Ingredienser:
2 dl grekisk yoghurt
3 msk majonnäs
1 msk dijonsenap
2 msk kapris
2 msk bostongurka
1 tsk torkad oregano
1 msk fryst persilja
salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop allt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g potatis
600 g laxfilé
1/2 msk olja
salt
peppar
1/2 förp färsk basilika (à 20 g)
1 dl riven ost
1/2 dl ströbröd (gärna fullkorn)
1/2 dl vetemjöl (gärna fullkorn)
1 ägg
1 fänkål
2 msk olja
1 rödlök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 tsk honung
1 tsk rödvinsvinäger
1 burk plommontomat (à 400 g)
1/2 cosmopolitansallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatisen.
Lägg laxen i en smord ugnsform och krydda med salt och peppar.

Sätt in laxen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C.

Fänkålspiccata:

Hacka basilikan och blanda med ost och ströbröd på en tallrik.

Häll upp mjöl på en annan tallrik och vispa upp ägget på en tredje tallrik.

Ansa och skär fänkålen i klyftor.

Vänd fänkålsklyftorna först i mjölet och doppa dem sedan i ägget och sist i ströbrödsblandningen.

Stek klyftorna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 8 minuter, vänd då och då.

Krydda med salt och peppar.

Tomatsås:

Skala och hacka löken och stek den i oljan i en stekpanna.

Pressa i vitlöken och låt fräsa någon minut.

Rör i timjan, honung, vinäger och plommontomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.

Mosa sönder tomaterna lite med en gaffel och smaka av med salt och peppar.
Skär salladen i strimlor.
Servera laxen med fänkål, potatis, tomatsås och sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 1 timme + 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 urbenad lammstek (ca 800 g)
6 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk smör (eller mjölkfritt margarin)
6 kvistar timjan

Potatis:
600 g små mandelpotatisar
1 tsk salt
1 msk olivolja

Sås:
200 g svamp (tex skogschampinjoner)
2 schalottenlökar
1 paket bacon
1 msk olivolja
2 krm salt
1 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk Maizena utrört i lite vatten
1 tsk hackad timjan
2 msk skånsk senap

Vitkål:
400 g vitkål
2 msk smör (eller mjölkfritt margarin)
2 msk honung
2 msk pressad citron
1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°.

Salta och peppra lammsteken.

Skär små snitt i steken och tryck in vitlöksklyftorna i skårorna.

Bryn den runt om i olivolja och smör.

Lägg kött och timjan i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen till 58° innertemperatur ca 1 timme.

Ta ut steken och låt den vila ca 15 min innan den skärs i skivor.

Höj ugnsvärmen till 225°.

Skala mandelpotatisen och blanda den med salt och olivolja i en ugnssäker form.

Tillaga mitt i ugnen ca 30 min tills den är mjuk och fått fin färg.

Ansa och skär svampen i mindre bitar.

Skala och hacka löken och strimla baconet.

Stek svampen i olivolja ca 1 minut.

Tillsätt bacon, schalottenlök och salt och stek ytterligare några minuter.

Häll på vin, vatten och fond och låt koka upp.

Häll över i en kastrull och låt koka ca 5 min.

Blanda i Maizenan och låt koka upp.

Blanda ner timjan och senap precis före servering.

Skär vitkålen i ca 2 x 2 cm stora bitar.

Stek vitkålen i smör, ca 1 minut.

Tillsätt honung, citronsaft och salt och stek ytterligare ca 3 min.

Servera lammet  med sås, potatis och vitkål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 morötter
1/2 vitkålshuvud
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
200 g blandfärs
200 g rimmat fläsk, tärnat
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1,5 l vatten
2 svampbuljongtärningar
1 grönsaksbuljongtärning
100 g pasta
1 msk timjan
3 kvistar persilja, finhackad
ca 10 blad basilika, strimlade
salt och svartpeppar

Parmesankräm:
2 dl crème fraiche
2 dl parmesan, riven

Gör så här:

Tärna morötterna, strimla vitkålen och finhacka löken och vitlöken.

Hetta upp oljan och fräs grönsakerna någon minut i en stor kastrull eller gryta.

Tillsätt sedan köttfärsen och fläsket och fräs ytterligare någon minut.

Lägg i övriga ingredienser utom pasta, basilika, crème fraiche och parmesan i kastrullen och koka ca 15-20 minuter.

Lägg i pastan och koka ytterligare enligt anvisningarna på pastaförpackningen.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda i basilikan innan servering.

Blanda crème fraiche med riven parmesan och toppa soppan.

Servera mjuk bröd till.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 paket bacon
200 g kantareller
1 msk smör
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vatten (använd gärna pastavattnet)
1/2 msk balsamvinäger
1 msk hackad basilika (jag använde fryst)
nymalen svartpeppar
ev lite salt

Gör så här:
Skär baconet i små bitar och stek det hårt.

Låt rinna av på hushållspapper så att baconet blir knaprigt.

Smält smöret i en stekpanna och tillsätt de rensade kantarellerna.

Stek några minuter till vätskan kokat in.

Tillsätt grädden och vattnet och rör om.

Smaksätt såsen med balsamvinäger och svartpeppar.

Rör i bacon och basilika på slutet.

Smaka ev av med lite salt.

Servera till pasta.

Ingredienser:
5 dl mjölk
2 st vaniljstänger
50 g strösocker
6 st äggulor
75 g strösocker
40 g maizenamjöl
50 g smör

Gör så här:
Ställ en tom rostfri bunke i kylen.

Dela vaniljstängerna på längden och lägg dem i en kastrull tillsammans med mjölken och 50 g av sockret.

Låt blandningen koka upp och tag sedan bort kastrullen från plattan.

Vispa ihop äggulor, resten av sockret och maizenamjölet.

Ta upp vaniljstängerna och skrapa ur märgen.

Lägg tillbaka märgen i kastrullen.

Häll ner äggblandningen i kastrullen.

Koka upp allt under omrörning och låt det småputtra i 2-3 minuter.

Sila vaniljkrämen genom en trådsil och häll över den i den kylda rostfria bunken.

Plasta bunken och låt krämen svalna i kylskåpet.

Den ska ner till ca 20 grader.

Vispa ner smöret, som ska vara mjukt, i den avsvalnade vaniljkrämen.

Krämen håller ca 2 dagar i kylen.

Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:
150 g rucolasallad
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
200 g crème fraiche (ej lätt)
1 rågad dl färskriven parmesanost
svartpeppar

Gör så här:
Skölj rucolasalladen.

Skär bort stjälkarna.

Finhacka bladen, eller hacka dem i en matberedare.

Lägg hacket i en kastrull.

Tillsätt vitlök, salt, olivolja och rör om.

Rör ner crème fraiche.

Värm hastigt och rör sist ner osten.

Servera direkt till ångande varm pasta och skivade tomater.

Extra parmesanost och pepparkvarn på bordet.