Inlägg publicerade under kategorin Förrätter

Av Maria - 3 mars 2018 07:47




Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 1 timme


Ingredienser:

½ liten rotselleri

2 msk olivolja

Salt

Peppar


Champinjonpastej:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g kastanjechampinjoner

1 dl rapsolja

2 tsk balsamicovinäger

1½ dl kokta kikärter


Garnering:
1 dl skalade pistagenötter

1 kruka persilja


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.


Selleri:

Skär sellerin i ca 1 cm tjocka skivor och skala dem.

Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar på båda sidorna.

Lägg selleriskivorna på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 1 timme.

Vänd selleriskivorna varje kvart.


Champinjonpastej:

Skala lök och vitlök, hacka löken och skiva vitlöken.

Ansa och skiva svampen.

Stek svamp, lök och vitlök i oljan tills det får fin färg.

Blanda i vinägern.

Häll kikärtorna i ett durkslag.

Skölj dem och låt rinna av.

Mixa svamp och lök tillsammans med kikärtorna till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

Häll krämen i en spritspåse.


Garnering:
Rosta nötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem.

Skär mumsbitar av selleriskivorna.

Spritsa på champinjonpastejen, strö på pistagenötter och garnera med persilja.




ANNONS
Av Maria - 30 december 2017 12:41

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

3 gelatinblad
2 dl lätt creme fraiche
200 g Philadelphia cheese naturell light
300 g kokt lax
100 g skalade räkor
100 g röd rom
1 msk finrivet citronskal, gärna obesprutat
2 msk finhackad dill
1 dl finstrimlad purjolök
1 tsk paprikapulver
2 krm vitpeppar


Tillbehör:
10 skivor färskrökt lax
30 räkor med skal
1 lime
dill
salladsblad


Sås:
3 msk Muscovadosirap
3 msk vitvinsvinäger
2-3 tsk Colmans senapspulver
3 msk rapsolja


Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten.

Blanda creme fraiche och ost tills det är en slät massa.

Blanda i övriga ingredienser.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i en kastrull eller i mikro.

Ta lite av smeten och blanda med gelatinet innan det vänds ner i laxsmeten.

Blanda väl.

Fördela moussen i 10 portionsformar.

Ställ i kylskåp för att stelna.

Lägg några salladsblad på varje tallrik.

Stjälp upp moussen på salladen.

Garnera med en laxskiva, räkor, limeklyfta och en dillkvist.

Blanda samman ingredienserna till såsen och lägg lite av denna på tallriken.

ANNONS
Av Maria - 29 december 2017 08:52




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Carpaccio:

2 st rödbetor

2 st gulbetor

1 st polkabeta

Salt, till kokvattnet

 

Dressing:

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

1 krm salt

 

Ostkräm:

1 st vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

100 g chèvre eller grekisk fetaost

½ dl vispgrädde

2 msk pinjenötter, rostade

100 g ruccolasallad

Flingsalt

Svartpeppar , nymald

 

Gör så här:

Koka de olika betorna mjuka var för sig med lite av blasten kvar i lättsaltat vatten, 1 tsk salt per liter vatten.

Gnid av skalet på de nykokta betorna under rinnande kallt vatten.

Skiva sedan betorna mycket tunt och lägg upp dem som taktegel på fyra tallrikar.

Blanda samman dressingen och ringla den över betorna.

Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja utan att den får färg, låt svalna.

Mosa chèvre eller fetaost med en gaffel.

Blanda ner den frästa vitlöken, häll på grädden och blanda till en kräm.

Lägg en klick på varje tallrik och garnera med pinjenötter och ruccola.

Servera carpaccion med flingsalt och nymald svartpeppar.




Av Maria - 17 april 2017 09:05




Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 3-4 minuter


Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

2 mks olivolja

20 gröna sparrisar

Salt

Svartpeppar

2 msk balsamicovinäger

1 dl flagad parmesanost


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Sätt in och förvärm en plåt.

