Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 45 minuter
Ingredienser:
900 g kålrot
100 g morot
4 dl skinkspad
1 msk vetemjöl
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk sirap
0,5 krm malen ingefära
0,5 krm muskot, riven
1 ägg
2 msk smör
2 msk ströbröd
vitpeppar, några varv från kvarn
Gör så här:
Skär kålrötter och morötter i mindre bitar och koka dem mjuka i skinkspad.
Mosa dem när de är färdigkokta.
Blanda samman vetemjöl och grädde.
Blanda ner ägg, sirap och kryddor och rör ner blandningen i rotmoset.
Sätt ugnen på 200°.
Smörj en eldfast form och lägg i moset.
Släta till ytan och häll över ströbrödet jämnt fördelat.
Klicka över resten av smöret och grädda i 45 minuter.
Antal: 8-10 portioner
Ingredienser:
1 rödkålshuvud, ca 1 kg
2 syrliga äpplen
1 gul lök (eller rödlök)
1,5 dl skinkspad (eller grönsaksbuljong)
0,5 dl rött vin
2 msk rödvinsvinäger
1 msk strösocker
salt
vitpeppar
2 msk matfett, helst gåsflott
Gör så här:
Ansa och skölj kålen.
Dela huvudet i fyra klyftor och skär bort stocken.
Skär kålen i fina tunna strimlor.
Klyv och skiva löken tunt.
Skala och skiva äpplena.
Smält matfettet i en rymlig gryta, lägg i kålen och löken och låt det fräsa några minuter under omrörning.
Tillsätt äpplena, rödvin, skinkspad, vinäger, socker, salt och peppar.
Låt allt sakta koka under lock i 1-1 1/2 timme.
Rör i grytan då och då så att kålen inte bränns vid.
Späd med lite skinkspad eller rödvin om det behövs.
Tips:
Om du sätter några droppar vinäger till den färdigkokta rödkålen behåller den sin fina röda färg.
Ingredienser:
1 rödkål [ca 0,5 kilo]
1 gul lök
2 äpplen
4 msk röd vinbärsgelé
4 msk sirap (eller honung)
2 msk äppelcidervinäger
1 dl vatten
5 kryddnejlikor, malda
salt
peppar
Gör så här:
Strimla rödkål.
Skala och skiva löken plus äpplen.
Bryn rödkål, lök och äpplen med gelén och sirapen (honungen).
Ha i vinägern, vatten och kryddnejlikor.
Koka ihop och rör så det inte bränns.
Klart efter ca 50 minuter.
Salta och peppra efter smak.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 vitkål
2 msk smör
1 msk sirap
1 msk ättiksprit 12 %
3 dl buljong
salt
vitpeppar
Gör så här:
Ansa och skölj kålen, dela huvudet i fyra klyftor och skär bort stocken.
Skär kålen i grova strimlor.
Smält matfettet i en järngryta eller annan tjockbottnad gryta.
Fräs kålen och häll på sirapen.
Tillsätt ättika och buljong och låt allt småkoka under lock tills kålen är mör och brun, 1–1 1/2 timme. Rör i grytan då och då så att kålen inte bränns vid.
Spä om det behövs med lite buljong.
Krydda med salt, vitpeppar och eventuellt mer sirap.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
ca 500 g grönkål, färsk
2 buljongtärningar
ev malen kardemumma
100 g smör
0,75 dl strösockerersättning
0,5 dl fibersirap
1,5 dl grädde
salt (efter smak)
peppar (efter smak)
ev 2 msk malen kanel
ev malen nejlika
ev pomerans
Gör så här:
Hacka kålen och förväll den i vatten med buljongtärningarna i ca 30 minuter.
Känn efter att den är helt mjäll, det kan ta längre tid om kålen är grov.
Pressa sedan ut allt vatten ur kålen.
Häll kanelen i en torr panna och låt den bränna lite medan pannan värms upp.
Tillsätt sedan smör, strösockerersättning, sirap och lite av grädden och låt det börja karamellisera.
När det är som förstadiet till knäck lägger du i all grönkål och dressar den medan det fortsätter värmas på.
Avsluta med att tillsätta salt och peppar samt spä med grädde tills du får en krämig konsistens på kålen.
Lite kardemumma, nejlika och pomerans är även gott i om du vill göra dig till.
Ugn: 220 grader, ca 30 minuter
Ingrdienser:
2 palsternackor
2 morötter
10 sparrisar
2 tomater
1 liten röd lök
olivolja
Gör så här:
Skär alla grönsaker i stavar och mindre bitar.
Hacka löken smått.
Varva grönsakerna och rotfrukterna i en ugnsform och lägg tomaterna och löken överst.
Ringla över lite matolja.
Låt grönsakerna stå i ugnen i 225 grader, ca 30 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g rödbetor, skalade och mellangrovt rivna
1 gul lök, riven
2 ägg
2 msk maizena mjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Blanda rivna rödbetor och riven lök med ägg, maizena och kryddor.
Klicka ut smeten i en stekpanna och stek biffarna i smör.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
2 sötpotatisar
1 citrongräs
1 msk olja
4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
salt, svartpeppar
Till servering:
en klick crème fraiche och en skvätt olivolja
Gör så här:
Skala sötpotatisen och skär i jämnstora bitar.
Dela citrongräset i fyra delar (en gång på längden och en på tvären).
Värm oljan i en gryta/kastrull och svetta citrongräset och sötpotatisen i några minuter.
Häll sedan i buljong, låt koka upp och koka med locket halvt på i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Fiska upp de två tjockaste delarna av citrongräset och lägg åt sidan.
Puréa resten med stavmixer och tillsätt mer buljong/vatten tills lagom konsistens.
Låt koka upp igen och smaka av med salt och peppar.
Häll i skålar, toppa med en klick crème fraiche och några droppar god olja.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|