Antal: 4 stycken

Ingredienser:

4 mjuka tunnbröd
30 g salladsmix
20 g rödkål, tunt strimlad
2 tomater, skivade
0.5 liten gurka, skivad
2 dl ärtskott

Curryröra:
270 g naturell tofu
1 äpple
1 dl strimlad purjolök
1 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 msk sweet chilisås
2 tsk curry
salt

Gör så här:

Riv tofu och äpple grovt.

Blanda ihop alla ingredienser till röran och smaka av med salt.

Servera röran i tunnbröd med sallad, kål, tomat, gurka och ärtskott.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

1 ljust luftigt lantbröd eller långfranska
125 g smör, rumsvarmt
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackade örter, t ex persilja, basilika eller oregano
2 tsk flingsalt
250 g mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Skär djupa skåror i brödet i ett rutmönster.

Blanda smöret med vitlök, örter och flingsalt.
Fördela vitlökssmöret i skårorna.

Riv mozzarellan i mindre bitar och tryck ner i skårorna.

Grädda brödet längst ner i ugnen till fin färg, 15–20 min.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl jasminris
400 g kokta vita bönor på burk, (bruttovikt)
1 ägg
150 g morot
1 vitlöksklyfta
200 g blomkål eller broccoli
0.5 msk mald spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 msk neutral olja
400 g savoykålsblad eller annan kål
sweet chilisås
1 tsk salt

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skölj bönorna och låt rinna av.

Om du valt kålblad, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Mixa bönor och ägg med mixerstav.

Riv morot och vitlök fint och blomkålen grovt och blanda ner i bönorna med de torra kryddorna.

Rör om till en jämn smet och forma till runda bollar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek bollarna gyllene, ca 5 min.

Lättast är att vända dem med en sked.
Lägg kålbladen i det kokande vattnet 2 min.

Lyft upp och skölj i kallt vatten.

Låt rinna av ordentligt.

Fyll kålbladen eller salladsbladen med ris och vegobollar.

Ringla över sweet chilisås och vik ihop till en rulle.