Ingredienser:

1 förp Zeta Krustader Cestini
1 dl majonnäs
200 g handskalade räkor
1 tsk citronskal, rivet
2 msk färsk oregano
1 tsk citronsaft
0,5 dl sikrom
citronskal, rivet
färsk oregano, några kvistar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till röran utom citronsaften.

Smaka av med citronsaft.
Fördela röran i krustaderna.
Dekorera med sikrom, citronskal och oregano.

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

1,5 dl Zeta extra jungfruolivolja classico
4 klyftor vitlök, krossade
300 g grönkål, bladen
0,5 dl sötmandel, grovt hackad

Gör så här:

Häll olivoljan i en mindre kastrull, värm den försiktigt och lägg i vitlöken.
Fräs den på låg värme sås att den inte får färg i 5-6 minuter.
Sila över oljan i en större, vidare kastrull.
Lägg i grönkålen och fräs den i vitlöksoljan på medelvärme ca 8-10 minuter så att den blir mjuk.
Fräs med mandel de sista 2 minuter om du vill, smaka av med salt.

Ingredienser:

250 g smör, rumsvarmt
1 klyfta vitlök, finriven
citronsaft, några droppar
worcestersås, några droppar
salt

Gör så här:

Vispa smöret tills det är helt vitt och fluffigt.

Blanda i vitlök, citronsaft, worcestershiresås och smaka av med salt.

Ingredienser:

150 g smör
1 msk timjan, hackad
1 msk salvia, hackad
1 msk oregano, hackad
1 msk persilja, hackad 

1 klyfta vitlök
salt

Gör så här:

Hacka örterna och mixa tillsammans med vitlök och smör.

Smaka av med salt.
Låt smöret stelna i kylskåp, men ta fram 30 minuter innan servering så det hinner mjuka lite.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

4 vitlöksklyftor

2 äggulor

2½ dl olivolja

Pressad citron

Salt och peppar

Till servering:

Råa skurna grönsaker

Hårdkokta ägg, skalade

Gör så här:

Lägg vitlöksklyftorna och en nypa salt i en glasskål och krossa dem med baksidan av en sked.

Tillsätt äggulorna och vispa snabbt ihop med en elvisp till en krämig massa.
Tillsätt oljan, några droppar åt gången, samtidigt som du vispar tills blandningen börjar tjockna.

Tillsätt därefter resten av oljan i en tunn stråle under konstant vispning.
Rör ner lite pressad citron för att vitlöksmajonnäsen ska få en mjukare konsistens.

Smaka av med lite mer salt, om det behövs, och peppar.

Täck med plastfolie och ställ aiolin kallt i kylskåpet tills den ska serveras.
Låt gärna aiolin bli rumstemperad före servering och lägg upp den i en serveringsskål.

Lägg upp råa, skurna grönsaker och hårdkokta ägg på ett stort fat och servera till aiolin.

Antal: 12 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

500 g nötfärs

1 tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 ägg

2 dl smetana eller matyoghurt

2 dl svarta oliver

2 msk kapris

8 spetspaprikor (gärna både röda och gula)

200 g cream cheese med vitlök

65 g spenat

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda färsen med salt, peppar och ägg.

Tillsätt smetana, grovhackade oliver och kapris.

Lägg färsen i en espritspåse.

Skär toppen på paprikorna och kärna ur dem.

Fyll paprikorna med färs och lägg dem i en ugnssäker form.

Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 72 grader.

Skär paprikorna i ca 2 cm skivor.

Lägg dem på ett fat och fördela färskost och spenat på.

Den paprika som inte har någon färs i sig serveras till.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

3 röda paprikor, halverade och urkärnade

2½ dl cream cheese eller keso

½ tsk cayennepeppar

salt

Till servering:

Körsbärstomater

Rädisor

Rosésallatsblad

Fasta champinjoner, halverade

Blomkålsbuketter

Selleristjälkar

Gör så här:

Värm upp ugnsgrillen.

Lägg paprikahalvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem 10-15 minuter eller tills skalet börjar bli bubbligt och bränt.

Stoppa ner dem med en tång i en plastpåse, knyt ihop påsen och lägg åt sidan tills paprikan är sval nog att hanteras.

Ta ut paprikan ur påsen och dra av skalet.

Grovhacka fruktköttet och lägg det i en matberedare.

Kör det till en slät puré och häll ner den i en serveringsskål.
Rör ner cream cheese eller keso slätt, och rör sedan ner cayennepeppar och salt efter smak.

Täck över med plastfolie och låt stå kallt i kylskåpet fram till servering.

Ställ skålen mitt på ett stort fat och lägg upp tomater, rädisor, rosésallatsblad, champinjoner, blomkålsbuketter och selleristjälkar runtom.

Servera.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

3 stora auberginer

3 vitlöksklyftor, hackade

6 msk sesampasta (tahini)

6 msk pressad citron

1 tsk mald spiskummin

3 msk hackad färsk slätbladig persilja

Salt

Peppar

Garnering:

Färsk slätbladig persilja

Till Servering:

Grönsakschips

Gör så här:

Sätt ugnsgrillen på lägsta värmen.

Pricka auberginerna runtom med en gaffel och dela dem på längden.

Lägg halvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem i 15 minuter eller tills skalet börjat bli mörkt och bubbligt och fruktköttet känns mjukt.

Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan tills de är svala nog att hantera.
Skala auberginerna och krama ur saften.

Hacka sedan fruktköttet grovt och lägg det i en matberedare.

Tillsätt vitlök och 2 msk sesampasta och mixa, tillsätt därefter 2 msk pressad citron och mixa igen.

Fortsätt tillsätta omväxlande sesampasta och pressad citron och mixa mellan varje gång.
Skrapa ner blandningen i en skål när den är slät och rör ner spiskummin och hackad persilja.

Krydda med salt och peppar efter smak.
Lägg upp blandningen i en serveringsskål.

Om den inte ska serveras genast, så täck över och ställ kallt i kylskåpet tills vidare.

Låt den bli rumstempererad innan servering.

Garnera med persilja och servera med grönsakschips.