Skala och skiva vitlöken.

Blanda den med olivoljan.

Bryt eller skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisarna.

Blanda sparrisarna med vitlöksolja, krydda emd salt och peppar.

Lägg sparrisarna på den förvärmda plåten och sätt in den mitt i ugnen 3-4 minuter.

Servera sparrisen ringlad med balsamicovinäger och parmesan.




Av Maria - 16 april 2017 12:46

Antal: 4 personer


Ingredienser:

2 msk pumpakärnor

1 röd paprika

2 tsk vit balsam- eller vitvinsvinäger

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

½ citron

1 avokado


Till servering:

Strimlad persilja


Gör så här:

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme.

Dela, kärna ur och tärna paprikan fint.

Blanda paprikatärningar med vinäger och olivolja.

Smaksätt med salt och peppar.

Riv det yttersta skalet av citronen.

Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet ur skalet.

Mosa avokadoköttet tillsammans med citronskalet.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Lägg avokadokrämen i en engångsspritspåse.


Till servering:

Spritsa avokadokrämen i små glas, t.ex snapsglas.

Toppa med paprikan, pumpakärnorna och persiljan.

Av Maria - 6 januari 2017 13:48




Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 12 minuter


Ingredienser:

2 skivor kallrökt lax

4 små ägg

2 avokado

Svartpeppar från kvarnen

½ kruka gräslök


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela laxskivorna i halvor.

Skilj försiktigt äggulorna från äggvitorna.

Dela avokadon och ta ur kärnorna.

Gröp ur lite av avokadoköttet där kärnan har suttit (för att få lite mer plats för ägget).

Skär bort lite av skaldelen på varje avokadohalva och ställ dem i en ugnssäker form.

Lägg laxskivorna i avokadons urgröpning, lägg en äggula på varje laxskiva.

Vispa upp äggvitorna med en gaffel.

Häll i så mycket äggvita det får plats vid äggulan.

Krydda med svartpeppar.

Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter.

Skär gräslöken och strö på avokadohalvorna.




Av Maria - 27 augusti 2016 10:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

200 g skalade räkor

½ dl turkisk yoghurt

½ gurka

2 msk koriander


Marinad:

½ dl pressad citronsaft

½ msk olivolja

½ tsk salt

½ hackad röd chili

1 tsk flytande honung


Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.

Lägg räkorna i marinaden, låt stå i kyl ca 1 timme.

Ta upp räkorna och låt dem rinna av, men spara marinaden.

Blanda marinaden med yoghurten.

Skala, kärna ur och skär gurkan i tärningar, blanda med yoghurtmarinaden och fördela i glas.

Toppa med räkorna och strö över koriander.

Av Maria - 27 augusti 2016 07:54

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 ägg

½ tsk salt

1½ krm vitpeppar

1 msk rödvinsvinäger

2 msk schalottenlök

½ tsk vitlök

½ tsk fransk senap

2 dl olja

1 msk gräslök

4 skivor formfranska

1 påse färsk bladspenat (á 150 g)

1 burk lyxräkor i lake (á 390 g)

1 burk kräftstjärtar i lake (á 390 g)


Gör så här:

Lägg ner ägget i kokande vatten i ca 2 minuter.

Kyl snabbt av i kallt vatten.

Blanda salt, peppar, vinäger, hackad schalottenlök, vitlök och senap i en skål.

Knäck i ägget, skrapa i hela innehållet och vispa ihop med övriga ingredienser.

Tillsätt oljan lite i taget under vispning, gärna med en elvisp.

Blanda i finskuren gräslök.

Rosta brödskivor och skär bort kanterna.

Fräs bladspenaten i lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Låt skaldjuren rinna av.

Fördela spenaten på toasterna.

Toppa med räkor och kräftstjärtar.

Skeda över såsen.


Tips!

Ledsen sallad blir snabbt pigg om du lägger den i iskallt vatten.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se