Ingredienser:

1 kg slanggurka

½ dl gula senapsfrö

Smaksättning:

3-4 kvistar dill eller 2 vitlökar Solo och 2 röda chilifrukter

Lag:

1 dl ättikssyra 24%

3 ½ dl vatten

4 ½ dl Strösocker

1 dl salt

½ tsk vitpepparkorn

Gör så här:
Tvätta gurkorna noga.

Skär dem i centimetertjocka skivor.

Skala och dela vitlökarna.

Skölj chilin och dillen.

Varva gurkskivorna med senapsfrö och dill eller vitlök och chili i burkar.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp.

Häll lagen över gurkorna.

Gurkorna är klara att äta efter 3 dygn.

Vill du ha en mindre salt gurka halvera saltmängden.

Ingredienser:

1 hel mango, (ca 150 g)
½ rödlök
½ chili, hackad
olja
1 tsk färsk ingefära, riven
½ dl vitvinsvinäger
2 msk citronsaft
1-1½ dl vatten
1 dl Farinsocker
2 päron

Gör så här:

Skala, kärna ur och hacka mango och rödlök.

Finhacka chilin och ta bort kärnorna.

Fräs tillsammans i olja i några minuter i en kastrull.

Riv ner ingefäran.

Tillsätt vitvinsvinäger, citronsaft, vatten och farinsocker och koka i 10 minuter.

Skala, kärna ur och skär päronen i bitar.

Tillsätt i chutneyn.

Koka i ytterligare 20-25 minuter.

Ta kastrullen från värmen.

Häll upp chutneyn i en varm, väl rengjord burk.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 dl bovetekross eller boveteflingor

Ev. vaniljpulver

1 dl blåbär

1 msk psylliumfrön

2 ägg

Gör så här:

Koka bovetet enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda ev. i vaniljpulver och lite av blåbären mot slutet.

Rör ner psylliumfröna när gröten är färdig.

Servera med mjölk, resten av blåbären och två kokta ägg.

Bra att veta!

Bovete är känt för att öka insulinkänsligheten och är därför extra intressant för dem som har diabetes.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 mango eller fryst mango ( 1 mango motsvarar 125 g fryst mango)

3 tomater

4 sallaslökar

1 msk olivolja

1 lime

Salt

Peppar

Gör så här:

Tina mangon om den är fryst eller skär den färska mangon och tomaterna i tärningar.

Strimla salladslöken.

Blanda allt det skurna med olivoljan.

Smaksätt med pressad limejuice, salt och peppar.

Servera salladen till tex grillade baby back ribs.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150 g pasta, gärna penne

1 squash, ca 250 g

1 purjolök

Sås:

2 burkar tonfisk i vatten (á 200 g)

5 ansjovisfiléer

250 g keso

1 msk fransk senap

½ msk saft av pressad citron

1 tsk salt

1 krm kajenpeppar

2-3 msk kapris

Gör så här:
Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta enligt förpackningens anvisningar.

Skölj och skiva squashen tunt på längden med potatisskalare.

Skölj, ansa och strimla purjolöken.

Låt grönsakerna koka med pastan de sista minuterna.

Spola hastigt av pastan och grönsakerna med kallt vatten och låt dem rinna av.

Låt tonfisken rinna av.

Mixa tonfisken med ansjovis och keso i en liten matberedare eller med mixerstav.

Smaksätt med senap, citronsaft, salt och peppar.

Fördela röran på pastan och grönsaker.

Strö kaprisen över.

Ingredienser:

300 g små, späda morötter
200 g små lökar
300 g gurka
100 g små blomkålsbuketter

Lag:
2 dl Strösocker
3 dl ättiksprit
3 dl vatten
1 tsk gult senapsfrö

Gör så här:

Skala lökarna.

Ansa de övriga grönsakerna och skär dem i bitar.

Blanda socker, ättika, vatten och senapsfrön till lagen och koka upp.

Lägg i löken och morötterna och koka i 4 minuter.

Lägg i blomkålen och gurkan och låt det få ett uppkok.

Tag upp grönsakerna och lägg dem i varma, väl rengjorda burkar.

Koka upp lagen på nytt.

Skumma noga.

Häll den varma lagen över grönsakerna.

Förslut.

Förvara svalt.

Låt stå ett par veckor för att mogna.