Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

500 g lövbiff

1 röd paprika

1 grön paprika

120 g sockerärtor

1 burk vattenkastanjer

1 röd chilifrukt

Kokosfett att steka i

1 burk kokosmjölk

1 tsk röd currypasta

Salt

Peppar

4 portioner sjögräsnudlar

Ett par knippor koriander

1 limefrukt

Gör så här:

Skär löken i båtar och lövbiffen i strimlor.

Skär också den röda och gröna paprikan i bitar och sockerärtorna i strimlor.

Skiva vattenkastanjerna och finhacka chilin.

Fräs allt i kokosfett och tillsätt kokosmjölk och currypasta.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda ner nudlarna och servera med lite koriander och lime.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g rå lax som har varit fryst 2 dygn

80 g stenbitsrom

2-3 msk wasabipasta

2 avokador

Salt

Peppar

300 g räkor utan skal eller 600 g med skal

Ev. lite sjögrässallad

Lite extra wasabipasta

Sjögräsblad

Gör så här:

Skär en del av laxen i skivor och en del i kuber.

Blanda stenbitsrommen med wasabipastan.

Mosa avokadorna och smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna om de är med skal och lägg upp dem.

Lägg upp laxen på tallrikar och klicka ut rommen, avokadoröran, lite sjögrässallad och bitar av sjögräsblad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g räkor med skal

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 salladslökar

1 röd chilifrukt

200 g vitkål

Kokosfett att steka i

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk

1-2 tsk röd currypasta

1 burk musslor

Några nypor chiliflakes

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala räkorna och hacka löken.

Riv eller pressa vitlöken och strimla salladslöken.

Hacka chilin och skär vitkålen i strimlor.

Fräs lök, vitlök, salladslök, chili och vitkål i kokosfett.

Tillsätt vatten och låt det sjuda 10 minuter.

Häll i kokosmjölken och krydda med currypasta och smaka av med salt och peppar.

Häll vattnet av musslorna och tillsätt dem och räkorna.

Låt soppan bli varm igen och servera den med lite chiliflakes.

Antal: ca 6 dl

Ingredienser:

200 g morötter

200 g rättika

1 röd chili, tex spansk peppar

2 dl risvinäger

1 dl rörsocker

1 dl vatten

2 msk asiatisk fisksås

1 msk riven färsk ingefära

Tillbehör:

Sesamolja

Sesamfrö

Finstrimlad mynta

Gör så här:

Skala och skiva mörötter och rättika.

Skär skivorna i tunna stavar och lägg i en skål.

Kärna ur och finstrimla chilin och blanda ner.

Rör ihop vinäger, socker, vatten, fisksås och ingefära.

Rör tills sockret löst upp.

Häll blandningen över grönsakerna.

Låt stå svalt i ca 45 minuter.

Lägg upp lite av inläggningen i en severingsskål.

Droppa över sesamolja och strö på sesamfrön och mynta.

Pickles med lätt smak av ingefära och sesam.

Pasar fint till olika nudelrätter och grytor.

Grönsakaspicklesen håller 1-2 veckor i sluten förpackning i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Jordnötssås:

2 msk jordnötsolja (eller matolja)

2 msk finhackad schalottenlök

2 pressade vitlöksklyftor

1 medelstor röd chili, hackad

1 msk fisksås

1 msk soja

1 msk limesaft

1 1/4 dl jordnötssmör (fin- eller grovkorning)

1 msk farinsocker

1 1/4 dl kokosmjölk (eller vatten)

Köttspett:

750 g nötkött i tunna skivor (tex lövbiff)
1 msk finhackad citrongräs

50 g finhackad schalottenlök

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk finriven ingefära

2 tsk malen koriander

2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

2 tsk farinsocker

1/2 tsk salt

2 msk soja

2 msk jordnötsolja (eller matolja)

Gör så här:

Gör jornötssåsen genom att hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Tillsätt schalottenlök, vitlök och chili och fräs i 1-2 minuter eller tills löken har mjuknat och härliga dofter frigörs.

Blanda ner de övriga ingredienserna.

Koka utan lock i cirka 3 minuter eller tills såsen har tjocknat en aning.

Rör om då och då.

Blanda ingedienserna till spetten i en skål.

Täck över och marinera i kylskåp i 1 timme eller över natten.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Trä upp köttbitarna på spett.

Olja in grillgallret och grilla i cirka 5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g tunt skivad kycklingfilé
1 påse kryddmix (à 32 g, gärna Asian Spices Paneng Red Curry)
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
1 strimlad röd paprika
20 g strimlade sockerärtor
1 strimlad morot

Till servering:

4 port vetenudlar (eller ris)
½ dl grovt hackade jordnötter
1 kvist thaibasilika

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
12 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

50 g färsk ingefära

1 citrongräs

250 g glas- eller risnudlar

125 g minimajs

3 dl frysta gröna ärter

1 burk skalade räkor i lag (360 g)

Tillbehör:

Sweet chilisås

Gör så här:

Koka upp vattnet i en gryta och lägg i buljongtärningarna.

Skala ingefäran.

Skiva den och lägg den i buljongen.

Ta av citrongräsets yttersta blad och klipp i bitar av citrongräset ner i buljongen.

Sänk värmen och låt buljongen koka under lock, ca 5 minuter.

Plocka upp ingefärs- och citrongräsbitarna med en hålslev.

De ska inte användas mer utan slängs bort.

Lägg nudlarna i buljongen och rör om.

Låt koka ca 1 minuter.

Blanda ner majs och ärter och låt koka ca 2 minuter.

Häll av räkorna i en sil och blanda ner dem.

Låt var och en krydda med sweet chili.

Servera nudlarna i djupa skålar med ätpinnar.

Både glas- och risnudlar kokar snabbt, vilket gör rätten extra snabblagad.