Ingredienser:

1 paket  frysta köttbullar
kanel
kryddpeppar
timjankvistar
1 msk  balsamvinäger
1 nypa  brunt farinsocker
smör till stekning

Gör så här:

Stek köttbullarna i smör.
Tillsätt kanel och kryddpeppar efter smak tidigt så att kryddorna hinner rostas i smöret.
Lägg i timjankvistarna så att de får ligga med en stund.
Salta och häll i balsamvinägern.
Tillsätt till sist farinsockret. 

Ingredienser:

1  vanlig burk inlagd sill
1  morot
4  lagerblad
5  kryddpepparkorn
2 kvistar  rosmarin
1  rödlök

Gör så här:

Skär lök och morötter i skivor. 
Blanda sedan ner dem i sillburken tillsammans med resten av ingredienserna.
Rör om och förvara svalt. 

Ingredienser:

1 burk  skånsk grov senap
2-3 kvistar  dragon
1 msk  honung

0,5 tsk  vit balsamvinäger

Gör så här:

Hacka dragonen och häll ner den i senapen. 
Tillsätt honung och balsamvinägern. 
Vispa ihop senapen tills alla ingredienser har blandat sig väl. 
Häll upp i en vacker burk. 

Ingredienser:

1 burk  vanlig inlagd sill
0,5 dl  tomatpuré
1 dl  sherry
0,5  rödlök
 salt och peppar
4 msk  sillspad

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna förutom sillen i en glasburk.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt. 

Antal: 4-5 bufféportioner

Ugn: 175 grader, ca 5-10 minuter

Ingredienser:

100 g skållad sötmandel

2 tsk matolja 

Salt

2 klyfta rödkål (ca 250 g)

½ huvud lila blomkål (eller vit)

ca 5 cm färsk ingefära

½ röd chilifrukt

3/4 dl kallpressad rapsolja

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk råsocker

Salt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Bred ut mandeln på en bakplåtspappersklädd plåt och vänd runt dem med lite olja och salt.

Rosta dem mitt i ugnen i 5-10 minuter tills de börjar få fin färg.

Strimla kålen.

Plocka buketterna från blomkålen och skär dem i tunna skivor.

Hacka hälften av mandeln.

Skala och strimla ingefära mycket fint.

Skär chilin i mycket tunna ringar.

Rör ihop olja, vinäger, socker, salt och peppar.

Lägg grönsakerna med hackad mandel i en skål.

Vänd ihop med vinägretten och lägg upp på ett serveringsfat.

Strö över resten av mandeln.

Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:
1 kg färska rödbetor

4 inglada rödbetor

10 cornichoner

Socker

Salt

Vinägrett:

1 dl majsolja

½ dl äppelcidervinäger

2 msk finskuren gräslök

2-3 msk färskriven pepparrot

Salt

Gör så här:

Koka de färska rödbetorna mjuka i vatten med salt och en gnutta socker.

Låt kallna.

Skala rödbetorna.

Skär kokta rödbetor och inlagda rödbetor i små tärningar.

Lägg över på ett fat.

Rör ihop vinägretten, men vänta med pepparroten.

Hit går det bara att förbereda.

Skala och riv pepparroten.

Ringla dressing på rödbetorna, toppa med rikligt med pepparrot.

Servera resten av dressingen till.

Tips!

Tillsätt pepparroten sist.

Pepparroten har en väldigt flyktig smak, vilket gör att man bör tillsätta den strax före servering.

Annars tappar salladen mycket av sin fina karaktär.

Ingredienser:

4 st  salta sillfiléer
1 st  gul lök
3 st  syrliga äpplen
2 dl  smörgåsgurka
4 st  potatisar, kalla kokta
Skivade rödbetor (lika stor mängd som de övriga ingredienserna tillsammans)
2 dl  gräddfil
2 msk  svensk söt senap
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här:

Skär sillfiléerna i bitar. 
Finhacka löken. 
Hacka äpplen, smörgåsgurka, potatis och rödbetor. 
Rör ihop ovanstående ingredienser i stor skål. 
Blanda gräddfil, senap, salt och peppar. 
Bind ihop salladen med gräddfilssåsen.

Ingredienser:

4 filéer av rökt sik

2 dl små gröna ärtor

½ purjolök

1 syrligt äpple

1 bit färsk gurka

Sås:

1 dl gräddfil

1 dl majonnäs

1 msk créme fraiche

2 kokta äggulor

½ dl hackad dill

2 tsk fransk senap

Gör så här:

Dela sikfiléerna i mindre bitar.

Tina ärtorna.

Skölj och finstrimla purjolöken.

Skala och kärna ur och finhacka äpplet.

Skölj och hacka gurkan.

Blanda gräddfil, majonnäs och créme fraiche till såsen.

Passera äggulorna och blanda ner dem, dillen och senapen.

Varva ingredienserna till salladen med såsen i en skål.