Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:

2-4 st gula lökar

6 vitlöksklyftor (beroende på storlek och vad man gillar)

1 kg morötter

Spiskummin

En stump färsk ingefära

Chiliflakes efter smak

800 ml kokosmjölk

2 tärningar grönsaksbuljong

2 msk färskpressad limejuice

Salt & peppar

Eventuellt solrosfrön/pumpafrön till servering

Gör så här:

Börja med att skala och slanta morötterna grovt.

Grovhacka lök och vitlök.

Skala och dela ingefäran i mindre bitar (alternativt riv den).

Lägg allt i en stor kastrull.

Häll på en skvätt olivolja och fräs tills löken mjuknat och fått lite färg.

Krydda med spiskummin och chiliflakes.

Lägg i buljongtärningarna och kokosmjölken och låt koka upp.

Låt koka på svag värme utan lock i 15-20 minuter, tills morötterna mjuknat.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Ta bort från plattan och häll på limejuice.

Mixa till önskad konsistens (späd ut med vatten om du tycker den blir för tjock).

Servera med valfria frön (jag körde på solros) och med ett gott bröd!

2003 (Söndag)

Matkalendern: Fiskfärs med hummersås

2008 (Söndag)

Matkalendern: Filé Oscar

Rosta färdigkokta kikärter i ugnen, hacka grönkål, rör ihop en citrondressing, riv parmesanost.

Blanda, klappa dig själv på axeln och njut!