Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

550 g potatis, fast sort
1 gul lök
2 msk olivolja
4 hamburgerbröd
1 tomat, skivad
4 msk aioli
1 tsk salt

Zucchinibiffar:
1 zucchini
400 g kokta kikärtor, avsköljda på burk, bruttovikt
1 ägg
1 dl parmesan eller annan lagrad ost, grovriven
0.5 tsk svartpeppar, nymalen
olja till stekning
1 msk maizena
1 tsk salt

Snabb aioli:
4 msk majonnäs
0.5 riven vitlöksklyfta
salt och cayennepeppar

Gör så här:

Skala och klyfta potatisen.

Skala och skär löken i tjocka skivor.

Fördela potatisen och löken på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olja och salta.
Rosta mitt i ugnen tills potatisen har fin färg med knaprig yta, ca 30 min.

Ta ev ut löken tidigare om den ser fin ut i färgen.

Zucchinibiffar: 
Riv zucchinin grovt och lägg i en skål.

Blanda med salt och låt stå ca 5 min.
Mixa kikärter, ägg, ost och peppar till en grov smet.

Krama vätskan ur zucchinin och rör ner i smeten.

Tillsätt maizena och forma till 4 biffar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme till fin färg, 6-7 min.

Vänd först då det har blivit en stekyta.

Snabb aioli: 
Blanda majonnäs med riven vitlöksklyfta och smaka av med salt och cayennepeppar.
Värm bröden lätt i stekpannan och fyll med zucchiniburgare, tomat, den ugnsrostade löken och aioli.

Servera med klyftpotatisen.

Ingredienser:

1 liter äppelmust
2 avokador eller 200 g fryst tärnad avokado
70 g färsk spenat
3 kiwi
0.5 dl skalad och tunt skivad färsk ingefära
1 stor lime, finrivet skal och saft
2 msk chiafrön

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät smoothie.
Alternativt lägg allt i en bunke och mixa slätt med en stavmixer.