Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt

Av Maria - Söndag 6 jan 15:11

Antal: 4 portioner


Igredienser:

5-6 morötter

1 liten bit rotselleri

1 medelstor gul lök

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

½ pressad apelsin

1 bit riven ingefära

1/4 tsk svartpeppar

1 burk sköljda vita bönor

Hackad färsk timjan

1-2 dl créme fraiche


Gör så här:
Skala morötter, selleri och lök.

Skär dem i bitar.

Häll upp vatten i en rymlig kastrull.

Lägg i buljongtärningar och grönsaksbitarna.

Koka alltsammans mjukt i 10 minuter.

Mixa soppan slät.

Tillsätt apelsin och ingefära.

Salta, peppra och rör om.

Häll i bönorna, låt allt blir varmt.

Toppa med timjan, servera med en klick créme fraiche.

ANNONS
Av Maria - 21 december 2018 18:52




Antal: 6 bufféportioner


Ingredienser:

150 g färsk grönkål
1½ msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 apelsiner
½ dl pumpakärnor
Svartpeppar

Flingsalt

 

Picklad rödlök:

1 rödlök
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 msk ättiksprit (12 %)

 

Gör så här:

Skär löken tunt, gärna på mandolin.

Rör ihop vatten, socker och ättika tills sockret smält.

Lägg ner löken och låt stå minst 30 min.

Riv grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en skål.

Krama runt med olja och salt tills de mjuknat lite.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att fruktköttet blir synligt och skär ut varje filé för sig.

Rosta pumpakärnorna tills de doftar och börjar poppa.

Vänd ihop grönkålen med apelsinklyftorna och den picklade löken.

Strö över pumpakärnorna, dra ev ett varv med pepparkvarnen och smula över flingsalt.




ANNONS
Av Maria - 5 november 2018 17:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

400 g palsternacka

300 g förvälld eller fryst grönkål

½ gul lök

1½ dl grädde

Salt

Peppar


Gör så här:

Koka palsternackorna ca 5 minuter.

Häll av vattnet och stek dem genommjuka.

Finhacka löken och fräs den med grönkålen i smör.

Tillsätt grädde.

Låt puttra någon minut.

Salta och peppra.

Häll grönkålen över palsternackorna och servera.

Av Maria - 22 september 2018 10:00




Antal: 6 portionspajer

Ugn: 225 grader, 12-15 minuter


Ingredienser:

400 g kantareller

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

Några kvistar färsk timjan

1 msk torkade enbär

2 msk koncentrerad svart vinbärssaft

1 dl sött vitt vin (t.ex. riesling)

3 dl vispgrädde

1½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

6 färska smördegsplattor (250 g)

100 g riven lagrad ost


Rårörda lingon:

2½ dl lingon

4 msk strösocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Borsta rent och grovhacka kantarellerna.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp smör i en vid kastrull och stek svamp, schalottenlök, vitlök, timjan och enbär på medelhög värme tills grönsakerna har släppt sin vätska och fått fin gyllenbrun färg, ca 20 minuter.

Tillsätt svartvinbärssaft, vin och grädde.

Låt fyllningen sjuda på svag värme i 15 minuter.

Rör om med jämna mellanrum.

Krydda med salt och peppar.

Låt fyllninge svalna något.


Lägg smördegsplattorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och skär försiktigt snitt längs alla dess kanter, någon centimeter innanför.

Fördela fyllningen längs med mitten av smördegsplattorna och toppa med den rivna osten.

Grädda pajerna i ugnen i 12-15 minuter.


Rårörda lingon:

Blanda lingon med socker och låt stå i rumstemperatur i minst 15 minuter så att sockret hinner lösas upp.


Toppa pajerna med rårörda lingon vid servering.




Av Maria - 4 september 2018 08:52

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
300 g haricots verts

300 g vaxbönor

3 solmogna tomater

ca 5 cm purjolök

3 vitlöksklyftor

4-6 sardeller med kapris

1 dl pinjenötter

40 g rucolasallad

1 dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Ev. torkad chili


Till servering:
200 g halloumi


Gör så här:

Koka haricots verts och vaxbönor var för sig i lättsaltat vatten.

Haricots verts i ca 5 minuter och vaxbönorna något längre.

Klyfta tomaterna, kärna ur och skär bort skalet med en vass kniv.

Finstrimla purjon och finhacka vitlöken och sardellerna.

Rosta pinjenötterna i medelvarm torr panna.

Blanda de varma bönorna med övriga ingredienser.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar och eventuellt lite torkad chili som sätter sting på salladen.

Skär osten i ½-1 cm tjocka skivor och vänd dem i olivolja.

Ta ett par tag med svartpepparkvarnen över och stek dem gyllene på båda sidor i varm stekpanna.

Servera till salladen.

Av Maria - 1 september 2018 15:43

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

150 g kantareller

1 vitlöksklyfta

300 g jordärtskockor

½ gul lök

6 dl grönsaksbuljong

½ dl torrt vitt vin

2 dl vispgrädde

Smör eller stekning

Salt

Nymald vitpeppar

Ev. färsk timjan


Gör så här:

Ansa kantarellerna och dela stora svampar i mindre bitar.

Finhacka vitlöken.

Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.

Skär 1-2 av dem i små tärningar.

Grovhacka löken.

Koka de större bitarna av skockorna och löken i buljong och vin tills de är mjuka, ca 15 minuter.

Tillsätt grädden och koka upp.

Mixa till en slät soppa och håll soppan varm.

Stek tärningarna av skockan i smör så de får en lite knaprig yta.

Lägg i svampen och låt den fräsa med 3-5 minuter.

Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite färsk timjan.

Häll upp soppan i varma tallrikar, fördela svampblandningen i mitten på varje tallrik och servera genast.

Av Maria - 5 augusti 2018 08:30




Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:
4 ark filodeg

100 g kirskål

1 tsk chipotlechili

1 msk smör

1 msk olja

Salt

4 ägg, vispade

12 cocktailtomater, i halvor


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Tina filodegen om den är fryst.

Fräs kålen i panna i någon minut med chipotlechili.

Smält smöret och blanda med oljan.

Rör i lite salt.

Bred ut ett filodegsark, penlsa med smörblandningen.

Lägg arket i en portionsform.

Skeda i kirskål, häll på ägg och lägg i tomater.

Skrynkla ihop kanterna lite.

Baka i ugn i ca 20 minuter.


En delikat men mättande paj. Byt ut kirskål mot annan grönska om du har, som exempelvis nässlor.




Av Maria - 4 augusti 2018 08:45




Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, 5-10 minuter


Ingredienser:

2 fasta päron

4 tortillabröd original

½ dl pesto

1 rödlök, hackad eller strimlad

100 g rucola


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala päronen och skär i tunna klyftor.

Lägg bröden i en ugnsfast form, gärna med bakplåtspapper.

Bred ut peston.

Lägg päron och rödlök.

Grilla i ugnen i 5-10 minuter tills allt fått fin färg.

Toppa med rucola och servera genast.


Tips!

Rucola ger en fin pepprig smak åt rätter. Skölj och förvara i hushållspapper i kylen så kan den hålla sig lite bättre än om den ligger i påse.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se