Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt

Av Maria - 14 december 2023 16:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 45 minuter


Ingredienser:

900 g kålrot
100 g morot
4 dl skinkspad
1 msk vetemjöl
1,5 dl vispgrädde 

1,5 msk sirap
0,5 krm malen ingefära
0,5 krm muskot, riven
1 ägg
2 msk smör
2 msk ströbröd
vitpeppar, några varv från kvarn


Gör så här:

Skär kålrötter och morötter i mindre bitar och koka dem mjuka i skinkspad.

Mosa dem när de är färdigkokta.
Blanda samman vetemjöl och grädde.

Blanda ner ägg, sirap och kryddor och rör ner blandningen i rotmoset.
Sätt ugnen på 200°.

Smörj en eldfast form och lägg i moset.

Släta till ytan och häll över ströbrödet jämnt fördelat.

Klicka över resten av smöret och grädda i 45 minuter.

Av Maria - 13 december 2023 16:00

Antal: 8-10 portioner


Ingredienser:

1 rödkålshuvud, ca 1 kg
2 syrliga äpplen
1 gul lök (eller rödlök)
1,5 dl skinkspad (eller grönsaksbuljong)
0,5 dl rött vin 

2 msk rödvinsvinäger
1 msk strösocker
salt
vitpeppar
2 msk matfett, helst gåsflott


Gör så här:

Ansa och skölj kålen.

Dela huvudet i fyra klyftor och skär bort stocken.

Skär kålen i fina tunna strimlor.

Klyv och skiva löken tunt.

Skala och skiva äpplena.
Smält matfettet i en rymlig gryta, lägg i kålen och löken och låt det fräsa några minuter under omrörning.
Tillsätt äpplena, rödvin, skinkspad, vinäger, socker, salt och peppar.

Låt allt sakta koka under lock i 1-1 1/2 timme.

Rör i grytan då och då så att kålen inte bränns vid.

Späd med lite skinkspad eller rödvin om det behövs.


Tips:

Om du sätter några droppar vinäger till den färdigkokta rödkålen behåller den sin fina röda färg.

Av Maria - 7 december 2023 15:15

Ingredienser:

1 rödkål [ca 0,5 kilo]
1 gul lök
2 äpplen
4 msk röd vinbärsgelé
4 msk sirap (eller honung) 

2 msk äppelcidervinäger
1 dl vatten
5 kryddnejlikor, malda
salt
peppar


Gör så här:

Strimla rödkål.

Skala och skiva löken plus äpplen.

Bryn rödkål, lök och äpplen med gelén och sirapen (honungen). 

Ha i vinägern, vatten och kryddnejlikor.
Koka ihop och rör så det inte bränns.

Klart efter ca 50 minuter.
Salta och peppra efter smak.

Av Maria - 6 december 2023 15:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 vitkål
2 msk smör
1 msk sirap
1 msk ättiksprit 12 %
3 dl buljong 

salt
vitpeppar


Gör så här:

Ansa och skölj kålen, dela huvudet i fyra klyftor och skär bort stocken.

Skär kålen i grova strimlor.

Smält matfettet i en järngryta eller annan tjockbottnad gryta.

Fräs kålen och häll på sirapen.
Tillsätt ättika och buljong och låt allt småkoka under lock tills kålen är mör och brun, 1–1 1/2 timme. Rör i grytan då och då så att kålen inte bränns vid.
Spä om det behövs med lite buljong.

Krydda med salt, vitpeppar och eventuellt mer sirap.

Av Maria - 5 december 2023 15:15

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

ca 500 g grönkål, färsk
2 buljongtärningar
ev malen kardemumma
100 g smör
0,75 dl strösockerersättning

0,5 dl fibersirap
1,5 dl grädde
salt (efter smak)
peppar (efter smak)
ev 2 msk malen kanel
ev malen nejlika
ev pomerans


Gör så här:

Hacka kålen och förväll den i vatten med buljongtärningarna i ca 30 minuter.

Känn efter att den är helt mjäll, det kan ta längre tid om kålen är grov.
Pressa sedan ut allt vatten ur kålen.
Häll kanelen i en torr panna och låt den bränna lite medan pannan värms upp.

Tillsätt sedan smör, strösockerersättning, sirap och lite av grädden och låt det börja karamellisera.

När det är som förstadiet till knäck lägger du i all grönkål och dressar den medan det fortsätter värmas på.

Avsluta med att tillsätta salt och peppar samt spä med grädde tills du får en krämig konsistens på kålen.
Lite kardemumma, nejlika och pomerans är även gott i om du vill göra dig till.

Av Maria - 2 december 2023 06:15

Ugn: 220 grader, ca 30 minuter


Ingrdienser:

2 palsternackor
2 morötter
10 sparrisar
2 tomater
1 liten röd lök
olivolja

 

Gör så här:
Skär alla grönsaker i stavar och mindre bitar.

Hacka löken smått.

Varva grönsakerna och rotfrukterna i en ugnsform och lägg tomaterna och löken överst.

Ringla över lite matolja.

Låt grönsakerna stå i ugnen i 225 grader, ca 30 minuter.

Av Maria - 29 november 2023 17:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g rödbetor, skalade och mellangrovt rivna
1 gul lök, riven
2 ägg
2 msk maizena mjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Gör så här:
Blanda rivna rödbetor och riven lök med ägg, maizena och kryddor.

Klicka ut smeten i en stekpanna och stek biffarna i smör.

Av Maria - 29 november 2023 06:15

Antal: 2 portioner


Ingredienser:

2 sötpotatisar

1 citrongräs

1 msk olja

4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

salt, svartpeppar


Till servering:

en klick crème fraiche och en skvätt olivolja


Gör så här:
Skala sötpotatisen och skär i jämnstora bitar.

Dela citrongräset i fyra delar (en gång på längden och en på tvären).

Värm oljan i en gryta/kastrull och svetta citrongräset och sötpotatisen i några minuter.

Häll sedan i buljong, låt koka upp och koka med locket halvt på i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Fiska upp de två tjockaste delarna av citrongräset och lägg åt sidan.

Puréa resten med stavmixer och tillsätt mer buljong/vatten tills lagom konsistens.

Låt koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Häll i skålar, toppa med en klick crème fraiche och några droppar god olja. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards