Antal: 3 bröd

Jästid: 12 timmar, 4 timmar, 30 minuter, 20-30 minuter

Ugn: 180 grader, 50-60 minuter

Ingredienser:

Första dagen:

7 dl rågmjöl (350 g)

7 dl vatten

1 msk salt

1 msk kummin, grovstött

Andra dagen:

50 g jäst

3 1/2 dl vattten

7 dl rågmjöl (350 g)

4 timmar senare:

2 dl mörk sirap

1 liter rågsikt (600 g)

7 dl vetemjöl (ca 420 g)

Gör så här:

Första dagen:

Häll det kokande vattnet över mjölet, tillsätt salt, kummin och rör om.

Låt stå över natten (12 timmar).

Andra dagen:

Värm vattnet till 37 grader, häll över den smulade jästen och blanda i degen från igår.

Tillsätt rågmjölet och arbeta ihop till en lös deg som läggs i en rymlig bunke och får stå i 4 timmar.

4 timmar senare:

Tillsätt sirap, rågsikt och vetemjöl.

Arbeta ihop degen och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet, dela i tre delar och forma till längder.

Lägg dem i smorda brödformar och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.

Grädda i 180 grader 50-60 minuter.

Pensla med vatten då bröden tas ur ugnen och låt dem kallna insvepta i folie.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...