Ingredienser:
1 vitlöksklyfta

1 stor chipotlechili (torkad, rökt pepparfrukt)

½ äpple

Olivolja till stekning

1 dl brun farin

1 dl rödvinsvinäger

1½ dl passerade tomater

Olja

Salt

Gör så här:

Skala vitlöksklyftan och hacka vitlöken och chipotlechilin fint.

Kärna ur och skär äpplet i mindre bitar.

Lägg ner chipotle, vitlök och äpple i en kastrull och fräs ett par minuter på medelhög temperatur i lite olivolja.

Tillsätt farin, vinäger och passerade tomater och koka i 5-10 minuter till såsig konsistens.

Häll upp såsen i en blender och mixa slätt.

Smaka av med salt.

Barbecuesåsen kan serveras kall eller varm.

Antal: 2-4 portioner

Ingredienser:

2-3 väl mogna tomater

100-125 g räkor

½ färsk gurka

1 mild chilifrukt

1 silverlök

1 msk olja

1/4 tsk ättika, 24%

Tabasco, några droppar

1 tsk honungssenap

1 msk japansk soya

Gör så här:

Skålla, kärna ur, finhacka tomaterna.

Skala räkorna, skär i mindre bitar.

Tärna gurka och chili fint.

Finhacka löken.

Blanda samtliga ingredienser.

Täck och ställ svalt någon halvtimme.

Smaka av, servera med jasminris.

Till grillade fisk- och grönsaksrätter och god dipsås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 korvar av bratwursttyp och med hög kötthalt

Currycoleslaw:

1 rejäl klyfta vitkål

1 stor morot

1 rödlök

4-6 msk majonnäs utan socker

2-4 msk gräddfil eller créme fraiche

1 msk citronsaft

1 tsk currypulver

1 tsk gurkmeja

Salt

Peppar

Gör så här:

Currycoleslawen:

Strimla vitkål, lök och morot.

Använd kniv, rivjärn, osthyvel eller gör det i maskin.

Lägg alltsammans i en bytta.

Slå ett par deciliter kokande vatten.

Häll av det varma vattnet och spola kål, morot och lök kall.

Låt det rinna av väl. Rör ner majonnäs, gräddfil och kryddor.

Vill du ha extra "fart" på curryn så rör du ut den i 1 msk kokande vatten och slår det över kålen.

Smaka av med salt och peppar.

Grilla korven och servera med kall coleslaw och en klick osötad fransk senap.

Antal: 4 Portioner

Ingredienser:

3½ dl couscous

2 msk sweet chilisås

1 dl matyoghurt

2 påsar späd bladspenat (á 150 g)

2 knipplökar

½ dl russin

1 ask körsbärstomater (á 250 g)

1 paket halloumiost (á 250 g)

Gör så här:

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Rör ihop sweet chilisås med yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
Skölj spenaten i kallt vatten.
Skiva löken.
Skär tomaterna i två delar.
Blanda den varma couscousen med grönsakerna och russinen.
Lägg upp i skål.
Ringla yoghurten över.
Skär halloumin i skivor och grilla eller stek den på båda sidor.
Lägg den på salladen och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 romansalladshuvud eller en kruka sallad

1 citron

1 tsk honung

2 dl gräddfil

16 kokta färskpotatisar

50 g lagrad ost, t.ex svecia

2 msk rostade solrosfrön

Rapsolja till grillningen

Salt

Vitpeppar

Trägrillspett

1 gemsallad eller buffésallad

5 frisésalladsblad

Gör så här:

Riv salladen och skölj den i kallt vatten så att den blir krispig.
Skölj citronen ordentligt i ljummet vatten.
Riv skalet, pressa ut juicen och blanda med honungen.
Vänd ner gräddfilen och smaka av med ½ tsk salt 1 krm vitpeppar.
Halvera potatisarna och pensla dem ca 2 msk rapsolja.
Trä på spett och grilla dem på en medlvarm grill i ca 4 minuter/sida.
Lägg upp salladen på tallrikar.
Riv osten grovt och strö den över salladen tillsammans med rostade solrosfrön.
Lägg de grillade potatisspetten på salladen.
Ringal över dressingen och strö över flingsalt.
Servera gärna med grillad kyckling, lax eller quorn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g lammytterfilé

Olja

Salvia

Salt

Peppar

2 fänkål

1 zucchini

2 dl färska hallon

2 dl fryst tärnad mango

Flingsalt

Gör så här:

Välj 4 lammfiléer som är jämnstora.
Gnid in olja, smulad salvia, salt och peppar i filéerna.
Skölj grönsakerna.
Dela fänkålen på mitten.
Hyvla längs med zucchinin med osthyveln.
Lägg grönsakerna på grillen eller i stekpannan tillsammans med köttet.
Stek tills grönsakerna är mjuka och köttet har fått fin färg.
Blanda ihop hallon och mango.
Strö över färsk salvia och lite flingsalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4-600 g laxfilé

200 g stora, skalade räkor

salt, peppar

2 msk olja träspett

Glasyr:

1 -2 msk finhackad basilika

saft från 1 citron

½ dl Ljus Sirap

1-2 tsk sambal oelek

Kryddsmör:

75 g smör

1 msk finhackad dill

1 msk finhackad basilika

1 msk finhackad persilja

1 msk finrivet citronskal, gärna obesprutat

1 tsk Florsocker

Gör så här:
Börja med kryddsmöret, blanda samman samtliga ingredienser.

Gör en rulle eller spritsa ut toppar och ställ i kylen till serveringen.

Fortsätt med glasyren, blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp.

Skär laxen i kuber.

Trä laxbitarna och räkorna på träspett.

Salta och peppra.

Pensla spetten med olja och grilla i 6-7 minuter.

Pensla spetten med glasyren och grilla i ytterligare ett par minuter.
Lägg upp spetten på tallrikar och häll resten av glasyren på spetten.

Servera med till exempel kokt potatis, sallad, tomater, citron och kryddsmöret.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 msk olja

1 hackad gul lök

1 dl tomatpuré

1 dl Ljust Muscovadorörsocker

1 tsk salt 3 msk färskpressad citronsaft

2 msk söt senap

5 droppar tabasco

3 msk Worchestershire sauce

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt löken.

Fräs löken lätt.

Tillsätt övriga ingredienser och sjud i cirka 30 minuter.

Låt kallna.

Servera till grillat kött och korv.