Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
2 morötter

Några persiljekvistar

2 schalottenlökar

Det gröna av 1 purjolök

1 stjärnanis

5 vitpepparkorn

1 liter vatten

2½ dl torrt vitt vin

Ca ½ kg färska musslor

1 tsk ättikssprit, 12%

1 krm sambal oelek

½ msk honung

Ev salt

Lax:
4 skinn- och benfria laxfiléer, à 150 g

Salt

Peppar

Garnering:

Grovhackad persilja

Gör så här:

Skala och skär morötterna och purjon i bitar, klyfta lökarna tillsammans med persilja, stjärnanis och pepparkorn.

Lägg ner grönsakerna i en kastrull. 

Tillsätt vatten och vin.

Låt allt koka på svag värme ca 15 minuter.

Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.

Salta och peppra laxfiléerna, lägg dem i en eldfast form och baka dem mitt i ugnen 15-20 minuter.

Borsta och skölj musslorna, kontrollera att alla är stängda, kasta bord de andra.

Koka upp buljongen och lägg i musslorna.

Låt dem koka under lock 3-5 minuter eller tills de öppnat sig.

Kasta bort de som inte öppnat sig.

Sila buljongen på nytt och mät upp 4 dl.

Smaksätt buljongen med ättikssprit, sambal oelek, honung och ev lite salt.

Fördela musslorna på 4 varma djupa tallrikar.

Lägg laxen ovanpå och häll över den varma buljongen.

Strö över grovhackad persilja.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Rårakor med bacon: Skala och grovriv 4-6 potatisar. Blanda det rivna med salt och peppar. Stek ca 300 g skivat bacon knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Håll det varmt. Stek den rivna potatisen lite åt gången i lite s...

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Korv under osttäcke: Blanda 1 burk krossade tomater med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 1 tsk timjan i en ugnssäker form. Skär 4 frukostkorvar i halvor på längden. Lägg dem i formen med skinnsidan ner. Blanda 2 dl riven ost, 2 tsk s...

Måndag: Röd linssoppa: Skölj och lägg 2 dl röda linser i en gryta tillsammans med 8 dl grönsaksbuljong, 1 hackad morot, ½ burk krossade tomater, 1 hackad liten gul lök, 1 hackad liten gul paprika och 2 skivade vitlöksklyftor. Smaksätt med lagerbl...