Direktlänk till inlägg 15 februari 2013
Antal: 6 bröd
Jäsning: ca 1 timme + ca 30 minuter
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
2 dl vatten
2 tsk salt
1 citron, rivet skal
1 apelsin, rivet skal
2 msk kanderat apelsinskal
1 dl olivolja
7-8 dl vetemjöl (420-480 g)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.
Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt salt, citron- och apelsinskal, kanderat apelsinskal och olja.
Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen för hand tills degen släpper från skålens kanter, ca 5 minuter.
Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk.
Dela degen i sex bitar och forma till bröd.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med vatten och strö över lite mjöl.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt bröden kallna på galler.
Antal: 4 portioner Ingredienser: 2 förp Kycklingspett, tex Ingefära & chili (à 480 g)1 gurka1 röd chilifrukt, utan kärnor1 kruka färsk koriander, spara lite till servering4 msk japansk soja1 tsk färsk ingefära, riven2 msk risvinäger2 tsk sesa...
Ingredienser: 4 dl majonnäs1 msk ketchup1 msk chilisåscitron, litesalt vitpeppar0,5 msk cognac (eller madeira) Gör så här: Blanda majonäs med tomatketchup eller chilisås.Smaka av med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak ell...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong) 50 g Västerbottensost200 g sv...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap 2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | ||||||
|