl.

Vispa ihop tom kha-kryddmix, kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och currypasta i en kastrull.

Sjud blandningen ca 4 minuter.

Strimla sockerärterna.

Skala och hyvla moroten med osthyvel och skär längderna i mindre bitar.

Blanda ner grönsakerna i soppan.

Bryt risnudlar i mindre bitar och blanda ner dem i soppan.

Låt koka ca 2 minuter.

Tillsätt räkor och kräftstjärtar.

Koka upp soppan och servera tillsammans med hackad koriander.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 bit gurka, ca 15 cm

1 liten morot

3 röda chili, t.ex thaichili

1 1/4 dl strösocker

1/4 dl vatten

4 msk vitvinsvinäger

4 tsk fisksås

1 msk finhackade salta jordnötter

Gör så här:

Skala och kärna ur gurkan.

Skär den i små tärningar.

Skala och skär moroten i små tärningar.

Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda socker, vatten, vinäger, fisksås och chili i en kastrull och låt koka 5 minuter utan lock.

Rör ner gurka, morot och jordnötter och låt kallna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g rice flakes eller risnudlar

100 g haricots verts

200 g morning glory, färsk spenat eller bok choi

2 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

2 röda chili, t.ex spansk peppar

3 msk rapsolja

½ dl finhackad koriander

2-3 msk röd currypasta

1 lime, rivet skal

200 g böngroddar

2 msk thailändsk soja

1 msk fisksås

Gör så här:

Koka rice flakes/risnudlar i vatten ca 3 minuter.

Låt dem rinna av och lägg dem i kallt vatten.

Koka bönorna i lättsaltat vatten ca 3 minuter.

Spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skölj och skär morning glory i ca 3 cm långa bitar.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp olja i en wok.

Lägg i lök, vitlök, chili, koriander, currypasta och limeskal, fräs ca 2 minuter.

Lägg i rice flakes, bönor, morning glory och böngroddar och blanda om.

Stek ca 1 minut.

Blanda ner soja och fisksås och låt puttra ca 1 minut.

Servera gärna med extra soja.

Morning glory är vattenspenat med mild fin smak.

Får du inte tag på den går det lika bra med färsk spenat, mangold eller bok choi.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
600 g squash

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

7 dl mjölk

2 hönsbuljongtärningar

1 dl lätt crème fraiche

1 tsk sambal oelek

Ev salt

Garnering:
Färsk koriander

1 lime, strimlat skal

Gör så här:

Skär squashen i skivor och sedan i bitar.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i smör i en gryta.

Tillsätt squash, mjölk och buljongtärningar.

Låt soppan koka under lock ca 10 minuter.

Rör i crème fraiche och smaksätt med sambal oelek och eventuellt salt.

Garnera med färsk koriander och limeskal.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 burkar lätt kokosmjölk (á 400 ml)

2 msk röd currypasta

1 liter grovskurna grönsaker, t.ex pack soi, mangold och spenat

500 g skalade räkor

Gör så här:

Blanda kokosmjölk och currypasta i en gryta.

Koka upp under omrörning.

Lägg i grönsakerna och koka 3-5 minuter.

Vänd ner räkorna och låt dem bli genomvarma.

Servera med limeklyftor och bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 gurka

1 röd chili, t.ex spansk peppar

3 msk vatten

2 msk strösocker

1 msk ättikssprit (12%)

2 krm salt

Gör så här:

Skär gurkan i tunna skivor, gärna med en mandolin.

Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda vatten, socker, ättika och salt och rör tills socker och salt löst sig.

Vänd ner gurka och chili.

Låt stå kallt ca 30 minuter före servering.

Den här enkla gurksalladen är god att servera väl kyld till satayspett och grillat kött, fågel eller fisk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 palsternackor

3-4 potatisar (400 g)

5 dl vatten

3 hönsbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk (400 ml)

6-7 kaffirlimeblad

2 tsk sambal oelek

Tillbehör:

Bröd

Gör så här:
Skala och strimla palsternackor och potatis.

Koka upp vatten, buljongtärningar, kokosmjölk, limeblad och sambal oelek.

Låt koka ihop ca 5 minuter.

Lägg ner palsternackor och potatis och koka dem mjuka ca 5 minuter.

Servera med bröd.