Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 paket bacon

½ strimlad purjolök

1 dl balsamvinäger

1 dl olivolja

4 rejäla laxkotletter

Salt

Peppar

Smör till stekning

1 knippe finhackad gräslök

Gör så här:
Strimla baconskivorna fint och stek dem knapriga i en het panna.

Tillsätt purjon och låt den bli mjuk.

Blanda vinäger och olja i en kastrull.

Tillsätt bacon- och purjofräset till kastrullen.

Varmhåll på svag värme.

Salta och peppra laxkotletterna.

Stek dem i smör på hög värme i pannan, ca 2 minuter på varje sida.

Servera laxen med bacon- och purjosåsen, potatispuré och strö gräslök över alltihop.

2001 Påskafton (Lördag)

Matkalendern: Påskbuffé bestående av tex Påskpaj med ansjovis och västerbottenost, Ansjovistzatsiki, Sellerisallad med kycklingben, Varm kycklingsallad på krispig bädd, Vårgrön påskskinka.

2003 (Måndag)

Matkalendern: Spenatsoppa

2004 (Onsdag)

Matkalendern: Köttfärsgulash

2007 (Lördag)

Matkalendern: Salami och broccolipaj

2008 (Måndag)

Matkalendern: Ciabatta med tomat- och olivmix

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kikärtsfritters:

1 förp. (ca 400 g) kokta kikärter

½ kruka mynta

2 tsk spiskummin

1 tsk chiliflakes

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

1½ dl mjölk

2 msk olja

Couscous:

4 portioner couscous eller annat gryn

½ påse (á 125 g) salladslök

1 röd paprika

1 grön paprika

Myntayoghurt:

½ kruka mynta

2 dl yoghurt

Salt

Peppar

Gör så här:

Kikärtsfritters:

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av väl.

Mosa hälften av dem och låt resten vara hela.

Hacka hela myntan, men spara hälften till myntayoghurten.

Värm en torr panna och rosta spiskummin och chiliflakes så att de blir aromatiska.

Blanda kryddorna, mjöl, bakpulver, ägg, mjölk, kikärtor och hälften av den hackade myntan.

Låt stå i kylskåp ca 10 minuter.

Forma färsen till biffar och stek dem i olja i en stekpanna på medelvärme.

Couscous:

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och strimla salladslöken.

Dela, kärna ur och tärna paprikorna.

Blanda couscousen, när den är färdig, med paprikan och salladslöken.

Myntayoghurt:

Blanda resten av myntan med yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Servera fritters med couscous och myntayohurt.