Antal: 8 personer

Ingredienser:
Kardemummaglass:

2 dl vispgrädde

2 dl standardmjölk

1 1/4 dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

5 äggulor

Rabarberkompott:

ca ½ kg färska rabarber

2 dl vit sirap

1 kanelstång

Gör så här:

Kardemummaglass:

Koka upp grädden, mjölken, strösockret och kardemumman.

Låt smeten kallna något.

Blanda sedan ner äggulorna och sila genom finmaskig sil.

Kör smeten i en glassmaskin.

Ställ i frysen.

Rabarberkompott:

Skär rabarbern i 2 cm bitar och blanda med sirapen och kanelstången.

Koka allt i 10-15 minuter tills rabarbern är simmig.

Servera den ljumma kompotten med en stor kula glass och gärna några färska bär.

2001 (Måndag)

Matkalendern: Havsfruns smörgåstårta

2003 (Onsdag)

Matkalendern: Vårlätt smörgåstårta

2004 (Fredag)

Matkalendern: Gorgonzolagratinerad lövbiff på tomatbädd

2008 (Onsdag)

Matkalendern: Prinsgryta

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 tsk fransk senap

1 msk vit balsamvinäger

3 msk olivolja

Salt

Peppar

Gör så här: 

Häll senap, vinäger, olja, salt och peppar i en liten burk och skaka ihop.

Antal: 6 personer

Tid: 15 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

½ rödlök

3 msk kalles kaviar

2 dl crème fraiche

1 msk majonnäs

2 burkar matjessill i bitar á 200 g

Servering:

Gräslök

Rödlök

Gör så här:

Hacka rödlöken och blanda den med kaviar, crème fraiche och majonnäs.
Låt matjessillen rinna av och vänd ner den i såsen.
Låt stå kallt till nästa dag.
Garnera gärna med gräslök och rödlöksringar vid servering.

Antal: 12-15 personer

Ingredienser:

Botten:

200 g mörk kavring
75 g smält smör

Fyllning:

400 gram kallrökt lax
1 burk röd stenbitsrom (50 g)
2 dl lätt crème fraiche
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2 msk pressad citron
1 krm vitpeppar

Garnering:

1 gurka i stavar
1 knippa rädisor i klyftor
några kvistar basilika
gräslöksblommor
ca 15 skivor kallrökt lax

Gör så här:

Riv kavringen på rivjärn eller finfördela i en matberedare.
Blanda smulorna med smöret.
Kläm fast bakplåtspapper i en form, 24 cm diameter, med löstagbar kant.
Tryck ut kavringen till en botten i formen.
Ställ kallt ca 15 minuter.
Ta bort skinn och ev ben från laxen.
Skär den i mindre bitar och finfördela i matberedare.
Tillsätt stenbitsrom och crème fraiche.
Blanda snabbt ihop.
Blötlägg gelatinbladen 5 minuter.

Vispa grädden.
Smält gelatinet, gärna i mikrovågsugnen, ca 15 sekunder på full effekt.
Tillsätt det smälta gelatinet genom att hälla det i tubröret på matberedaren, kör på låg hastighet.
Blanda snabbt ner smeten i den vispade grädden.
Tillsätt dill, gräslök och citronsaft.
Peppra.
Häll blandningen över kavringsbottnen och släta till ytan.
Ställ i kyl för att stelna minst 3 timmar.
Lägg upp tårtan med gurka, rädisor och basilika runt om och garnera med gräslöksblommorna ovanpå.
Servera kallrökta laxskivor till.