Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl koreanskt ris eller sushiris, ca 360 gram
5 dl vatten

Gör så här:

Skölj riset genom att fylla på kallt vatten och röra försiktigt tills vattnet inte längre färgas vitt.
Fyll sedan på vatten så det täcker riset och låt stå i 30 minuter.
Häll av riset i durkslag och låt rinna av.

I KASTRULL:

Mät upp vatten och ris.

Koka upp under lock och sänk sedan värmen och låt koka på lägsta värme i 15 minuter under lock.
Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter under lock.

I RISKOKARE:

Mät upp med vatten och ris i en riskokare.

Räkna då 4 dl vatten - samma mängd som ris.

Sätt på riskokaren och låt den sköta jobbet.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk kokosmjölk

2 dl vetemjöl

2 ägg

1½ tsk bakpulver

2 krm salt

1 burk mangochutney original

1 msk smör eller margarin

½ dl kokosflingor

Servering:

1 mango

Gör så här:

Vispa ihop kokosmjölk, vetemjöl, ägg, bakpulver och salt.
Hetta upp ett plättjärn och klicka i smör.
Häll i smet och stek plättarna gyllenbruna.
Stryk plättarna med mangochutney och stapla 3-4 stycken per portion.
Rosta kokosflingorna i en torr panna och strö över.
Servera med färsk mango.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk jordnötsolja eller matolja

2 msk finhackad schalottenlök
2 pressade vitlöksklyftor

1 medelstor röd chili, hackad

1 msk fisksås

1 msk soja

1 msk limesaft

1 1/4 dl jordnötssmör (fin- eller grovkornig)

1 msk farinsocker

1 1/4 dl kokosmjölk eller vatten

Gör så här:

Hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Tillsätt schalottenlök, vitlök och chili och fräs i 1-2 minuter eller tills löken har mjuknat och härliga dofter frigörs.

Blanda ner de övriga ingredienserna.

Koka utan lock i cirka 3 minuter eller tills såsen har tjocknat en aning.

Rör om då och då.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 st papadums

80 g smält smör

4 msk kokosflingor

2 msk råsocker

Limecréme:

2 dl turkisk yoghurt

½ dl florsocker

1 lime

Garnering:

Färsk mynta

1 mango

Gör så här:

Pensla smält smör på papadums bröden och strö över råsocker och kokos.
Lägg på en tallrik, sätt in i mikron på högsta effekt tills den har "bullat" upp sig.
Bryt papadumsbrödet i två delar.

Limecréme: 

Blanda ihop yoghurt, florsocker och rivet limeskal till en crème. Lägg crémen och mangon mellan papadumsen.
Garnera med färsk mynta och pudra gärna med florsocker.

Ingredienser:

900 g salladskål
3 msk salt
1 purjolök i tunna skivor
4 rivna eller pressade vitlöksklyftor
1 msk vitvinsvinäger
2 msk Ljus Sirap
1 tsk riven, färsk ingefära
1 msk röd chili

Gör så här:

Skär salladskålen i fyra bitar på längden.

Skär därefter varje bit i 5 cm breda strimlor.
Häll 1½liter vatten i en stor skål och tillsätt 3 msk salt.

Rör tills saltet löst sig.

Tillsätt salladskålen.

Lägg på en tallrik så att salladskålen håller sig under vattnet.

Låt stå i 12 timmar.

Häll av vattnet.

Blanda i purjolök, vitlök, vinäger, sirap, ingefära och chili.

Lägg allt i en glasburk med lock och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar.

Pressa ner grönsakerna varje dag så att de håller sig under vätskenivån.

Kimchin har nu fått en stark och syrlig smak.

Hållbar i kylskåp i minst 1 månad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

75 g havssallat

½ röd spansk peppar

2 tsk sesamfrön

½ dl japansk soja

2 msk risvinäger

1½ msk strösocker

1 msk sesamolja

Gör så här:

Skölj sallaten väl i ett durkslag och låt den rinna av.

Strimla sallaten runt.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme och låt svalna.

Blanda samtliga ingredienser i en bunke och låt dra 15 minuter.

Servera sallaten till fisk och skaldjur.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner ris

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 tsk gurkmeja

1 tsk ingefära (torkad)

1 tsk spiskummin

§ tsk chilipulver

7½ dl grönsaksbuljong (vatten & tärning eller fond)

400 ml kokosmjölk

3 dl röda linser

ca 400 g rotselleri

65 g babyspenat

1 lime

Salt

Peppar

50 g mandelspån

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp olivolja i en gryta på medelvärme, fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna.

Häll på buljong och kokosmjölk och koka upp.

Rör ner linserna och koka ca 8 minuter.

Skär bort skalet av rotsellerin och riv den grovt.

Tillsätt den och låt koka ytterligare 2 minuter.

Vänd ner spenaten i grytan och smaka av med pressad lime, salt och peppar.

Servera grytan med ris och mandelspån.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner ris

ca 500 g lövbiff

250 g broccoli

½ påse (á 125 g) salladslök

2 vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

1 röd peppar

1 lime, skal och ½ msk saft

1 msk olja

2 dl hoisinsås

1 kruka koriander

Salt

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla lövbiffen.

Skär ner broccolin i små buketter och skiva stammen tunt.

Ansa och strimla salladslöken.

Skala och riv vitlöken och ingefära.

Kärna ur och strimla chilin.

Skölj limen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften.

Hetta upp oljan i en panna, gärna en wokpanna.

Stek lövbiff och broccoli hastigt tills det börjar ta färg.

Tillsätt sedan hälften av salladslöken, vitök, ingefära, chili och fräs någon minut under omrörning.

Blanda ner hoisinsåsen och låt koka upp.

Hacka koriander grovt, rör ner den i grytan tillsammans med limeskal och limesaft.

Smaka av med salt.

Servera grytan tillsammans med riset.

Garnera med resten av salladslöken.