Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:

3 äggulor

1½ dl socker

150 g (knappt 2 dl) potatismjöl

150 g mjukrört margarin eller smör

1 msk citronrasp eller 1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor

Gör så här:

Rör äggulor och socker poröst.

Tillsätt potatismjölet, det rörda smöret samt smakämnet.

Rör sist ner de hårt vispade vitorna.

Grädda i våffellagg tills de fått färg.

Förvara dem i tättslutande burk.

Antal: 12 stycken

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 ägg

1½ dl gräddmjölk

1½ dl vetemjöl

75 g smör eller margarin

Socker

Gör så här:

Blanda ägget och gräddmjölken.

Hacka samman matfettet och mjölet och rör ner äggblandningen.

Fyll pastejformar till hälften med smeten.

Grädda i 200 grader ca 15 minuter tills kakorna pöst upp och blivit lätta.

Strö på lite socker och servera munkarna varma.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl smält smör eller margarin

Hackad sötmandel till garnering

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst och rör ner mjölet och sist matfettet.

Värm en plättlagg, smöra den och lägg ca 1 msk smet i varje rundel.

Strö över hackad mandel och grädda vid 200 grader i ugn tills kakorna fått fin färg, 8-10 minuter.

Lossa dem genast och böj dem över en kavel, flaska eller dylikt.

Antal: ca 35 stycken

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 hg sötmandel

1 dl socker

100 g smör eller margarin

2 msk mjölk

2 msk mjöl

1 msk sirap

Gör så här:

Hacka mandeln fint.

Blanda ingredienserna i en kastrull och värm upp tills smöret smält och allt är väl blandat - men blandningen får inte koka.

Lägg små klickar glest på plåt och grädda i 150 grader ca 10 minuter.

Låt kakorna svalna något, vänd och rulla ihop dem, t.ex runt kavelns pinne.

Om kakorna hunnit stelna innan de rullats, ställ in dem en stund i ugnen så mjuknar de på nytt.

Måndag:

Korv- och rotsakspytt

Tisdag:

Sparrissoppa, smörgås med leverpastej och gurka

Onsdag:

Ugnspannkaka med äpple, kålrotsbit:

Lägg äppelklyftor och frästa fläsktärningar på plåten och häll över pannkakssmeten.

Torsdag:

Skivat kött, kokt potatis, tomat- och löksallad

Fredag:

Stuvad abborre, kokt potatis, spenat

Lördag:

Ostsufflé med grönsaksfat

Blåbärskaka med kaffe

Söndag:

Dragonkryddad höna i broccolikrans, hollandaisesås, kokt potatis (4 portioner):

Bena ur ett kokt höns och skär köttet i bitar.

Lägg bitarna mitt på ett serveringsfat.

Lägg ett paket kokt broccoli i en krans runtom köttet.

Gör hollandaisesås av 1 påse pulver.

Smaksätt med dragon.

Häll såsen över köttet.

Servera direkt.

Äpplen med toscaglasyr, gräddklick

Måndag:

Kokta grönsaker med ostsås och skinka.

Tisdag:

Rotfruktsgratäng, bröd.

Onsdag:

Falukorv och makaroner, kokta palsternackor.

Torsdag:

Fisksoppa, bröd.

Fredag:

Fyllda lökar, sallad.

Lördag:

Burgundisk köttgryta, kokt potatis, sallad.

Änglamat:

Blanda vispad grädde, sylt och kaksmulor till efterrätten.

Söndag:

Bräserad tunga i gryta, kokt ris, sallad.

Fruktsallad med nötter.

Måndag:

Gratinerade paprikahalvor med ris- och köttfärsfyllning.

Tisdag:
Stekt inlagd strömming, potatismos med kryddgrönt.

Onsdag:
Blomkålspuré, bröd.

Plättar med sylt.

Torsdag:

Blodpudding, rårörda färska lingon.

Fredag:

Kaviarfrestelse, sallad:
Lägg kokt skivad potatis i en ugnssäker form.

Vispa grädde lite lätt och smaksätt med kaviar och hackad dill.

Häll det över potatisen.

Strö över ströbröd.

Gratinera i 250 grader ca 15 minuter.

Lördag:

Grönsaker med svampstuvning, fransk rostbiff (8 portioner):

Krydda ca 1 kg rostbiff med salt och peppar, lägg på ugnssäkert fat, stick in en köttermometer.

Stek i nedre delen av ugnen i 125 grader tills termometern visar 55-60 grader (ca 1 1/4 timme) så blir hela snittytan rosa.

Låt köttet ligga övertäckt 15 minuter innan det skärs upp.

Petits-chouxer med vaniljgrädde och bär.

Söndag:

Chili con carne, bröd.

Toscapäron, vaniljglass:

Lägg avrunna päronhalvor med kupiga sidan upp i en ugnssäker form.

Koka en toscasmet och häll över päronen.

Grädda i 225 grader, 10-15 minuter.

Antal: 1 bröd

Jäsning: 4 timmar + ca 2 timmar

Ugn: 300 grader, 10 minuter + 30 minuter i stängd ugn

Ingredienser:
10 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 rågad tsk salt

1½ dl (90 g) grahamsmjöl

7 dl (420 g) vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen i det ljumma vattnet.

Tillsätt saltet.

Arbeta in mjölet till en jämn och smidig deg.

Den ska vara ganska fast.

Täck över degen och låt den jäsa 4 timmar i rumstemperatur.

Man kan också kalljäsa degen. 

Gör i ordning den på kvällen, täck den med plast och låt den ligga svalt över natten.

Baka ut följande morgon.

Platta ut degen med knuten hand till ett avlångt, platt band och rulla ihop som en rulltårta.

Foga ihop ändarna så att en krans bildas.

Lägg på smord plåt och låt jäsa ca 2 timmar.

Skåra med rakblad.

Grädda i 300 graders ugnsvärme 10 minuter.

Ta ut brödet och pensla med vatten.

Stäng av ugnen och låt brödet eftergrädda ca 30 minuter.

Skorpan blir då knaprig.

Isolera undervärmen med en extra plåt under.

Förvara inte brödet i plastpåsar eller burkar, det gör att skorpan mjuknar.