Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 1 kg nötsvan

1½ liter vatten

2 tsk örtsalt

1 gul lök i klyftor

4 vitpepparkorn

4 kryddpepparkorn

1 lagerblad

3 msk tomatpuré

2 gula lökar

2 morötter

1 palsternacka

1 bit, ca 50 g, rotselleri

3 msk hackad persilja

Gör så här:

Skölj och putsa nötsvansen och skär den i bitar rakt genom lederna.

Lägg köttet i en kastrull, slå på vatten, salta och koka upp.

Skumma väl, lägg i lök, pepparkorn, lagerblad och tomatpuré och sjud köttet på svag värme 2½ timme.

Ansa rotsakerna, skär löken i tunna klyftor och resten i bitar.

Ta upp köttet, sila buljongen och koka rotsakerna mjuka i den, 10-15 minuter.

Skär loss köttet från benen, lägg det i soppan, strö över persiljan och servera.

Måndag:

Lever Anglaise, skysås, kokt potatis, gröna bönor.

Fruktsallad.

Tisdag:
Lättstekt falukorv, stuvade grönsaker, kokt potatis.

Blåbärskräm med mjölk.

Onsdag:
Potatisgratäng, rökt sik eller böckling, blandad sallad.

Äppelkaka med vaniljvisp.

Torsdag:
Potatissoppa med räkor.

Ostkaka med varm sylt.

Fredag:

Kokt torsk med äggsås, kokt potatis, broccoli.

Vaniljglass med chokladsås:
Koka ihop 1 dl strösocker, 1 dl kakao, 1 dl vatten några minuter.

Smaka av med 1 msk vanillinsocker.

Lördag:

Lunch:

Kalvsylta, rödbetor och kokt potatis.

Middag:

Fylld lövbiff med variation, råstekt potatis, stekta tomatskivor.

Majs chokladpudding, vispad grädde och rån.

Söndag:

Lunch:

Inlagd sill, kokt potatis, ägghalvor.

Middag:

Stekt kyckling med gräddsås, potatispuffar, inlagd gurka och gelé.

Mandelmusslor med vispgrädde och sylt.

Måndag:

Stekt lever (Lever Anglaise), kokt potatis, gröna bönor.

Fruktsallad.

Tisdag:

Lättstekt falukorv, stuvade grönsaker, kokt potatis.

Blåbärskräm med mjölk.

Onsdag:

Potatisgratäng, rökt sik eller böckling, blandad sallad.

Äppelkaka med vaniljvisp.

Torsdag:

Potatissoppa med räkor.

Ostkaka med varm sylt.

Fredag:

Kokt torsk med äggsås, kokt potatis, broccoli.

Vaniljglass med chokladsås:

Koka ihop 1 dl strösocker, 1 dl kakao, 1 dl vatten några minuter.

Smaka av med 1 msk vanillinsocker.

Lördag:

Lunch:

Kalvsylta, rödbetor och kokt potatis.

Middag:

Fylld lövbiff, råstekt potatis, stekta tomatskivor.

Majs chokladpudding, vispad grädde och rån.

Söndag:
Lunch:

Inlagd sill, kokt potatis, ägghalvor.

Middag:

Stekt kyckling med gräddsås, potatispuffar, inlagd gurka och gele.

Mandelmusslor med vispgrädde.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, 10 minuter

Ingredienser:

1 paket broccoli

2 dl vatten

½ tärning grönsaksbuljong

2 dl crème fraiche

2 dl lagrad riven ost

Gör så här:

Koka broccolin 5 minuter i vatten och buljongtärning.

Låt broccolin rinna av och lägg i smord, ugnssäker form, men spara buljongen.

Rör ut crème fraiche i grönsaksbuljongen, sjud 5 minuter.

Rör ner 1½ dl av osten och slå såsen över resten av osten och gratinera 10 minuter i 250 grader.

Pröva också fänkålshalvor, jordärtskockor, palsternackor och morötter i grova tärningar, blomkålsbuketter, efter detta recept.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 40-60 minuter

Ingredienser:
500 g torskfilé

50 g smör

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 tsk salt

1-2 krm malen vitpeppar

1 nypa muskot

2 ägg

Gör så här:

Mal torsken i köttkvarn eller med kniven i matberedaren.

Smält smöret till såsen, rör ner mjöl och späd med mjölken.

Krydda med salt, peppar och muskot.

Smaka av såsen.

Tillsätt äggen och den malda råa fisken och rör om väl.

Smöra en ugnsform, ca 1 liter, häll i smeten och grädda puddingen i 200 grader 40-60 minuter eller tills den fått vacker färg.

Servera den med smält smör kokt potatis och morötter kokta eller rårivna.

Antal: 4 portioner

Vila kallt: ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

2½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör eller margarin

4 msk vatten

Fyllning:

1 gul lök

300 g nötfärs

Smör eller margarin

1 burk skalade tomater, ca 400 g

3 msk tomatpuré

1 buljongtärning

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1-2 tsk oregano

1 pressad vitlöksklyfta

2 ägg

1 dl grädde

Gör så här:
Hacka samman vete-, grahamsmjöl och matfett på bakbordet eller i en skål.

Tillsätt vatten, arbeta snabbt ihop till en deg som får vila kallt, ca 30 minuter.

Kavla ut degen och klä en ugnssäker form med den.

Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajen i 200 graders ugn, ca 15 minuter.

Skala och finhacka löken och fräs i smör i en stekpanna.

Smula ner färsen.

Rör om och tillsätt tomaterna med spad, tomatpuré och buljongtärning.

Låt röran sjuda på svag värme tills den är ganska torr.

Smaksätt med salt, peppar, oregano och vitlök.

Bred ut färsröran i pajskalet.

Vispa samman ägg och grädde och slå blandningen över färsröran.

Grädda i 200 graders ugn tills äggstanningen stelnat, ca 20 minuter.

Servera med sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

På vanligt sätt:

2 dl saft

2 dl vatten

1½ msk potatismjöl

På råsaft:

2½ dl råsaft

2½ dl vatten

1½ msk potatismjöl

Gör så här:

På vanligt sätt:

Blanda saft, vatten och potatismjöl och koka upp under omrörning.

Smaka av, slå upp såsen och sockra på ytan för att undvika skinnbildning.

På råsaft:

Blanda potatismjöl och vatten och koka upp under omrörning.

Tag kastrullen från värmen, låt svalna och rör ner råsaften.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

12-14 kalla kokta potatisar

50-75 g smör eller margarin

1½ tsk örtsalt

Gör så här:
Skala potatisen och riv den grovt, smaksätt.

Smält större delen av matfettet i en stekpanna.

Bred ut potatisen och klicka resten av matfettet över.

Täck med lock och stek på mycket svag värme 20-30 minuter.

Vänd upp kakan på serveringsfat.

Egentligen räcker det med en sallad som tillbehör, den som är hungrig tar några skivor bacon eller magert fläsk till.